La farina de cigrons: beneficis i perjudicis per a la salut

Un dels llegums més populars i comuns a Àsia són els cigrons. Per tant, no sorprèn que Besan (farina de cigrons) sigui un producte increïblement buscat que s’utilitza a totes les famílies.

Composició i contingut en calories

Segons les estadístiques generals, el volum de collita de cigrons augmenta anualment a tot el món, cosa que significa que la demanda per a això creix regularment. Degut al seu gran rendiment i valor nutritiu, aquest cultiu s’ha convertit en el producte número un dels països més grans i poblats com l’Índia, la Xina, el Pakistan, Austràlia i altres països més petits. El que cal destacar, en venda al mercat mundial, els cigrons només es cultiven a Austràlia, a la resta dels països es fa servir preferentment per a necessitats domèstiques.

Qualsevol cultiu de mongetes, en primer lloc, és una valuosa font de proteïnes vegetals útils, i els cigrons no en són una excepció. És per això que la farina de cigró és especialment popular entre les persones que canvien conscientment els aliments vegetals i rebutgen els productes animals, és a dir, els vegetarians.

100 g de farina de cigró conté uns 20 g de proteïnes vegetals útils, fins a 5 g de greixos i gairebé 60 g d’hidrats de carboni complexos, gràcies als quals la sensació de plenitud pot durar fins a 5-6 hores. Malgrat la composició enriquida i el contingut alt en calories (100 g conté uns 350 quilocalories), la farina és molt útil per a aquells que segueixen la seva figura i s’adhereixen a determinades dietes. Això es justifica pel gran nombre de nutrients i minerals de la composició que el converteixen en un producte dietètic.

El valor biològic de les proteïnes que conté la farina de cigró no és molt inferior al de les proteïnes animals i, per tant, els productes que provenen d’aquests poden substituir fàcilment els plats de carn sense fer mal a la salut i al cos en general. A més, la farina de cigró conté aminoàcids essencials com la lisina, la metionina i el triptòfan, així com un gran nombre de compostos purins, molt útils per a molts sistemes vitals del cos humà.

Pel que fa als greixos que conté la farina de cigró, vull tenir en compte que tots són útils, ja que consisteixen exclusivament en àcids grassos mono i poliinsaturats. En la farina de cigró no hi ha absolutament cap colesterol dolent, ja que es substitueix per fitosterols, que també tenen un paper important en la síntesi de l’hormona esteroide i són una de les parts constitutives de la membrana cel·lular.

Els hidrats de carboni complexos que conté la farina de cigró són un 17% compostos per fibra, que no es dissol en l’aigua, cosa que significa que pot exercir plenament funcions absorbents als intestins i a l’estómac. Com que la massa s’infla ràpidament durant la interacció d’aquesta fibra amb el suc gàstric, la sensació de plenitud després de menjar de farina de cigró es produeix bastant ràpidament i persisteix durant molt de temps. També convé destacar que a causa de la seva composició, la farina de cigró és capaç d’eliminar el colesterol del cos, que es conserva en fibres dietètiques a l’intestí prim després de menjar aliments grassos o secreció biliar.

A partir de l’anterior, podem afirmar amb seguretat que la farina de cigró té una composició única i molt útil, rica en diverses vitamines i minerals. 100 g d’aquest producte conté:

• 0,026 mg de retinol (vitamina A);
• 0,45 mg de tiamina (vitamina B1);
• 0,98 mg de riboflavina (vitamina B2);
• 0,63 mg d’àcid pantotènic (vitamina B5);
• 0,51 mg de piridoxina (vitamina B6);
• 0,47 mg d’àcid fòlic (vitamina B9);
• 1,81 mg d’àcid nicotínic (vitamina PP);
• 0,02 mg de fililoquinona (vitamina K);
• 0,82 mg de tocoferol (vitamina E);
• 840 mg de potassi;
• 360 mg de fòsfor;
• 67 mg de sodi;
• 191 mg de calci;
• 94 mg de silici;
• 196 mg de sofre;
• 142 mg de magnesi;
• 48,7 mg de clor;
• 3,1 mg de ferro;
• 0,61 mg de coure;
• 2,27 mg de manganès;
• 2,53 mg de zinc;
• 0,05 mg de molibdè;
• 0,04 mg de seleni;
• 0,02 mg de iode.

Es deu al fet que la majoria dels nutrients de la composició de la farina de cigró són equilibrats harmònicament, té un efecte positiu sobre el cos humà i és especialment popular.

Què és útil la farina de cigró

Tot i que preferentment s'utilitza Besan amb finalitats culinàries, se'n preparen diversos plats i tota mena de pastisseria, tant fresca com rica. Degut a la seva exageració, excepcionals i úniques qualitats útils i una composició rica, aquest producte és molt utilitzat per a altres finalitats, com la cosmetologia i la medicina tradicional.

