Co dělat s kyselým mlékem: 29 receptů

Recepty na pokrmy z kyselého mléka jsou skvělým přítelem ve chvíli, kdy musíte mléko koupit a ono zkyslo. Určitě jste se v takové situaci ocitl mnohokrát. A naštěstí právě v takových chvílích vás napadne, co všechno se dá z kysaného mléka připravit, zvlášť když ho máte po ruce hodně. A je z čeho vybírat: od jemných palačinek a lívanců až po vydatné nesladké koláče a dorty.

Jak připravit palačinky nebo lívance s kyselým mlékem

Nadýchané palačinky s kyselým mlékem

K přípravě těchto nadýchaných palačinek potřebujete jen několik ingrediencí: zakysané mléko (nebo kefír), mouku, jedlou sodu, sůl, cukr a olej na smažení. Jedná se o lahodné a nadýchané těsto bez vajec! Zvláště zajímavé je, když do tohoto základního těsta přidáte jakékoli ovoce: jablka, hroznové víno, hrušky atd.

Složení:

• zakysané mléko (nebo kefír) - 2 šálky;
• mouka (různé druhy) - 2 šálky;
• soda - asi 0,5 lžičky;
• sůl a cukr - podle chuti;
• rostlinný olej - na smažení.

Recept krok za krokem:

1. Na těsto smíchejte zakysané mléko s moukou (jeden díl pšeničné, druhý celozrnné) smíchanou s jedlou sodou, cukrem a solí.
2. Rychle promíchejte, aby se ingredience spojily. Těsto bude husté a nadýchané. V této fázi můžete do těsta přidat kousky ovoce.
3. Lívance smažte na rozpálené pánvi na rostlinném oleji určeném ke smažení. Lžící vyklopte část těsta a pak stěrkou obraťte druhou stranu.

Připravte si nadýchané a chutné lívance z kysaného mléka s různými druhy mouky. Podávejte je se zakysanou smetanou, kondenzovaným mlékem, džemy nebo marmeládami.

Palačinky

Kyselé mléko? Nebojte se, můžete si připravit vynikající palačinky! K tomu si připravte tyto ingredience:

• zakysané mléko - 500 ml (2 šálky);
• vejce - 2 ks
• rostlinný olej - 3 polévkové lžíce;
• mouka - 1,5 šálku 250 ml;
• cukr - 1 polévková lžíce;
• sůl - 1/3 lžičky;
• soda (nepovinné) - 1/3 lžičky;
• máslo - k namazání palačinek;
• sádlo (nepovinné) - na vymazání pánve.

Jak se připravit:

1. Připravte produkty. Mouku prosejte do mísy.
2. Vmíchejte sůl a cukr. Přilijte mléko a rostlinný olej. Přidejte vejce.
3. Dobře promíchejte, až vznikne hladká hmota. Těsto nechte 30 minut odpočívat.
4. Jedlou sodu (pokud ji používáte) zřeďte v 1 lžíci horké vody. Do palačinkového těsta vlijte zředěnou jedlou sodu a dobře promíchejte.
5. Začněte péct palačinky. Dobře rozpálenou pánev vymažte rostlinným olejem nebo vepřovým sádlem napíchnutým na vidličku. Slanina by měla být buď nesolená, nebo dobře osolená.
6. Nalijte těsto doprostřed pánve a rychle ho rovnoměrně rozetřete po dně pánve.
7. Tenké palačinky smažte na středním plameni do křupava. Palačinky se pečou rychle, několik minut. Po upečení jedné strany palačinku opatrně odlepte od okraje špachtlí, otočte ji a upečte i z druhé strany, poté ji vyjměte z pánve.

Palačinky naskládejte na talíř. Aby byly palačinky měkčí, doporučujeme každou horkou palačinku potřít máslem. Palačinky lze doplnit zakysanou smetanou, džemem apod.

Co dalšího můžete vyrobit ze starého mléka: recepty

Koláč

Když potřebujete něco rychle upéct a mléko zkysne, není problém. Recept na jednoduchý koláč s touto přísadou se vám bude hodit. Příprava tohoto pokrmu není obtížná a hlavně, potřebné produkty má k dispozici každá pečlivá hostitelka.

K přípravě budete potřebovat:

• zakysané mléko - 1 polévková lžíce;
• krystalový cukr - 180 g;
• mouka - 2 polévkové lžíce;
• kuřecí vejce - 2 ks;
• jedlá soda - 1 lžička.

Postup vaření:

1. Vyšlehejte cukr s vejci.
2. Do této směsi přidejte mléko, promíchejte.
3. Přidejte jedlou sodu a znovu promíchejte.
4. Přidejte mouku. Těsto by mělo mít konzistenci husté zakysané smetany.
5. Nalijte ji do vymazané formy na pečení.
6. Pečte při 180 stupních Celsia.

Tip! Do těsta můžete přidat nádivku. Mohou to být bobule nebo ovoce.

Sušenky

Sušenky s kyselým mlékem připravené v troubě jsou nízkokalorické. Energetická hodnota 100 g výrobku je 290 kcal, což je přibližně 30 kcal na 1 kus.

