Sådan drikker du gløgg korrekt

I vinterkulden eller det fugtige efterår er sæsonbestemte forkølelser og lidelser ivrige efter at få fat i, at ødelægge humøret og følelsen af velvære. Forskellige nationer har opskrifter, der kan holde dig varm og behagelig. En berømt drik, der er et must til jule- og nytårsfesterne, er gløgg. Den har for længst overskredet landegrænserne og har fået mange tilføjelser til den klassiske opskrift, men den er stadig populær og en favorit blandt dem, der bor i de nordlige dele af Europa.

Hvad er gløgg?

De fleste alkoholiske drikkevarer anbefales at blive drukket afkølet, kun gløgg er skoldet varm. Den er varmende og åbner sig indeni med flere smagsniveauer, som en usædvanlig blomst. Hvis du forbereder den korrekt, holder den forkølelse væk og giver dig styrke til nye bedrifter.

Interessant: Gløgg anses for at være en uundværlig egenskab ved julefrokoster i de europæiske lande.

Den er helt anderledes end de sædvanlige aperitiffer. Alkoholindholdet er til stede, men det er så skjult i den fantastiske krydderiaroma, at det er praktisk talt usynligt.

Prototypen på opskriften stammer helt tilbage fra det gamle Rom. Vinen blev blandet og kortvarigt blandet med en bestemt gruppe af krydderier, men ikke opvarmet. I overflodslandet, hvor vinteren var uhørt, var det ganske enkelt unødvendigt. På den anden side indså folk i de nordlige regioner hurtigt, hvor tiltrækkende varm vin med nelliker og kanel var. Der er blevet skabt mange forfattervariationer på grundlag af den klassiske opskrift. Men nogle detaljer forbliver de samme. Gløgg skal være fremstillet af rød, tør vin, være moderat varm og fantastisk aromatisk.

Sammensætning og kalorier

Den traditionelle opskrift indeholder:

• rødvin;
• sukker;
• en knivspids muskatnød;
• ingefær;
• kanel;
• nelliker.

Der findes to typer gløgg - med og uden vand. Forskellen ligger i styrken af drikken og tilberedningsmetoden. I den svagere version åbner krydderierne smagen i vandet, og derefter tilsættes vin.

Kalorieindholdet afhænger af typen af base. Det laveste tal er 80 kcal pr. 100 ml. produkt. Den stiger med hver gang, især hvis der tilsættes honning. Æbler, citrusfrugter, kardemomme og vanilje kan også tilsættes i forskellige regioner.

I nogle tilfælde anvendes hvidvin, eller der fremstilles en alkoholfri drik baseret på æblejuice. Men en sådan sammensætning kan kaldes gløgg.

Sådan serverer du gløgg korrekt

Det er vigtigt at være opmærksom på de fine detaljer ved servering, så man ikke mister en eneste dråbe smag og aroma. Frem for alt må det aldrig blive koldt. Dette gøres ved hjælp af store krus med et tykt, behageligt håndtag, så du kan holde dine kolde fingre varme og undgå at brænde dig på den varme side af glasset. En korrekt tilberedt drink smager som en dessert, så den serveres normalt efter et måltid eller som en let snack, komplet med en ostetallerken.

En gæst serveres i et glas eller et krus af lertøj. Til selskab er det almindeligt at servere gløgg i en kande, der holder godt på varmen, og at dække toppen med et klæde for at holde den på den rette temperatur.

Sådan drikker du gløgg korrekt

Drikken indeholder næsten ingen alkohol, idet grænsen i opskriften uden vand er 7 %, og noget af alkoholen fordamper ved opvarmning. Derfor kan det indtages praktisk talt uden begrænsninger. Du bør ikke køre bil på denne dag, men det er muligt at holde en smagsferie om aftenen. Det er det virkelig, når man tænker på, hvor mange opskrifter der er parallelle til klassikerne.

Drik den varm, i meget små slurke, uden sugerør. For at skabe en festlig stemning kan du lave en sneagtig sukkerrand på krusene ved at fugte kanten med citrussaft og dyppe den forsigtigt ned i en beholder med granuleret sukker. Det er bedst kun at bruge de elementer, der allerede er i blandingen, som f.eks. en appelsinring, til dekoration. Drikken kan nydes alene eller sammen med en solid snack.

Hvad du kan bruge som forret

Ved at vælge den rigtige kombination af produkterne kan man få endnu mere smag frem og undgå at miste de syrlige noter. De diametralt modsatte forretter er velegnede; hver enkelt er god på sin egen måde.