1. En els cigrons en una quantitat més gran que en la resta de cultius agrícoles, la quantitat conté un aminoàcid essencial: la metionina. És necessari per al cos humà, ja que està directament implicat en la síntesi de neurotransmissors, com l’adrenalina i l’acetilcolina. I aquestes substàncies, al seu torn, afecten la transmissió completa de diversos impulsos per part de les fibres nervioses, és a dir, normalitzen el funcionament de les cèl·lules nervioses. Aquest procés activa l’acceleració de diverses reaccions nervioses al cos, i també ajuda a millorar la memòria i el flux de sang al cervell, ajuda al pensament analític i a un augment general del rendiment humà. Bé, per descomptat, no oblidem que és gràcies a la metionina, que participa directament en l’intercanvi de vitamines i greixos, que es produeixen diverses substàncies antitoxiques absorbents al sistema digestiu. Són capaços de neutralitzar força ràpidament els efectes nocius dels bacteris patògens i dels microorganismes. I per tant, podem dir que els productes de Besan ajuden a restaurar el cos durant la intoxicació alimentària.
2. Continuant parlant de les propietats beneficioses de la farina de cigró, també cal destacar el fet que no conté completament el gluten que és habitual per a la farina de blat o de sègol. Així, Besan serà una salvació real per a les persones que pateixen reaccions al·lèrgiques o intolerància al gluten o a la lactosa. El besan també és força popular entre aquelles persones que, per un motiu o altre, segueixen una dieta estricta i es limiten en l’ús de productes fariners. Els plats i els pastissos de la farina de cigró es consideren dietètics i saludables, ja que acceleren el metabolisme.
3. Gràcies a la investigació de científics australians, que es van dur a terme fins a principis del segle XIX, es va trobar que els productes de farina de cigró pràcticament no augmenten el nivell de glucosa a la sang, mantenint-lo dins dels límits de les normes generals admissibles. Per tant, es pot afirmar amb seguretat que els plats de Besan poden ser consumits amb molta tranquil·litat per persones que pateixen diverses formes de diabetis.
4. També es recomana incloure Besan en la dieta per a persones que pateixen de colesterol alt en sang i malalties cardiovasculars. Segons els estudis clínics de científics nord-americans, realitzats des del començament del 2006 fins al 2007, es va comprovar que, a causa de la seva composició única, que conté moltes substàncies i minerals útils en una quantitat equilibrada, Besan promou activament l’eliminació de l’excés de colesterol, inclosos els taps de colesterol, fora del cos. Aquests processos hipocolesterolèmics es deuen a l’alt contingut de fitosterols en la composició de la farina de cigró, ja que són ells els que són capaços de dissoldre el colesterol d’origen animal. També, a causa de l’alt contingut en fibra vegetal, que actua com a absorbent, les molècules de colesterol s’absorbeixen menys, fins i tot a partir de l’intestí, i per tant són molt més fàcils d’eliminar del cos.
5. Les persones amb sobrepès poden incloure activament plats Besan en la seva dieta a causa del fet que el producte conté grans quantitats de proteïnes, calci i zinc.Milloren el metabolisme i contribueixen a la pèrdua de quilos addicionals. La presència de vitamines del grup B en la composició d’aquesta farina, així com tocoferols, zinc, magnesi i ferro, reforcen el sistema immune i milloren la formació de sang.
6. Una altra propietat útil de la farina de cigró és que, a causa de la gran quantitat de fòsfor, calci, proteïnes, magnesi, ferro i vitamines, aquest producte té un efecte positiu en la taxa de creixement i l’harmonia de la pubertat en nens joves i de mitjana edat. Perquè els plats de Besan també són recomanables per a nens a partir dels quatre anys. Per a persones grans, menjar àpats de cigrons és bo per prevenir i prevenir l’osteoporosi, a més de suportar l’agudesa visual.

Els avantatges de la farina de cigró per perdre pes

Com s'ha esmentat anteriorment, la farina de cigró és molt útil per a persones que tenen un sobrepès, ja que es pot utilitzar per efectivament i perdre quilos addicionals sense fer mal al cos. També es va dir que aquest producte particular ajuda a restaurar i agilitzar el procés metabòlic en el cos, molt útil per a totes les persones que perden pes.

Tot i que una persona només vol portar el seu cos a un estat normal i començar a menjar adequadament, Besan és el millor ajudant, ja que té propietats dietètiques sorprenents. En primer lloc, són provocades pel fet que aquest producte té un índex glicèmic molt baix, cosa que significa que a priori no permetrà aparèixer quilos de més. La majoria de nutricionistes i formadors de fama mundial recomanen per unanimitat que tothom que vulgui perdre pes i començar a menjar adequadament inclogui en la seva dieta menjars de cigrons. Naturalment, no es tracta de pastes i productes que contenen sucre, sinó de brioixeria fresca, cereals diversos, sopes i altres plats. Per tant, paga la pena prestar-los més atenció.