Na přípravu sušenek potřebujete tyto ingredience:

• vejce - 2 ks
• krupice - ½ polévkové lžíce;
• máslo - 50 g;
• moučkový cukr - podle chuti;
• cukr - ½ polévkové lžíce;
• soda - 1 lžička;
• zakysané mléko - 150 ml;
• mouka - 300-350 g.

Sušenky s kyselým mlékem upečte v troubě podle následujícího receptu:

1. Předem vyjměte všechny komponenty z lednice, aby měly na začátku vaření pokojovou teplotu.
2. Mléko nalijte do mísy a přidejte krupici. Nechte ji tam 10-15 minut, aby stihla nabobtnat.
3. V samostatné míse vyšlehejte mixérem vejce a cukr.
4. Když krupice dostatečně nabobtná, přidejte měkké máslo nakrájené na několik kousků, jedlou sodu a rozšlehaná vejce.
5. Přidávejte mouku tenkým proudem a současně začněte hníst těsto. Těsto by mělo být tuhé a nemělo by se lepit na ruce.
6. Připravené těsto rozválejte válečkem na plát. Vrstva by měla být silná asi 1 cm nebo silnější. Pokud je řidší, budou sušenky příliš suché.
7. Vezměte si speciální formičky na sušenky, skleničku nebo obyčejný nůž a vykrajujte z těsta požadovaný tvar.
8. Na plech položte pergamen, vymažte ho máslem a rozložte na něj připravené sušenky.
9. Plech vložte do trouby předehřáté na 180°. Sušenky pečte maximálně 20 minut dozlatova.
10. Hotové těsto vyjměte a ozdobte moučkovým cukrem. Podávejte je na stole.

Tip! Aby bylo pečivo aromatičtější a chutnější, přidávají se do něj některé nové přísady.

Mezi úspěšnými kombinacemi chutí vynikají následující přídavky:

• ořechy;
• čokoláda;
• kakao;
• med;
• ovesné vločky.

Buchty

Koláčky s kyselým mlékem jsou výjimečné: lehké, vzdušné, s velmi chutnou drobenkou!

Složení:

• zakysané mléko - 275 ml;
• mouka - 370 g;
• sušené droždí - 7 g;
• cukr - 1 polévková lžíce;
• sůl - 1,5 lžičky;
• rostlinný olej - 3 polévkové lžíce;
• Semínka na posypání podle chuti - 1 polévková lžíce.

Příprava krok za krokem:

1. Kysané mléko zahřejte na 40 stupňů, přidejte cukr krystal a sušené droždí. Směs nechte 15 minut na teplém místě, aby začala bublat.
2. Po 15 minutách by se na povrchu měla vytvořit pěna.
3. Mouku prosejte po částech spolu se solí. V průběhu procesu přidejte rostlinný olej (2 polévkové lžíce).
4. Vypracujte velmi měkké, lepivé těsto. Hněťte 5 až 10 minut.
5. Odstavte na 1,5 hodiny, dokud těsto nevykyne. Pak těsto prohněťte a nechte ho dalších 40-45 minut odpočívat. Hotové těsto se výrazně zvětší (2,5-3krát).
6. Formu (kovovou, keramickou, silikonovou) lehce vymažte rostlinným olejem. Těsto rozdělíme na 9-10 dílů a z každého vyválíme kuličku. Kuličky neukládejte do formy příliš těsně.
7. Předehřejte troubu na 200 °C.
8. Povrch buchet potřete mlékem a případně posypte semínky. Posypte sezamovými semínky, lněnými semínky nebo solí.
9. Muffiny se pečou rychle, asi 15 minut. Jakmile povrch lehce zhnědne, můžete je vyjmout.

Muffiny

Muffiny jsou domácí pečivo s různými náplněmi. Mohou být sladké i slané a sloužit jako dezert nebo hlavní chod. Dezert z kysaného mléka je lehký a vzdušný.

Složení:

• pšeničná mouka - 300 g;
• vejce - 2 kusy;
• zakysané mléko - 200 ml;
• prášek do pečiva - 1 lžička;
• cukr - 180 g;
• máslo - 50 gr.

Postup přípravy:

1. Do hluboké nádoby nalijte potřebné množství zakysaného mléka. Přidejte kuřecí vejce.
2. Poté přisypejte potřebné množství krystalového cukru.
3. Důkladně promíchejte mixérem, dokud nezískáte hladkou a homogenní konzistenci. Můžete také použít šlehač nebo ponorný mixér.
4. Máslo mírně rozpusťte v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni. Poté vlijte do vyšlehané směsi. Dobře promíchejte.
5. Odměřte si potřebné množství mouky a přes jemné síto ji prosejte do samostatné nádoby.
6. Přidejte prášek do pečiva a dobře promíchejte.
7. Do vyšlehané směsi v několika krocích přidejte suché přísady.
8. Důkladně promíchejte mixérem, míchačkou nebo šlehačem, dokud směs nebude hladká.
9. Silikonovou misku naplňte těstem do 2/3.
10. Plech vložte do trouby předehřáté na 180 °C. Muffiny pečte asi 20-25 minut.
11. Dřevěnou špejlí zkontrolujte, zda jsou muffiny hotové. Měla by být zcela suchá.

