Jak vyrobit krutony: 11 receptů

Pravděpodobně neexistuje člověk, který by nikdy neochutnal krekry. Jen málokdo se však zamyslí nad tím, jak mohou prospívat a škodit zdraví. Pozitivní a negativní vlastnosti takového výrobku do značné míry závisí na složení a způsobu přípravy. Abyste svému tělu neublížili, měli byste znát vlastnosti strouhanky a naučit se ji sami připravovat. Je také důležité vědět, kdy je to skvělá svačina a kdy je lepší se jí vyhnout.

Co jsou krutony

Krutony jsou produkt, který se vyrábí z plátků a sušeného chleba různých druhů.

Mnohem jednodušší je připravit tuto svačinu z mírně oschlého starého chleba. V tomto případě se strouhanka při krájení nedrolí. Tím se také zachová požadovaný tvar bochníků.

Pokud máte pouze čerstvý a křupavý chléb, doporučujeme jej před krájením vložit do chladničky a odstranit sáček nebo ochrannou fólii. Po několika hodinách v chladu můžete výrobek používat k určenému účelu.

Důležitou roli hraje trvanlivost chleba používaného k výrobě strouhanky. Výrobek například nesmí mít nepříjemný zápach nebo plíseň, protože by to mohlo být zdraví nebezpečné.

Při krájení strouhanky je třeba vzít v úvahu, že hotová strouhanka musí být ze všech stran dobře osušená a také bod, ve kterém je vhodná ke konzumaci v hotové podobě. Pokud se mají vařit jako přísada do kaše, je možné připravit strouhanku podlouhlého tvaru, do kuřecího vývaru se doporučuje připravit přípravky ve formě kostiček.

Výběru koření je třeba věnovat zvláštní pozornost. Většina hospodyněk používá raději směsi koření. Je však možné použít i jedno koření. V takových případech se nejčastěji používá sůl a pepř, česnek, paprika atd. Chcete-li namočit strouhanku do takového koření, smíchejte je s vodou a pak každou strouhanku postříkejte roztokem získaným pomocí rozprašovače.

Chemické složení a kalorie

Takovou svačinou je chléb nakrájený na stejné plátky, který se znovu opeče v troubě nebo na pánvi. Základem pro strouhanku může být žitná, pšeničná, můžete také použít rohlíky na bázi ovesných vloček, hrachové mouky.

Jsou bohaté na vitamíny a minerály. Najdeme zde tedy retinol, tokoferol, niacin a různé vitaminy skupiny B. Kromě toho strouhanka obsahuje organické látky, jako je vláknina a škrob. Obsahují také celou řadu minerálů, včetně vápníku a draslíku, železa, fosforu, hořčíku, jódu, zinku, selenu a dalších.

Všechny tyto cenné prvky se podílejí na udržování normálního trávení. Zlepšují metabolismus, doplňují energetické zásoby a regulují metabolismus fosfolipidů v játrech. Nedostatek všech těchto složek má negativní vliv na funkci střev a trávení. Z tohoto důvodu mnoho odborníků na výživu doporučuje používat místo čerstvého pečiva strouhanku, která je mnohem zdravější.

Je však třeba mít na paměti, že taková svačina se vyznačuje poměrně vysokým obsahem kalorií, takže je třeba dodržovat dávkování. Tento údaj závisí na receptuře základu. Například pokud byly k výrobě strouhanky použity sladké buchty se sultánkami a čokoládou, tyto přísady následně zvyšují energetickou hodnotu výrobku a zvyšují počet kalorií v něm obsažených. Taková pochoutka by nebyla zdravá, zejména pokud by se používala při hubnutí.

Černá strouhanka má nižší obsah kalorií než bílá. Mají také nízký glykemický index, což je pro lidi s cukrovkou velmi důležité. Kromě toho svačina z černé mouky obsahuje méně jednoduchých sacharidů a vyznačuje se bohatým komplexem vitaminů. Tato varianta je vhodná pro štíhlé. Ve 100 g je 330 kcal. Tyto strouhanky nejsou škodlivé, navíc obohacují lidský organismus o vlákninu, která zlepšuje trávení. Je třeba mít na paměti, že není možné zhubnout pouze na tomto produktu, přestože má řadu užitečných vlastností. Je nutné kontrolovat množství snědené sušené strouhanky, protože obsahuje hodně kalorií.

Pochoutka z bílého chleba je méně užitečná. Základ z pšeničné mouky obsahuje více jednoduchých sacharidů, které vedou ke zvýšení glykemického indexu. Kalorická hodnota takového výrobku se pohybuje od 200 do 400 kcal na 100 g. Tyto hodnoty naznačují, že tyto strouhanky mohou být nebezpečné, protože vedou k ukládání tuků.