1. Søde dryssede doughnuts er en klassisk tilføjelse til juletiden. Denne kombination findes i de festlige basarer, hvis beliggenhed kan genkendes på den muntre støj og den overvældende duft af bagværk og vanilje. Doughnutsenes sødme supplerer perfekt vinens syrlighed.
2. Grillet svinekød og krydrede bayerske pølser er præcis den kombination, der er mest traditionel i Tyskland. Der tilsættes også sort peber til vinen for at skabe en ensartet smag.
3. Ost og usødet frugt beriger vinens smag, og franskmændene er hurtige til at løse serveringsproblemet og overlader det til gæsterne. De serverer flere typer ost, appelsin- og æbleskiver, let ristede croutoner på separate tallerkener og lægger spyd eller tandstikkere i nærheden. En stor gløggkande står i midten af bordet. Resten af bordet overlades til gæsternes fantasi, og de kan selv kreere deres egne appetizer canapéer.
4. Kager og shortcrust kager er ideelle til denne syrlige og krydrede drik. Dette er en alsidig snack, især når den serveres som et sortiment med en portion frugttærter og en portion ostelagkager. Små fregneboller med syltetøj og sultanas er også velkomne.
5. Ingefærkager er en anden klassisk mulighed. Den enkelte ingrediens i opvarmet vin og bagværk skaber et meget harmonisk smags-tandem.

Sådan drikker du gløgg på flaske

En friskbrygget drik med krydderier af høj kvalitet smager bedst. Men hvis gæsterne ankommer om en halv time, og der ikke er tid til ekstravagance, kan du bruge et færdigt produkt fra butikken. For at give den den rette temperatur opvarmes indholdet i et vandbad. Hæld vand i en gryde, sæt en tallerken i bunden og placer en åben flaske i midten. Det opvarmes gradvist, så glasset ikke går i stykker. Når den ønskede temperatur er nået, pakkes flasken ind i et håndklæde for at frigive aromaen og holde den varm.

Vigtigt: Det anbefales ikke at opvarme blandingen flere gange, da smagen vil gå tabt og aromaen forsvinde.

Nogle gange kan blandingen opvarmes i mikrobølgeovnen, men det ændrer smagen en smule. Så er det bedre bare at varme den op i en lille grydeske og genoplive gløgget med en kanelstang og appelsinskal.

Kan man drikke gløgg koldt?

I oldtiden blev det gjort præcis på denne måde, men så gik selve meningen med den varmende drik tabt. Resultatet er en almindelig vin med krydderier, uden subtil blanding af ingredienserne.

Kan gløgget genopvarmes en anden gang?

Det er ikke en god idé at anvende en sådan foranstaltning. Ved hver opvarmning slipper lugten ud. Ideelt set drikkes gløgg straks efter tilberedningen, og krydderierne blandes lige inden genopvarmning. Som en sidste udvej kan du anvende en engangskampagne ved at købe en købt version i butikken. I andre tilfælde bør du pakke beholderen bedre ind eller gøre den færdig som den er.

Det er værd at overveje: væsken må ikke koges, da den så mister sine egenskaber, den alkoholiske bestanddel og smagsstofferne.

Kan man drikke gløgg med feber?

I folkemedicin anvendes en sådan foranstaltning, hvis termometeret viser mindre end 39 grader, og der ikke tages antibiotika. Medicin er uforenelig med alkohol, selv i små mængder. Men når forkølelsen først lige er begyndt, og der er mulighed for at undvære apoteksmidler, er det værd at tilsætte lidt mere peber til drikken og øge andelen af ingefær. Insister derefter under et varmt tæppe i 5 minutter, drik glassets indhold i små slurke, indånd gerne aromaen af appelsin- eller citronskal, og dyk straks under et varmt tæppe. Der er gode chancer for, at der ikke er et spor af den dårlige følelse tilbage i morgen tidlig.

Kan gløgg drikkes sammen med gravide kvinder?

Teoretisk set er alkohol skadeligt, når man er gravid. Men der er også en nuance som "ønske". Hvis en gravid kvinde har lyst til en smag, kan du forkæle dig selv med to eller tre slurke. Et originalt skridt ville være at bede den kommende mor om at lave drikken selv. Der er en god chance for, at hun ikke vil smage på noget i processen, lugten, der svæver rundt i køkkenet, vil være nok. Der er endnu en ting at overveje: Kanel bør ikke bruges i første trimester. Det forårsager spasmer i glatte muskler og øger risikoen for spontan abort.

Sådan laver du gløgg derhjemme

Den traditionelle basis er rød, tør vin. Alternativt kan der også anvendes halvsøde varianter med en tilsvarende reduktion af sukkerindholdet og tilsætning af citrusfrugter. Nogle gange kan man bruge en tør hvidvin. Opskrifterne varierer en smule fra land til land og fra region til region. Der er også familiespecifikke opskrifter.

Den klassiske

Til vinterdrinken har du brug for:

• tør rødvin - 1 liter;
• vand - 100 ml;
• sukker - 15 gr;
• kanel, muskatnød - 1/4 tsk;
• ingefær - 2 gr;
• nelliker - 6 knopper.