Hotové muffiny podávejte na stůl s čerstvě uvařeným čajem nebo voňavou kávou. Textura domácího pečiva je jemná a prakticky se rozplývá v ústech.

Donuty

Koblihy rozhodně nejsou nejzdravějším jídlem, ale pokud nemáte žádné kontraindikace, někdy vám trocha nevadí. Na koblihy můžete použít mléko, kefír, zakysanou smetanu, ryazhenku nebo, jako v receptu, kyselé mléko. Ostatní ingredience jsou standardní: mouka, vejce, cukr a prášek do pečiva.

Složení:

• zakysané mléko - 180 ml;
• mouka - 320 g;
• vejce - 1 ks
• cukr - 3 polévkové lžíce;
• prášek do pečiva - 1 lžička;
• sůl - 1 špetka;
• rostlinný olej - na smažení.

Recept:

1. Do hluboké mísy nalijte zakysané mléko, rozklepněte vejce, přidejte cukr a špetku soli. Směs protřepejte metličkou.
2. Přidejte prosátou mouku s práškem do pečiva a promíchejte lžící.
3. Poté těsto prohněťte rukama. Těsto přikryjte mísou nebo potravinovou fólií a nechte ho 10 až 15 minut odpočívat.
4. Odpočinuté těsto rozválejte na plát silný 5-6 mm a skleničkou vykrajujte kolečka. Uprostřed každého kolečka vyřízněte malý otvor. Zbytky těsta shromážděte do kuličky, znovu je rozválejte a vykrajujte koblihy.
5. Rozpalte pánev s rostlinným olejem a vložte do ní kolečka těsta.
6. Smažte z obou stran 1 až 2 minuty dozlatova.
7. Usmažené koblihy položte na papírovou utěrku, aby se zbavily přebytečného oleje.

Koblihy s kyselým mlékem jsou hotové. Těsně před podáváním je posypte moučkovým cukrem. Užijte si to!

Pečivo choux

Tento recept je dokonalým způsobem, jak úspěšně zpracovat zakysaný mléčný výrobek. Samotný kruton má vzdušnou strukturu a křupavou kůrku.

K přípravě křupky budeme potřebovat:

• zakysané mléko - 250 ml
• sůl - 1 lžička.
• cukr - 200 g
• jedlá soda - 1 lžička.
• vejce - 2 ks
• mouka - 600 g
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.

Pokyny k vaření krok za krokem:

1. Do zakysaného mléka nasypte sůl, cukr a jedlou sodu. Začne okamžitě reagovat, jako by se mléko zpěnilo.
2. Poté přidejte zbytek ingrediencí a vypracujte vláčné těsto.
3. Pro větší pohodlí rozdělte těsto na několik částí a každou z nich rozválejte na 3 mm široký plát. Vytvořte proužky široké 3-3,5 cm a dlouhé 6-10 cm (může být i více). Do každého proužku udělejte zářez a vytvarujte dílky tak, že jeden konec proužku otočíte zářezem.
4. Do pánve nalijte olej, rozehřejte ho a začněte smažit krutony.
5. Smažte na dostatečném množství oleje z obou stran dozlatova.
6. Vyjměte churros a posypte je moučkovým cukrem.

Chléb

Tento univerzální recept lze použít nejen k přípravě křehkého a chutného chleba, ale také k přípravě různých druhů pečiva s náplní nebo bez ní. Zkuste to, zamilujete si to!

Složení:

• voda - 20 gr;
• sušené droždí - 11 g (nebo 50 g čerstvého);
• cukr - 50 gr;
• máslo - 50-75 g;
• vejce - 1 ks
• zakysané mléko - 250 g;
• mouka - 500 g;
• sůl - podle chuti.

Jak připravit chléb:

1. Do vody o pokojové teplotě přidejte droždí a cukr a promíchejte. Méně cukru můžete přidat například v případě, že plánujete upéct chléb s masovou náplní.
2. Pak přidejte 3-4 lžíce mouky a dobře promíchejte. Těsto přikryjte utěrkou a nechte 10 minut kynout, aby droždí mohlo pracovat.
3. Když těsto bublá, přidejte kysané mléko a dobře promíchejte nejprve lžící a poté metličkou.
4. Do těsta rozšlehejte 1 vejce a přidejte rozpuštěné máslo. Přidejte sůl (2× na špičku nože) a promíchejte.
5. Rozdělte mouku na dvě části a střídavě ji přidávejte do těsta a míchejte lžící nebo metličkou.
6. Než těsto položíte na vál, nalijte na něj a na ruce několik lžic slunečnicového oleje a těsto uhněťte. V případě potřeby přidejte trochu mouky (pokud těsto nedrží dobře tvar).
7. Aby těsto vykynulo, vložte ho do mísy multifunkčního hrnce a dno vymažte olejem nebo vysypte moukou. Nastavte teplotu 35 stupňů a čas 30 minut.
8. Těsto vyjměte a ještě jednou prohněťte. Jeho konzistence by se měla změnit, může se trochu táhnout rukama, ale už nepřidávejte mouku. Vytvarujte z něj kouli a položte ji na pergamenový papír. Přikryjte je utěrkou a nechte ještě 15 minut kynout.
9. Po 15 minutách vložte chléb na 30-40 minut do trouby vyhřáté na 160 stupňů. Zkontrolujte stupeň propečení párátkem, mělo by být suché. 10 minut před dokončením potřete chléb rozšlehaným vejcem, aby měl pěknou kůrku. Před použitím chleba potřebuje 2-3 hodiny.