Typy

Klasifikace tohoto výrobku závisí na jeho hodnotných a škodlivých vlastnostech. Podle toho se strouhanka dělí na obyčejnou a bábovkovou.

V prvním případě se používá žitná a pšeničná mouka. Používá se o něco méně vody. Nejprve se upeče těsto, které se rozdělí do speciálních forem. Po vychladnutí nakrájejte kousky těsta na stejné plátky. Během sušení by vlhkost neměla překročit 10 %. Hotový výrobek zabalte do sáčků.

Pokud jde o strouhanku ze sušenkového těsta, její užitečnost se snižuje použitím dalších přísad. K přípravě takového základu se používá bílá mouka nejvyšší kvality. Může také obsahovat cukr, tučné složky, kousky ovoce a další přísady. Postup přípravy je stejný jako u obyčejného těsta.

Jaké jsou výhody strouhanky?

Protože má lehčí strukturu, je pro žaludek prospěšnější. Jsou pro tělo lépe stravitelné a normalizují činnost střev. Mezi výhody krutonů pro seniory patří jejich schopnost odstraňovat plynatost.

Proces sušení mění strukturu svačiny, která je pro žaludek lehčí, což ji chrání před přetížením.

Strouhanka se vyznačuje bohatým chemickým složením. Například zinek a selen obsažené ve výrobku z černého chleba mohou chránit pokožku, vitaminy skupiny B jsou zodpovědné za zdraví vlasů a nehtů.

Další užitečnou vlastností strouhanky je, že přispívá ke snížení rizika vzniku rakoviny a cukrovky.

Při hubnutí

Odborníci na výživu doporučují používat místo rohlíků a chleba sušené žitné plátky. Lidské buňky jsou totiž schopny správně fungovat pouze tehdy, pokud jsou zásobovány sacharidy, které jsou hlavním zdrojem energie. Čerstvé produkty obsahují mnohem více těchto prvků, než si může dovolit štíhlejší člověk. Proto je možné konzumovat strouhanku jako alternativu, tj. množství sušených plátků není úměrné čerstvé housce. A druhý jmenovaný produkt je známý tím, že stimuluje chuť k jídlu, což vede k tomu, že člověk začne jíst ve velkém množství.

Naproti tomu krutony, v nichž jsou zachovány všechny cenné látky, jsou výživným a zároveň zdravým doplňkem různých dietních pokrmů.

V těhotenství

Co se týče přínosu této křupavé dobroty v době těhotenství a kojení, existují určité nuance. Nastávající matka by měla myslet nejen na své zdraví, ale také na to, jak nepoškodit zdraví nenarozeného dítěte. V takovém případě se musíte vzdát nákupu chipsů s kaviárovou a krabí příchutí a různými přísadami. V tomto období se také nedoporučuje jíst výrobky se sultánkami a jinými polevami.

Při kojení

Ani během kojení není známo, jak může dítě reagovat na složky, které byly při výrobě takové pochoutky použity. V tomto případě je třeba vzít v úvahu, že někteří bezohlední výrobci používají jako surovinu pro své výrobky prošlý základ, který nejenže nepřináší žádné výhody, ale zároveň může způsobit nepříjemné následky.

Škoda pro dítě spočívá nejen ve vzniku diatézy, ale také ve výskytu závažných poruch trávení.

Povolena by měla být pouze strouhanka vyrobená doma z obyčejného bochníku chleba. Ideální je chléb vyrobený vlastníma rukama. Takový základ stačí nakrájet na kostky a usušit v troubě nebo na sporáku. Některé hospodyňky opékají plátky chleba v toustovači a poté je ostrým nožem krájejí na malé kousky.

Pro děti

Většina rodičů svým dětem ráda dává různé sladkosti a nezdravé potraviny a tento sušený výrobek není výjimkou. Obzvláště časté je, že se dítě poprvé setká se sušenými potravinami během prořezávání zubů.

Pediatři doporučují dodržovat určitá pravidla. Pokud se jedná o výrobek zakoupený v obchodě, některé z nich mohou obsahovat bílkoviny, které u dítěte vyvolávají alergickou reakci. Je schválen pouze pro použití u dětí po jednom roce věku. Pokud vaše dítě trpí nesnášenlivostí lepku nebo jiné složky výrobku, budete se ho muset vzdát.

Kromě toho obsahují krekry zakoupené v obchodě mnoho aromat, zvýrazňovačů chuti, cukru a různých dalších přísad. Dítě by mělo dostat takovou pochoutku až po třetím roce věku.