Per descomptat, continuant aquest tema, a molts els interessa la pregunta: quin tipus de menjar de cigró es recomana menjar durant la pèrdua de pes, de manera que aportin el resultat més eficaç. Molts xefs i nutricionistes culinaris aconsellen utilitzar el besan com a barreja que es pot afegir durant la preparació de diverses sopes, guisats, salses i truites. També es pot permetre cuinar gofres, creps o creps diverses vegades a la setmana, que, a més de ser molt saludables, també són increïblement saboroses. Per descomptat, no us oblideu de les coques fresques de la farina de cigró, que poden substituir fàcilment els productes habituals de fleca. De tant en tant, podeu acostar-vos a delicadeses com a boles de traste o a mitges de cigrons.

Farina de cigrons en medicina

Com que la farina de cigró és rica en diverses vitamines, minerals, minerals i altres substàncies útils, no és estrany que tingui moltes propietats curatives i s’utilitzi activament en la medicina popular. Aquest producte es recomana afegir activament als plats quotidians:

1. Per a trastorns del sistema nerviós central, per exemple, durant depressió prolongada i profunda, Parkinson o Alzheimer, així com esclerosi múltiple, esquizofrènia, autisme o SDF.
2. Malalties digestives com la cirrosi del fetge o els danys als greixos, així com algunes formes d’hepatitis.
3. Patologies cardiovasculars, per exemple, arítmies de gènesi precoç, aterosclerosi, isquèmia, ictus.
4. Malalties oculars com glaucoma, cataractes o una forta disminució de l'agudesa visual.
5. Violació del procés metabòlic a l’organisme, que va provocar obesitat, diabetis mellitus de gravetat variable o creixement lent del nen.
6. Problemes amb el sistema múscul-esquelètic: artrosi, artritis, osteoporosi o síndrome posttraumàtic després de lesions greus o fins i tot contusions i esquinços lleus.
7. Patologies del sistema autoimmune, fermentopatia.
8. L’anèmia, així com un greu sagnat menstrual, incloent postpart, metrorràgia.
9. Toxicosi greu o retard greu en el desenvolupament intrauterí del nadó.
10. Diversos trastorns del sistema genitourinari, disfuncions sexuals, falta d’erecció, prostatitis, adenoma de pròstata i altres malalties.

Entre altres coses, també cal destacar que la sopa de Besan és molt útil durant el tractament de diverses malalties respiratòries, com ara pneumònia, bronquitis, laringitis, tuberculosi, traqueitis o bronquiectàsies. Degut a la gran quantitat d’ingredients actius en la seva composició, la farina de cigró ajuda a eliminar l’esput del sistema respiratori.

Així mateix, a causa de l’abundància de vitamines B en la composició química, aquest producte tracta eficaçment diverses malalties de la pell, com ara èczema, dermatitis, seborrea, erupcions o picor.

A causa de l’augment de les propietats antioxidants, molts metges moderns consideren la farina de cigró com una manera de combatre les cèl·lules canceroses, però això es manté al nivell de la hipòtesi. Malgrat una posició tan incerta dels metges, en la medicina popular la farina de cigró s’utilitza activament per tractar diversos tipus de càncer en les primeres etapes, en particular el tracte gastrointestinal i el sistema digestiu en general. És especialment recomanable incloure aquest producte a la dieta diària per a persones predisposades al càncer.

Farina de cigrons en cosmetologia

La farina de cigró és sovint utilitzada per cosmetòlegs orientals i asiàtics. Això no sorprèn, perquè té un efecte beneficiós tant en la pell com en el cabell. A partir de Besan, podeu crear diverses màscares netejadores, brillants, estriades i hidratants per a pells i cabells, fregues del cos, així com compresses que ajudaran a desfer-se de cicatrius i cicatrius menors. A més, aquest producte també es pot utilitzar per depilació.

La recepta més comuna i eficaç per a un fregat del cos de Besan és bastant senzilla:

1. Al contenidor, combina tres parts de farina de cigró, dues parts de blat de moro i una part de farina de civada.
2. Afegiu una mica de llet a aquesta barreja i remeneu fins que quedi un puré gruixut.
3. Apliqueu-lo a un cos humit i net, massatge durant cinc minuts amb un llenç i, després, esbandiu amb aigua tèbia.
4. Després del procediment, greixeu la pell amb la crema hidratant.