Koláčky

Pokud máte zkyslé mléko, nevylévejte ho, ale připravte si podle tohoto receptu lahodné buchty.

Složení:

• zakysané mléko - 260 ml;
• sůl - 1 lžička;
• cukr - 1 lžička;
• provanské bylinky - 1 lžička;
• soda - 0,5 lžičky;
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce;
• pšeničná mouka - 300-350 g.

Recept krok za krokem:

1. Kysané mléko nalijte do mísy a lehce ho zapečte. Poté přidejte jedlou sodu. Promíchejte a nechte 5-8 minut kynout. Během této doby se na povrchu kysaného mléka objeví spousta bublinek.
2. Přilijte máslo bez příchuti. Přisypte sůl, cukr a bylinky. V této fázi můžete s kořením experimentovat. Místo bylinek můžete použít libovolné koření. Promíchejte, dokud se rovnoměrně nerozdělí.
3. Po částech přisypávejte mouku. Nezapomeňte ji přesít přes jemné síto. Po každém přidání promíchejte lžící.
4. Jakmile se těsto začne špatně hníst, přeneste ho na pomoučněnou desku a pokračujte v hnětení rukama, přičemž postupně přidávejte mouku, abyste získali měkké, nelepivé těsto.
5. Těsto přikryjte utěrkou a nechte 15-20 minut kynout. Po odpočinku je otočte na prkénko. V případě potřeby vmíchejte trochu mouky. Nakrájejte je na 6 dílů. Z každého z nich vytvarujte kuličku.
6. Každou kuličku rozválejte na plát o průměru 13-15 cm. Obě strany propíchněte vidličkou. Při válení těsta ho poprašte, aby se nelepilo.
7. Na vhodné pánvi rozehřejte olej. Položte tortillu. Přikryjte je víkem. Smažte na mírném ohni dozlatova z jedné i druhé strany.

Tortilly s kyselým mlékem jsou připravené. Podávejte je na stole. Užijte si to!

khachapuri

Khachapuri s kyselým mlékem jsou měkké a nadýchané. Zůstávají chutné i po vychladnutí!

Ingredience na těsto:

• zakysané mléko - 150 ml;
• sůl - 1,5 lžičky;
• soda - 0,5 lžičky;
• máslo - 20 gr;
• pšeničná mouka - 220 g.

náplň:

• sýr - 150 gr;
• kuřecí vejce - 1 ks.

Recept krok za krokem:

1. Do teplého zakysaného mléka přidejte rozpuštěné máslo. Poté přidejte jedlou sodu. Počkejte, až začne reagovat.
2. Postupně přidejte mouku a sůl. Uhněťte těsto.
3. Zatímco těsto odpočívá, nastrouhejte do samostatné mísy hrubý sýr, přidejte vejce, osolte a promíchejte.
4. Těsto rozdělte na dvě části. Vyválejte malý kousek těsta, doprostřed dejte polovinu náplně (ze sýra a vajec). Těsto vyklopte nahoru a přitiskněte k sobě.
5. Rukama nebo válečkem opatrně vytvarujte kulatou placičku.
6. Na suché pánvi na středním plameni několikrát otočte a osmažte khachapuri a sýr.

Hotové khachapuri s kyselým mlékem a sýrem. V případě potřeby je potřete máslem.

Mannik

Pro chutné pečivo se někdy hodí i kyselé mléko. Jednoduchý recept na jemný mannik nebude vyžadovat žádné zvláštní úsilí a spoustu času.

Složení:

• krupice - 1 šálek;
• zakysané mléko - 200 ml;
• vejce - 2 ks
• sůl - 1 špetka;
• cukr - 120 gramů;
• olej (olej nebo máslo) k vymazání forem.

Recept na krupicový koláč:

1. Zpočátku zalijte krupici kyselým mlékem, důkladně promíchejte a nechte 1 hodinu odstát, aby se veškerá tekutina vsákla do krupice a ta stihla nabobtnat.
2. Když je hotové, oddělte žloutky a bílky.
3. Poté důkladně vyšlehejte bílky s cukrem, aby vznikla nadýchaná směs.
4. Připravenou formu vymažte máslem a vysypte krupicí.
5. Smíchejte nabobtnalou krupici, svěží bílky, žloutky a sůl. Jemně promíchejte.
6. Směs nalijte do dortové formy.
7. Zapněte troubu na 180 °C. Pečte asi 40 minut.