Drobky, které obsahují pouze mouku, vodu, sůl a droždí, můžete bezpečně dát svému dítěti. Nejlepší je připravit si takovou pochoutku doma, protože jen tak si můžete být jisti výhodami a bezpečností vařených lahůdek.

Často pro mnoho bolestivých stavů koupit tento produkt. Měli byste však vědět, že existují patologické stavy, při kterých by se takové jídlo nemělo zařazovat do jídelníčku. Musíte také znát všechny vlastnosti takového produktu a konzumovat ho s ohledem na doporučení odborníků.

Při gastritidě a vředech

Před nákupem strouhanky byste měli vyloučit varianty obsahující dochucovadla a zvýrazňovače chuti, stejně jako některá koření a dochucovadla. Místo toho by se při těchto onemocněních měla jíst pouze strouhanka bez jakýchkoli přísad. Denní dávka takového výrobku by neměla překročit 200 g. Nejezte je suché, ale kombinujte je s lehkou přílohou nebo je zapijte vodou. Pšeničná strouhanka se doporučuje při různých typech gastritidy.

Pankreatitida

Toto onemocnění znamená odmítnutí mnoha produktů, pokud jde o sušené výrobky, lze konzumovat pouze pšeničné produkty. Strouhanka z vdolků, žita a koření je zakázána. Takovou pochoutku lze konzumovat s kefírem, čajem nebo ji použít jako přísadu do polévek a vývarů. Lékaři povolují užívání těchto potravin až po uplynutí dvou týdnů od exacerbace, aby nedošlo k poškození zanícené sliznice orgánu.

S diabetem mellitem

Strouhanku koupenou v obchodě byste při tomto onemocnění neměli používat, protože obsahuje nebezpečné konzervační látky a soli, které způsobují otoky, zhoršují funkci srdce a močových cest. Právě tyto orgány jsou náchylnější k nežádoucím účinkům v důsledku zhoršené hladiny glukózy v krvi.

Odborníci upozorňují, že nejbezpečnější a nejzdravější je žitná strouhanka z celozrnných a ovesných výrobků. Tyto výrobky mají nízký glykemický index a nevedou ke zvýšené hladině cukru v těle.

Co je zdravější: čerstvý chléb nebo strouhanka

Četné studie prokázaly, že strouhanka má ve srovnání s čerstvě upečeným chlebem nejvyšší procento zdravotních přínosů. Kromě toho jsou v počátečních stadiích onemocnění zažívacího traktu zakázány měkké a čerstvé chlebové výrobky.

Krutony jsou považovány za zdravější díky několika vlastnostem, jako je delší trvanlivost a schopnost zmírňovat nadýmání. Tyto domácí pochoutky mohou pomoci trávicímu traktu zotavit se z otravy, protože jsou snadno stravitelné a nezatěžují žaludek.

Odborníci doporučují vzdát se moučných výrobků, různého pečiva a místo toho zařadit do jídelníčku každý den krutony, které budou lehkou a zároveň výživnou svačinkou.

Jak vařit krutony doma

K dnešnímu dni známe mnoho možností, jak vyrobit zdravou strouhanku vlastníma rukama. A to nevyžaduje speciální zařízení. Domácí vaření strouhanky znamená získání hotového výrobku, který je chutný, bezpečný a zdravý, protože v tomto případě můžete kontrolovat přidávání koření a různých pomocných složek.

V troubě

V troubě můžete připravit aromatické a křupavé krutony. Budete potřebovat včerejší bílý chléb nebo žitný bochník, 4 lžíce rajčatového protlaku a stejné množství olivového oleje, stejně jako bylinky a koření podle potřeby.

Nejprve připravte zálivku smícháním těstovin, oleje a koření. Chléb nakrájejte na plátky a potřete je směsí. Hotové plátky položte na plech a dejte je na půl hodiny péct do předehřáté trouby.

Na pánvi

Příprava žitné strouhanky je velmi snadná. Stačí nakrájet černý bochník chleba na malé kostičky. Tyto kousky chleba vložte do rozehřáté pánve a smažte je na mírném ohni za občasného míchání. Po 10 minutách přidejte česnek, sýr, sušené bylinky a různé koření podle chuti. Poté stejnou dobu vařte strouhanku.

Osušte je na papírových utěrkách a nechte několik minut odpočinout. Když křupavé plátky vychladnou, můžete si vychutnat aromatickou chuť strouhanky.