És important fer aquest fregament immediatament abans de l’ús, ja que tendeix a assecar-se ràpidament.

La màscara de pèl més popular i efectiva amb farina de cigró és una barreja de Besan i formatge cottage en quantitats iguals, amb addició de suc de llimona i una clara d’ou. Cal aplicar-lo sobre els cabells nets i humits i mantenir-los durant 40 minuts, i després esbandir amb aigua corrent tèbia.

Danys i contraindicacions

Per molt útil que sigui la farina de cigró, hi ha algunes contraindicacions que no només poden perjudicar el cos, sinó que fins i tot representen una amenaça greu:

1. Persones propenses a flatulències, diarrea i altres trastorns del tracte gastrointestinal, cal reduir al mínim l’ús de Besan o fins i tot abandonar-lo.
2. Els que pateixen al·lèrgia alimentària també han d’anar amb compte de consumir aquest producte, ja que els llegums són al·lèrgics forts.
3. En cap cas s’ha d’utilitzar besan per a aquells que pateixen úlceres gastrointestinals, així com malalties renals agudes o tromboflebitis, els pacients amb gota també han de rebutjar aquest producte.

En general, no hi ha més contraindicacions, però, els que no han consumit prèviament farina de cigró com a menjar, és millor començar a fer-la de forma gradual, ja que aquest producte és molt específic.

Com guardar la farina de cigró

Si es compra farina de cigró, no hi haurà problemes especials amb l’emmagatzematge, ja que sovint es ven en envasos especials de paper. S’ha de guardar en un lloc sec a temperatura ambient perquè la farina no s’humiteixi i no perdi les seves propietats beneficioses. Aquest emmagatzematge no pot durar més d’un any, després del qual el seu ús en aliments no és gaire recomanable.

Si s'obri l'envasament, o si la farina es va fer a casa, s'ha de col·locar en un recipient hermètic amb una tapa hermètica i guardar-lo al frigorífic o al congelador no més de sis mesos. Si, després d’obrir, guardeu la farina a temperatura ambient, la seva vida útil es redueix a un mes.

Com fer farina de cigró a casa

Només hi ha dues maneres de cuinar farina de cigró a casa:

1. Triturem els cigrons en un molinet de cafè i tamisem les partícules grans.
2. Col·loqueu els cigrons en un forn preescalfat durant un màxim de 15 a 20 minuts, i deixeu-ho refredar, tritureu-lo en un molinet de cafè i tamiseu-lo.

La diferència entre aquests mètodes és que en el primer cas s’obté farina que s’assembla als pèsols crus al gust. És adequat per a plats magres i salats, en especial per a coques i sopes. La farina preparada de la segona manera adquireix un gran sabor i aroma de noguera i és perfecta per a pastisseria i pastisseria.

Què es pot preparar a partir de farina de cigró: receptes

Com que la farina de cigró té nombroses qualitats beneficioses, no és estrany que s’afegi preferentment als aliments. Per això, hi ha molts tipus de receptes que utilitzen aquest producte. Cada país té els seus propis plats especials amb farina de cigró, tot i així, l'humus i les mandonguilles són considerats els més habituals. Són especialment aficionats als vegetarians, ja que no contenen productes animals.

1. Hummus és una pasta de cigró que s’utilitza com a aperitiu. Per preparar-ho, Besan barregeu-ho bé amb l’aigua i poseu-ho a foc lent. Quan la massa bull i s’espesseix, s’hi afegeix oli d’oliva, all, sal, pebre i altres condiments. Es manté una mica més al foc, es remou i es deixa refredar, i després es serveix a taula.
2. Els talls de cigrons es cuinen de manera senzilla i senzilla. Cal barrejar pastanagues ratllades, herbes picades, farina de cigró, sal i espècies al gust, així com abocar una mica d’aigua. Agiteu bé la barreja, formeu els pastissos i fregiu-los amb oli d’oliva durant tres minuts per cada costat.

Fets interessants sobre cigrons

1. Com ja sabeu, els cigrons es van conrear per primera vegada des de fa 7.000 anys a l'Orient Mitjà, després de la qual es va estendre ràpidament a Roma i a l'Antiga Grècia. Preferiblement, s’utilitzava per cuinar cereals i sopes, però al cap d’un temps, els cigrons es van començar a fer a base de cigrons, que s’utilitzaven per preparar productes frescos al forn i magdalenes.
2. Des de l’antiguitat, la gent coneixia les propietats beneficioses dels cigrons i, per tant, els plats d’aquest producte sovint s’utilitzaven no només com a menjar normal, sinó també per al tractament de diverses malalties, en particular patologies dels pulmons i del sistema urogenital masculí. Es creia que els plats de farina de cigró ajuden a combatre la impotència masculina i augmenten la potència.

Darreres fotos