Míchaná vejce

Chcete-li rodinu nakrmit vydatnou snídaní, musíte si připravit malou sadu potravin. Obsahuje následující složky:

• Vejce - 3-4 ks;
• Cibule, rajčata, brokolice, paprika - 50 gr;
• zakysané mléko - 1 polévková lžíce;
• máslo - kus;
• sůl, mletý pepř a rostlinný olej - podle potřeby.

Recept krok za krokem:

1. Čerstvá zelenina se omyje, v případě potřeby očistí a nakrájí.
2. Na pánev pošlete máslo, nalijte trochu libového oleje.
3. Když je olejová směs rozehřátá, vložte do ní zeleninu a jemně ji osmahněte.
4. Zatímco se "nádivka" vaří, v malé nádobě rozšleháme vejce, osolíme, opepříme.
5. Přilijte mléko a promíchejte vidličkou.
6. Když je zelenina opečená, opatrně do ní nalijte směs vajec a mléka a nechte ji na mírném ohni vařit.

Tip! Omeleta bude chutnější, když ji 2-3 minuty před přípravou posypete hoblinkami sýra a voňavými nasekanými bylinkami.

Studená chladná polévka

Pro přípravu polévky si připravte ingredience:

• maso - 100 g
• šunka - 100 gr;
• zakysané mléko - 1,5 l
• voda - 250 ml;
• kuřecí vejce - 2 ks;
• kopr - 1 s.l;
• okurky - 200 g;
• mletý černý pepř - podle chuti
• cukr - podle chuti;
• kyselina citronová - podle chuti;
• sůl - podle chuti.

Postup přípravy:

1. Zakysané mléko ochlaďte a smíchejte se studenou převařenou vodou. Nakrájejte okurky, vejce, vařené maso a šunku.
2. Do mléka vložte nadrobno nasekané bylinky a podle chuti je dochuťte solí, pepřem, cukrem a kyselinou citronovou. Přidejte nastrouhané okurky, vejce, masné výrobky a promíchejte.
3. Podávejte studené. Horké vařené brambory podávejte zvlášť.

Oktroshka

Pokud máte v lednici kyselé mléko, připravte si z něj letní polévku. V horku je to nejlepší způsob, jak se ochladit a zahnat hlad. Podle klasiky přidejte také vařené brambory, kuřecí vejce a okurky. Bez čerstvých bylinek se neobejdete. Okochka s koprem a zelenou cibulkou bude voňavější a bohatší.

Složení:

• zakysané mléko - 200 gr;
• voda - 350 gr
• brambory - 200 gr;
• vařená klobása - 150 gr; vejce - 2 ks;
• vejce - 2 ks
• okurky - 150 g;
• kopr, zelená cibule - 7-8 gr;
• sůl - podle chuti.

Recept krok za krokem:

1. Brambory uvařte předem v lednici. Brambory vařte průměrně 20 minut. Poté brambory zchlaďte a oloupejte.
2. Uvařené brambory nakrájejte na středně velké kostky.
3. Uvařte také kuřecí vejce natvrdo. Vařte je 8 minut ve vroucí vodě, poté je zcela zchlaďte a oloupejte. Uvařená vejce nakrájejte na kostičky.
4. Nyní přicházejí na řadu ingredience, které se nemusí vařit. Uvařenou klobásu a okurky nakrájejte na kostičky.
5. Dobře omyté bylinky osušte na papírových utěrkách a poté je nasekejte najemno.
6. Do mísy nebo hrnce dejte všechnu nakrájenou zeleninu, bylinky, vejce a klobásu. Přísady podle chuti osolte.
7. Do okroshky nalijte studené kyselé mléko. Poté přidejte studenou vodu. Můžete použít perlivou nebo neperlivou vodu podle vlastního výběru. Okroshku promíchejte a nechte 15-20 minut v lednici, aby se polévka rozvoněla.

Připravené kysané mléko okroshka sloužit. Dobrou chuť!

Zmrzlina

K výrobě zmrzliny ze zakysaného mléka potřebujete:

• zakysané mléko - 1 l;
• moučkový cukr - 100 g;
• citron - 2 ks
• ořechy a med na ozdobu.

Jak se připravit:

1. Kysané mléko smíchejte s moučkovým cukrem. Šlehejte mixérem při nízkých otáčkách. Přidejte citronovou kůru (nastrouhanou na jemném struhadle) a citronovou šťávu a znovu prošlehejte.
2. Směs dejte na 1,5 hodiny do mrazáku. Po 1,5 hodině ji vyjměte a znovu rozšlehejte mixérem, což opakujte 2-3krát (každých 1,5 hodiny). Po poslední úpravě ozdobte vrchní část ořechy a medem podle potřeby.

Kvásek

Kvásek připravíte tak, že ho smícháte se zakysanou smetanou a na několik hodin postavíte na teplé místo. Po uplynutí této doby pošlete hotový nápoj do lednice, počkejte, až se zcela ochladí, a můžete ho bez obav vypít.

Omáčka

Lahodná omáčka z kyselého mléka se podává s plněnými paprikami, bramborovými řízky, plněnými zelnými závitky a masem!