V mikrovlnné troubě

Sušené krutony lze velmi snadno připravit v mikrovlnné troubě. Potřebujete jeden bochník, bylinky, špetku soli a 2 lžíce rostlinného oleje. Přípravu krutonů začněte smícháním koření a soli. Poté chléb nakrájejte na tenké plátky, nejlépe tak, že nožem odstraníte kůrku. Poté plátky smíchejte s kořením v míse. Nyní nalijte na dno plechu malou lžíci másla a rovnoměrně ho rozetřete. Sem vložte strouhanku a promíchejte ji vidličkou, aby se olej vsákl do chlebového základu. Zopakujte to se zbytkem rostlinného oleje, který nalijte na dno plechu, nikoli na mouku.

Poté přendejte křupavý chléb do nádoby vhodné do mikrovlnné trouby a nechte jej několik minut oschnout, přičemž zapněte maximální výkon přístroje.

Po dvou minutách obsah promíchejte a nechte působit další dvě minuty. Postup opakujte, dokud strouhanka nezačne praskat. Poté výrobek ještě několik minut sušte, aby získal požadovaný odstín.

S bílým chlebem

Potřebujete 1/2 chleba, česnek, 4 lžíce rostlinného oleje, sůl a koření podle chuti.

Moučný základ nakrájejte na malé kousky a vložte ho do nádoby vhodné velikosti, můžete k tomu použít běžný sáček. Přidejte nasekaný česnek, olej, koření, sušené bylinky a červenou papriku, abyste získali pikantní křupavou chuť. Nyní plechovku zavřete a protřepejte, dokud se všechny přísady zcela nerozloží.

Kostky dejte na plech a vložte je do trouby vyhřáté na 200 °C. Zároveň obsah občas promíchejte. Tím zajistíte, že strouhanka bude ze všech stran červená. Doba vaření v tomto případě závisí na osobní chuti.

S černým chlebem

Další možností ideální svačiny je připravit si strouhanku z černého chleba. V takovém případě je třeba připravit 700 g hnědého chleba, sůl a koření podle chuti.

Nejprve bochník rozkrojte na dvě části a zbavte ho všech kůrek. Ze zbylého chleba pak nakrájejte budoucí strouhanku na kostičky nebo plátky. Nyní dejte strouhanku do formy a smíchejte ji s kořením a solí.

Poté zapněte troubu a předehřejte ji na maximální teplotu. Plech se strouhankou vložte do trouby a nastavte teplotu nejvýše 60 stupňů. Dvířka spotřebiče nechte pootevřená. Tím se dosáhne vhodné atmosféry. Protože chléb obsahuje velké množství vlhkosti, měla by se během sušení dostat ven. Po dvou hodinách vyjměte pochoutku z trouby. Po vychladnutí si můžete vychutnat aromatickou strouhanku.

S česnekem

Domácí příprava česnekové strouhanky nezabere mnoho času. Je rychlejší si je připravit doma než pro ně chodit na nákupy. Ručně vyráběné výrobky se navíc vyznačují přirozeností, bez použití aromat a různých škodlivých přísad. Tyto krutony jsou vhodné k čaji, pivu i do salátů.

Potřebujete tedy 250 g chleba, několik stroužků česneku, 60 ml olivového oleje, špetku soli a černého pepře podle chuti.

Nejprve z chleba odstraňte kůrku a poté jej nakrájejte na kostičky nebo tyčinky. Poté oloupejte česnek a rozdrťte ho. V malé misce smíchejte česnekovou směs se všemi druhy koření a olivovým olejem. Zatímco se trouba předehřívá na 200 °C, vložte do vzniklé omáčky strouhanku. Zároveň důkladně promíchejte budoucí strouhanku s česnekovou směsí. Poté připravené plátky rovnoměrně rozložte na plech a pošlete je na 15-20 minut do trouby.

Zkušený

Křupavá strouhanka s kořením se také připravuje velmi snadno. Potřebujete k tomu půlku chleba, po 2 lžících koření "hopley suneli" a rostlinného oleje a sůl podle chuti.

Strouhanku připravíte tak, že nejprve nakrájíte chléb na malé kostičky. Poté zapněte troubu. Zatímco se zahřívá, přidejte do strouhanky koření a sůl. Všechny ingredience dobře promíchejte. Poté přilijte olej a obsah znovu promíchejte. Připravené kostky položte na plech a pečte v troubě půl hodiny při 180 stupních. Během této doby krutony dvakrát nebo třikrát promíchejte.

Se sýrem

Na přípravu voňavé sýrové svačinky potřebujete 400 g chleba, 3-4 lžíce oleje, 1 lžičku sušeného česneku, stejné množství směsi koření, sladkou papriku, sůl a 50 g sýra.