Tilbered krydderiopløsningen i vand. Tilsæt krydderierne til den kogende væske én efter én, startende med nelliker og sluttende med kanel, og sluk for kogningen efter 1-2 minutters kogetid. Dæk beholderen til, og dæk den til med et håndklæde. Vinen opvarmes til 40 grader, der tilsættes sukker, og temperaturen bringes op på 70-80 grader. Hæld derefter krydderierne i, og tag det straks af ilden, uden at det koger.

Honning aroma

Sukker kan erstattes med honning, så får drikken forbedrede immunstimulerende egenskaber. Den tilberedes uden vand. Hæld 1 liter vin i smeltet honning og tilsæt 4 peberkorn, kardemomme, citronskal, 4 stykker badjan, kanel og en kvist kanel. Varm blandingen op, si den og server den varm med en skive appelsin.

Hvid fancy

Hvis der ikke er rødvin til rådighed, anvendes en tør hvidvin. Sørg for at tilsætte 1/4 af en appelsin eller citron sammen med skallen for at reducere sødmen. Sættet af krydderier er klassisk. Ingredienserne tilsættes samtidig, bringes op til 80 grader og koges derefter i 15 minutter under isolering. Derefter kan du begynde at smage på den.

Hindbærglæde

Hvis du kun har hvidvin, kan du lave den helt enkelt med friske eller frosne hindbær. Til 1 liter alkohol tager du 0,5 kg hindbær, tilsætter 3 spiseskefulde sukker, en halv kanelstang og en klat vanilje efter smag. Efter forsigtig opvarmning til den optimale temperatur skal du lade drikken stå i 10 minutter under håndklædet, så alle ingredienserne kan blande sig og optage krydderiernes smag. Serveres i keramiske krus.

Opmærksomhed: Det anbefales at si den.

Æblegløgg

Den alkoholfrie modstykke kan ikke betragtes som en fuldgyldig erstatning, men i nogle tilfælde er det værd at gøre det, hvis brugen af alkohol ikke er ønskelig. Ingredienser:

• naturlig æblejuice - 1 l;
• vand - 100 ml;
• 1 appelsinkød;
• nelliker - 2 knopper;
• kanel - 1 stang;
• muskatnød - 1/6 tsk.

Kom ingredienserne i en gryde med tyk bund, varm dem gradvist op til 70-75 grader og sæt dem til side i 10 minutter. Gravide kvinder laver drikken uden kanel. En værdig erstatning for saft ville være færdigbrygget karcade.

Fordele og ulemper ved gløgg

Gløgg holder dig ikke bare varm, når det er koldt, det hjælper dig:

• Forebyg, at en forkølelse ikke bliver for kold;
• Stabilisere en følelsesmæssig tilstand;
• fjerne søvnløshed;
• øge hæmoglobin;
• aktiverer tarmens peristaltik;
• tonisere kroppen.

Rødvin opløfter humøret, genopbygger blodtab hos kvinder i kritiske dage og normaliserer hormonbalancen. Sammensætningen af krydderier gør drikken til et godt afrodisiakum og er velegnet til en romantisk aften.

Skader ved delikat indtagelse er kun muligt i tilfælde af allergiske reaktioner på krydderier, total intolerance over for alkohol og strenge medicinske forbud.

Det er ikke tilrådeligt at prøve gløgg under en forværring af gastrointestinale tilstande. Diabetikere skal basere deres opskrifter på en sukkerfri og honningfri opskrift.

Interessante fakta om gløgg

1. Drikkevarens forfader anses for at være vin med krydderier, som blev tilberedt i det gamle Rom. Den klassiske opskrift blev skabt i Europa i det 14. århundrede.
2. I begyndelsen var gløgg kun tilgængelig for velhavende borgere.
3. Den indeholder forskellige krydderier. Der opfordres til at eksperimentere.
4. Den optimale temperatur anses for at ligge mellem 70 og 80 grader.
5. Holdbarheden af den opvarmede blanding er ikke over 2 timer.
6. Ved kogning går smagen og aromaen tabt.
7. Til tilberedning foretrækkes billige tørre rødvine.
8. Der kan også anvendes hvidvin.
9. Der er to måder at lave gløgg på - med vand og en ufortyndet version.
10. Der findes ikke et fast sæt krydderier til gløgg. Kanel, badanja, nelliker og citron udgør grundlaget. Det næste trin er en variation med laurbærblade, æbler, sultanas, ingefær, sort peber og krydderi.

Tip: Gløggelskere bør købe en lille emaljeret gryde eller en lille grydeske og kun bruge den til at lave drinken. Dette forhindrer enhver lugt og urenheder, da emaljen er inaktiv. Grydens inderside vil ændre farve med tiden, idet den absorberer ingredienserne, men smagen vil forblive helt ubesmittet.

Som med al anden alkohol skal gløgg drikkes med måde: ikke mere end to glas bør drikkes. Der bør også tages hensyn til den svage vanddrivende virkning af drikken. I vinterkulden er gløgg en fremragende ledsager til en middag eller en varmende drik til en tur gennem julemarkedets gange. Det vigtigste er at holde det med måde og virkelig nyde hver en slurk.

Foto af gløgg