Složení:

• zakysané mléko - 400 g;
• máslo - 2 polévkové lžíce;
• rostlinný olej - 1 polévková lžíce;
• mouka - 2 polévkové lžíce;
• vaječný žloutek - 1 ks;
• voda - 1/3 polévkové lžíce;
• sůl - podle chuti;
• černý pepř;
• citronová šťáva - 2 polévkové lžíce.

Způsob přípravy:

1. Oba druhy oleje rozehřejte v hrnci. Přidejte mouku a za stálého míchání ji na mírném ohni osmahněte.
2. Když mouka zhnědne, přilijte za stálého míchání vodu. Přidejte sůl, kovovou metlou vyšlehejte do hladka a minutu povařte.
3. Hrnec odstavte z plotny, přidejte zakysané mléko a rozšlehaný žloutek a 1 minutu povařte. Poté přidejte citronovou šťávu. V hrnci promíchejte. Vmíchejte citronovou šťávu a promíchejte.

Domácí Ayran

Domácí ayran je vynikající letní chladivý nápoj. Velmi dobře působí na trávení.

Složení:

• zakysané mléko - 1 l;
• voda - 800 ml;
• sůl - podle chuti;
• bazalka - podle chuti.

Příprava:

1. Připravte si potřebné ingredience. Bazalku (v Asii zvanou Raihon) opláchněte pod tekoucí vodou, osušte a nasekejte nadrobno.
2. Ve třílitrové nebo dvoulitrové sklenici zřeďte zakysané mléko, vodu a sůl podle chuti.
3. Do směsi přidejte nasekanou bazalku a dobře promíchejte. Přikryjte je pokličkou a nechte vychladnout v chladničce.

Lze ji konzumovat, jakmile vychladne. Nápoj je velmi osvěžující a chutný. Má také příznivé účinky na zažívací trakt a trávení. Připravujte a pijte ji ve zdraví. Užijte si jídlo!

Marináda na kebab

Zkvašené mléko je dobrou marinádou na maso. Pokud mléko smícháte s rozmarýnem, tymiánem, česnekem a/nebo černým pepřem, získáte marinádu na kuřecí maso, steaky nebo ryby. Po marinování bude maso měkké a křehké.

Kynuté těsto

Podle tohoto receptu můžete z kysaného mléka připravit dobré těsto na koláče s jakoukoli náplní. Kysané mléko vždycky způsobí, že těsto vykyne. Placičky jsou křehké a do druhého dne neztuhnou Toto těsto se dobře skladuje v mrazáku.

Složení:

• pšeničná mouka - 4-5 lžic;
• zakysané mléko - 1 polévková lžíce;
• vejce - 1 ks;
• sušené droždí - 1 lžička;
• sůl - 1 lžička;
• cukr - 2 polévkové lžíce.

Postup přípravy:

1. Kysané mléko zahřejte na 37 °C a nalijte do samostatné nádoby. Přisypeme správné množství cukru a sušeného droždí, promícháme a necháme 10 minut kynout.
2. Během této doby se kvasinky aktivují, začnou pracovat a na povrchu mléka se vytvoří zpěněná čepička.
3. Do mísy na hnětení prosejte přiměřené množství pšeničné mouky. Přisypte sůl a promíchejte lžící.
4. Do mouky rozbijte slepičí vejce. Poté přidejte směs droždí k mouce.
5. Těsto hněťte vidličkou nebo metličkou, dokud se do něj nevsákne všechna mouka.
6. Poté těsto přeneste na pomoučněnou desku a rukama ho dobře prohněťte. Vraťte těsto zpět do mísy a nechte ho 1 hodinu na teplém místě bez průvanu.
7. Po hodině bude těsto z kyselého mléka dobře vykynuté.

Když těsto vykyne, trochu ho rukou prohněteme a můžeme tvořit placičky s libovolnou náplní.

Recept na tvaroh s kyselým mlékem

Rychlý recept

Na výrobu tvarohu stačí 2,5 litru kysaného mléka.

Jak na to:

1. Kysané mléko nalijte do hrnce a zahřejte na teplotu 50oC. Tekutinu průběžně míchejte, dokud se nezačne oddělovat syrovátka. V tomto okamžiku vypněte ohřev.
2. Do hluboké mísy vložte cedník a přikryjte jej gázou. Opatrně přelijte obsah pánve do cedníku a počkejte, až syrovátka zcela odteče do mísy.
3. Chcete-li urychlit proces odvádění syrovátky, zavažte gázu a zavěste ji nad nádobu.

Po 30-35 minutách vyjměte uvařený tvaroh z gázového sáčku.

Recept v multifunkčním vařiči Redmond

Obrovskou výhodou této možnosti je, že se nemusíte obávat možnosti přehřátí nebo vyvaření. Multicooker vás sám upozorní, až bude připraven.

Potřebné produkty:

• 1,5 l zakysaného mléka;
• 2 lžíce zakysané smetany.