Nakrájejte bochník chleba na malé kostičky. Nejlepší je použít lehce osušený chléb, aby byla strouhanka hladká. V samostatné misce smíchejte olej, koření a sůl. Při přidávání soli mějte na paměti, že sýr je slaný produkt a většina koření, které se do něj používá, tuto složku také obsahuje. Složení koření můžete přizpůsobit chuťovým preferencím domácnosti.

Nakrájený chléb vložte do sáčku nebo misky s víkem, smíchejte s připravenou směsí a promíchejte, aby se koření rozprostřelo po kostkách chleba.

Na plech vyložený pergamenem dejte připravenou strouhanku. Nyní vložte strouhanku do trouby předehřáté na 150 stupňů. Za občasného míchání pečte maximálně 20 minut, dokud strouhanka neztuhne a nezíská křupavou konzistenci. Mezitím si připravte sýr. Nastrouhejte sýr a posypte jím strouhanku. Poté vložte plech do trouby na dalších 5 minut při teplotě 220 °C, dokud se sýr nerozpustí.

Salát Caesar

Chcete-li obložit pokrm strouhankou, nakrájejte bochník chleba na 1-2 cm plátky. Plátky položte na plech a posypte je trochou mletého černého pepře, můžete je také ochutit paprikou. Poté vložte plátky do trouby vyhřáté na 180 °C.

Můžete je také připravit na plotně na běžné pánvi bez přidání oleje. Teplota by měla být středně nízká. Krutony pravidelně otáčejte, aby se rovnoměrně vysušily a zhnědly, jinak nebudou v hotovém pokrmu křupavé. Přidejte je do salátu jako poslední pokrm před podáváním.

Pro polévku

Mnoho polévek se podává a jí se se strouhankou. Mohou doplnit a zvýraznit chuť těchto prvních chodů. Je lepší je podávat v samostatné misce, aby se hned nerozmočily.

Na přípravu strouhanky budete potřebovat tři krajíce chleba, 10 g másla, 10 ml rostlinného oleje, 3-4 stroužky česneku a sůl podle chuti.

Na pánvi rozpusťte máslo, přidejte do něj rostlinný produkt, pak přidejte nasekaný česnek a smažte ho, dokud neztmavne. Poté ji vyjměte z oleje. Do česnekové směsi přidejte na kostičky nakrájený chléb a za občasného míchání ho osmahněte. Strouhanku podle chuti osolte a podávejte.

S pivem

K přípravě předkrmu k tomuto alkoholickému nápoji stačí 1/2 chleba, 50 ml rostlinného oleje, 1 lžíce bylinek a sůl podle chuti.

Nejprve je třeba nakrájet mouku. Poté v malé misce smíchejte olej (nejlépe olivový), koření a sůl. Milovníci pálivého mohou přidat špetku černého pepře nebo červené papriky. Do směsi nasypte strouhanku. Smíchejte ingredience tak, aby byl každý kousek nasáklý omáčkou. Nyní pošlete upečenou strouhanku na 15-20 minut do trouby vyhřáté na 220 stupňů.

Jak skladovat domácí krutony

Je třeba poznamenat, že nejdelší trvanlivost mají výrobky z chleba, na jehož přípravu byla použita extra a prvotřídní mouka, nebo výrobky, které ve svém složení neobsahují žádný tuk.

Vlhkost by neměla překročit 75 %. Ve vlhkém prostředí začne svačina kvasit a rozmočí se. Suchý vzduch má také negativní vliv na kvalitu strouhanky. To způsobuje jejich ztuhlost a křehkost.

Některé hospodyňky používají speciální strouhanku nebo nádoby na její skladování. Nedoporučuje se skladovat je v igelitových sáčcích, protože tak výrobek nemůže dýchat. K tomuto účelu lze použít plechovky na dětskou výživu.

Kontraindikace a škodlivost strouhanky

Tato svačina má mnoho zdravotních výhod, ale má i některá omezení. Důvodem je skutečnost, že zakoupený výrobek obsahuje různé konzervační látky a umělé přísady.

Nekontrolovaná konzumace takové pochoutky může vést k přibývání na váze, vzniku střevní stáze a zhoršení vředů.

Cukrové pečivo je kontraindikováno při gastrointestinálních onemocněních během exacerbace a při chronických střevních patologiích. Je třeba poznamenat, že výrobky z černého chleba se vyznačují vysokou kyselostí, která může mít dráždivý účinek na žaludeční sliznici. Pokud vás často pálí žáha, měli byste se konzumaci takového výrobku vyhnout. Pokud se člověk často potýká s takovým onemocněním, doporučujeme mu připravit si doma nejjednodušší strouhanku.

Fotografie strouhanky