Recept krok za krokem:

1. Do mléka přidejte zakysanou smetanu a důkladně promíchejte. Nechte je 1 až 2 hodiny při pokojové teplotě.
2. Tekutinu přelijte do mísy multicookeru. Konzistence se liší a závisí na délce vaření. Po hodině zahřívání vznikne měkký výrobek. Pokud chcete mít tvaroh sušší, prodlužte dobu ohřevu na 1 hodinu a 20 minut.
3. Přikryjte multicooker víkem a nastavte režim "Reheat".
4. Po uvaření vyjměte mísu a nechte ji vychladnout na pokojovou teplotu.

Vychladlý výrobek vyklopte na gázu a nechte přebytečnou syrovátku asi 20-25 minut odtékat.

Jak vyrobit sýr z prošlého mléka

K výrobě domácího sýra - přírodní pochoutky skvělé kvality a chuti - potřebujete pouze tři ingredience a 10 minut času. Můžete se však odchýlit od základního receptu a přidat dle libosti: čerstvé nasekané bylinky, nakrájenou papriku nebo sušené ovoce, libovolné koření a koření.

Složení:

• 1 litr - zakysané mléko;
• 1 ks. - vejce;
• 1/4 lžičky soli nebo podle chuti.

Příprava krok za krokem:

1. Syrové vejce a sůl rozšlehejte vidličkou nebo metličkou.
2. Vejce vlijte do zkyslého mléka a dejte vařit na mírný oheň.
3. Obsah přiveďte k varu a ihned vypněte oheň. V důsledku toho se na horní straně vytvoří sraženina a pod ní syrovátka. Vložte cedník do vhodné nádoby. Přikryjte ji 3 až 4 vrstvami přeložené gázy a tvarohovou hmotu sceďte. Syrovátku nevylévejte, můžete z ní udělat výborné palačinky!
4. Tvaroh zabalte do gázy a vymačkejte tekutinu.
5. Tvaroh (například ve sklenici s vodou) sceďte po dobu jedné hodiny. Během této doby zmizí zbývající přebytečná vlhkost.
6. Poté sýr přendejte na talíř a nechte ho 5 hodin v chladničce. Tento lahodně měkký tvaroh je hotový! Nakrájejte ji na kousky a pochutnejte si!

Použití starého mléka v kosmetice

Kysané mléko je jedinečný produkt získaný přirozenou fermentací a obsahuje kyselinu mléčnou a mnoho užitečných mikroprvků. Lze ji použít nejen při vaření, ale také v péči o obličej a tělo.

Maska na obličej

Kyselina mléčná má bělicí účinky, hydratuje pleť, vyrovnává její odstín a dokáže odstranit jemné linky a vrásky. Maska s kyselým mlékem může zesvětlit pihy a pigmentové skvrny. Účinek masky bude jemnější a šetrnější než bělení agresivními chemikáliemi, i když je pomalejší.

Složení masky:

• zakysané mléko - 50 ml;
• ovesné vločky - 1 polévková lžíce.

Rozemelte ovesné vločky a smíchejte je s kyselým mlékem nebo jogurtem. Tuto směs naneste na obličej a přikryjte ji látkovým obvazem. Doba působení masky - 30 minut, poté by měla být smyta studenou vodou. Při aplikaci se vyhněte oblasti očí a rtů.

Pleťová maska by se měla nanášet nejlépe večer a před pobytem venku během ošetření by se měl použít opalovací krém. Pokožka je po použití masky citlivější na sluneční paprsky a bez další ochrany může dojít ke zvýšení pigmentace.

Pro dosažení prvních výsledků lze masku z kyselého mléka používat denně po dobu čtrnácti dnů v závislosti na individuální reakci organismu. Pokud se objeví nepříjemné pocity nebo zarudnutí pokožky, přestaňte přípravek používat.

Masky na vlasy

Zvažte nejúčinnější masky na vlasy připravené z kyselého mléka, které můžete používat doma bez jakýchkoli omezení.

1. Kyselá maska s leskem na bázi mléka. Zahřáté kyselé mléko se nanáší na celou délku vlasů. Přikryjte je celofánem a zabalte do ručníku. Nechte ji působit asi 30-40 minut a poté ji umyjte šamponem.
2. Výživná maska na suché a poškozené vlasy s kyselým mlékem. Potřebujete: jeden žloutek, dvě lžíce jakéhokoli kosmetického oleje, 100 ml zakysaného mléka. Smíchejte všechny ingredience, přiveďte k homogenní směsi, naneste na vlhké vlasy na půl hodiny - hodinu. Nasaďte si polyethylenovou čepici a zabalte si hlavu do froté ručníku. Po opláchnutí teplou vodou a šamponem.
3. Zesvětlující maska (o 2-3 odstíny světlejší). K přípravě masky na bělení vlasů z kyselého mléka potřebujete: vejce, půl šálku kyselého mléka, dvě lžíce brandy, šťávu z půlky citronu a trochu šamponu. Všechny ingredience uvařte. Naneste masku na vlasy, zabalte ji do potravinové fólie a nechte ji působit 2 hodiny nebo přes noc. Umyjte si vlasy šamponem a kondicionérem.

Další použití fermentovaného mléka

Hnojivo

Zakysané mléko (nebo syrovátka) se ředí vodou, hnojem nebo travním výluhem, čímž vzniká poměrně silné hnojivo, které může obohatit půdu na záhonech o prospěšné bakterie.

Čištění šperků

Kyselé mléko nebo jogurt mohou být dobrým způsobem čištění stříbra, zejména malých kousků. Ponořte předmět do sklenice a počkejte 30-40 minut. Pak už stačí jen opláchnout.

Krmivo pro domácí zvířata

Přidáním malého množství kyselého mléka do krmiva vašeho domácího mazlíčka obohatíte krmivo o vápník a bílkoviny.

Jak zjistit, zda se mléko zkazilo

Aktuální datum spotřeby nezaručuje, že je výrobek čerstvý. Chcete-li se chránit před možným poškozením, zkontrolujte jeho organoleptické vlastnosti a další.

Známky zatuchlého mléka:

1. Kyselý nebo zatuchlý zápach.
2. Přeměna homogenní bílé tekutiny na hrudkovitou sraženou mléčnou hmotu.
3. Přidání nažloutlé nebo matné barvy k bílé.
4. Datum použitelnosti uvedené na obalu vypršelo.
5. ponechání otevřeného balení na stole po delší dobu (více než jednu hodinu).

Pokud máte pochybnosti o čerstvosti výrobku, zkontrolujte jeho kvalitu v mikrovlnné troubě. Sklenici s malým množstvím bílé tekutiny vložte do mikrovlnné trouby, zapněte ji na 30 sekund a poté zhodnoťte její konzistenci. Pokud mléko zhoustlo a srazilo se, nelze z něj připravit kaši.

Dalším způsobem kontroly kvality je kombinace několika kapek mléka s jedlou sodou. Pokud při kontaktu s mlékem nedochází k chemické reakci doprovázené tvorbou bublin, je mléko bezpečné.

Mějte na paměti, že ne všechno mléko je bílé. Sterilované a rozpuštěné mléko má krémový odstín, odstředěné mléko má modrý odstín. Pro výrobky s vysokým obsahem tuku (od 4,7 %) je normou film na povrchu.

Můžete pít zkyslé mléko z obchodu?

Takové mléko nesmíte nikdy pít. Pokud je před vámi tzv. ultrapasterizované (trvanlivé) mléko, zkyslo v důsledku vniknutí škodlivých mikroorganismů. Tento typ mléka sám o sobě neobsahuje žádnou flóru, která by se mohla sama množit.

Výhody kyselého mléka

Konzumace fermentovaného mléka významně posiluje imunitní systém, snižuje krevní tlak, normalizuje hladinu cholesterolu a zlepšuje stav při otravě alkoholem. Nepostradatelný nápoj pro lidi, kteří se chtějí zbavit nadváhy, a předepisuje se také lidem oslabeným po dlouhé nemoci nebo velké fyzické a nervové námaze.

Složení a obsah kalorií

Kalorická hodnota zakysaného mléka je 60 kcal na 100 gramů výrobku. GI je 2,2, 2,5 a 3,5.

Jak skladovat mléko, aby se nezkazilo

Mléko je bohaté na vápník, bílkoviny a celou "kytici" vitaminů. Ale bohužel se velmi rychle kazí. Proto je důležité znát základní podmínky pro zachování čerstvosti, chuti a zdravotních účinků této potraviny.

V uzavřené nádobě

V uzavřené nádobě se obsah skladuje různě v závislosti na způsobu zpracování:

1. Sterilizované mléko se skladuje nejdéle 34 hodin v chladu.
2. Pasterizované mléko má v chladničce trvanlivost 36 hodin až 3-5 dní.
3. Trvanlivost ultrapasterizovaného mléka je šest měsíců, a to i při pokojové teplotě.

Důležité! Doba skladování se může lišit v závislosti na specifikacích společnosti. Zkontrolujte informace na obalu výrobku.

V otevřených baleních

Po otevření nádoby se do ní dostanou bakterie a začne proces kysání. Otevřené mléko lze skladovat různými způsoby. Platí však stejný zákon: čím nižší teplota, tím delší trvanlivost. V chladničce vydrží 3 dny.

Třetí den je již mléko v kritickém stavu. Má kyselou chuť. Nelze ho pít, ale lze ho použít například při pečení nebo výrobě tvarohu.

Můžete ji zmrazit?

Někteří lidé se ptají: Mohu zmrazit mléko? Ano, můžete. Prodlužuje se tím trvanlivost, ale ztrácíte některé enzymy a vitamíny. Proto je lepší pít čerstvě koupené mléko než rozmrazené.

Proces zmrazení je jednoduchý:

1. Mléko nalijte do nádoby, kterou jste si vybrali ke zmrazení. Nenalévejte ji až po okraj, protože při mrznutí se objem výrobku zvětší.
2. Nejlépe je začít rychlým zmrazením při teplotě -22 °C.

To je vše. Mléko je nejlepší rozmrazit na spodní polici chladničky a večer bude připraveno k použití. Upozorňujeme však, že rozmražené mléko se nesmí znovu zmrazit. Ztratí veškerou svou užitečnost a chuť.

Zmrazené mléko lze skladovat až do rozmrazení. Nedoporučuje se však uchovávat ji v této formě déle než 2 měsíce.