Sådan drikker du en Martini korrekt

Martini er en af de vigtigste ingredienser i mange cocktails, og den er en af de vigtigste på listen over alkoholholdige drikkevarer. Det berømte italienske mærke af vermouth og mousserende vin har også givet navn til selve drinken. Den anses ofte for at være feminin på grund af sin milde smag og det store antal tilsætningsstoffer, som omfatter krydrede urter, frugter og krydderier. Nogle sorter indeholder op til 40 tilsætningsstoffer. Ikke desto mindre bør martinier ikke diskrimineres; mænd drikker dem med stor fornøjelse. Det vigtigste er at vælge de rigtige ingredienser til cocktailen.

Hvad er en martini?

En martini er i bund og grund et varemærke. Virksomheden fremstiller aromatisk vin med middelhøj styrke med tilsætning af malurt, krydderier og andre ingredienser, der giver drikken sin originale fyldige smag. Naturligvis er hele opskriften hemmelig, og kun de vigtigste ingredienser som alkohol, vand, sukker og nogle få aromatiske tilsætningsstoffer er kendt af offentligheden.

Martini har fået sit navn efter ophavsmanden til opskriften. Drikkevaren kom for første gang på markedet i 1863, da destilleriet, der blev organiseret af Alessandro Martini og Luigi Rossi, gav smagsprøver af den nye vermouth. Blot 16 år senere åbnede partnerne et destilleri og registrerede mærket Martini&Rossi, som hurtigt blev populært i Italien. Deres faste rivaler på alkoholmarkedet var og er stadig Cinzano vermouths.

Typer

Producenterne har lavet flere opskrifter med forskellige smagsvarianter.

Interessant: Hver type martini har meget strenge tolerancer med hensyn til sukkerindhold og smagsintensitet.

De autentiske drikkevarer er dem, der er fremstillet i Italien, og som bærer kong Umbertos våbenskjold på etiketten. De andre kan kaldes martinier, men vil ikke blive betragtet som ægte.

Den vigtigste opdeling er baseret på farve. Grundlaget er enten hvid- eller rødvin, og den produceres på vinhuset selv uden at være afhængig af indkøbte råvarer.

Vigtigt: Martini-mærket omfatter vermouth og mousserende vine, der ligner champagne. Mousserende vine omfatter følgende:

1. Asti, som er baseret på en hvidvin med karakteristiske noter af fersken, honning og appelsin.
2. Brut, der blev etableret for mere end 80 år siden. Den har en syrlig fyldig smag med en langvarig eftersmag og er fremstillet af en blanding af flere forskellige sorter.
3. Gran Lusso blev fremstillet helt tilbage af Luigi Rossi i det 19. århundrede. Med tiden er opskriften blevet omfortolket og udvidet, den fremstilles i et begrænset oplag og hører til blandt elitesorterne.
4. Prosecco har en frisk, tør smag med noter af grapefrugt og fersken.
5. Rosé er den seneste i en række berømte vine, der er skabt i samarbejde med Enrique Bernando, som er Sommelier League Champion. Den er baseret på en blanding af hvide og røde sorter og udmærker sig ved sin smag af hyldeblomst og fersken.
6. Royal Bianco glæder med smag af vanilje og aromatiske urter.
7. Royal Rosato er genkendelig ved sin bittersøde smag med et spor af nelliker, citron, oliven og muskatnød.

Disse typer drikkes oftest som en selvstændig drink, men der findes også cocktailvarianter. Flaskerne ligner den velkendte champagne i udseende.

Fire vermouthsorter anses for at være klassiske:

• hvidt tørt;
• sød hvid;
• lyserød;
• rød.

De adskiller sig fra hinanden ved hjælp af råvaretypen og sukkerindholdet. Den nederste søjle holdes på 4 %; den øverste søjle når op på 16.

Sorter af drikkevarer

De vigtigste er de fem geniale, som kan bruges til at forbedre eller ændre varianter, men de klassiske typer af italiensk vermouth er præcis fem.

1. Rosso. Den første type med en ærværdig alder på 150 år. Produktionsåret anses for at være 1863. Den er fremstillet af røde druer, sukkerindholdet er minimalt, og dens varemærke er den klare aroma af karamel. Farven er mørk på grund af dette tilsætningsstof. Dens urteagtige aromaer er veldefinerede.
2. Bianco. Indført et halvt århundrede efter Rosso. Oprindeligt kaldet Vanilla Vermouth. Den blev næsten øjeblikkeligt populær som basis for milde alkoholiske cocktails på grund af sin sød-syrlige smag og klare gyldne farve. Smagen er næsten blottet for bitterhed, stærkt markeret krydret eftersmag og vaniljenote.
3. Ekstra tør. Var under udvikling i et årti og blev først frigivet på markedet i 1900. Producenternes indsats har ikke været forgæves, da drikken blev værdsat af Belgiens og Frankrigs monarker. Den blev tildelt over 40 priser. Dens popularitet er bevist af det faktum, at det er den mest efterspurgte cocktailingrediens blandt andre martinier. Smagen er tydeligvis citron og hindbær.
4. D´oro. En af de letteste med hensyn til alkoholindhold. Målet var ikke at beruse, men at holde de nordiske folk i humør og styrke. Der er honning, citron, vanilje og frugtblanding i smagen. Den var beregnet til indbyggerne i Nederlandene, Belgien og Amsterdam, hvor solen sjældent kommer frem bag skyerne om vinteren, hvilket giver forkølelse og tristhed. Den blev lanceret i 1998 og blev straks en af de foretrukne drikkevarer, der kan drikkes i sin rene form.
5. Rosato. Den eneste art, der indeholder rosevin. Smagen er domineret af kanel og nelliker, eftersmagen er syrlig, styrken er 15%, sukkerindholdet er middel. Drikken blev frigivet i 1980.
6. Fiero. Sælges næsten aldrig i Rusland. Den har en smag af honning og vaniljearoma på en frugtagtig bund. Det blev udviklet og udgivet i 1998.

Produktionsteknologi

Enhver form for martini begynder med fremstillingen af vinbasen. Den skal modne i 8-12 måneder. Derefter sammensætter de et kompleks af kosttilskud, som indeholder en lang række ingredienser. Den fulde liste holdes hemmelig, fordi den er udarbejdet af virksomheden og er dens egen udvikling. De knuste ingredienser lægges i alkohol i 2-3 uger. I løbet af denne tid frigøres æteriske olier, og spiritusen får en karakteristisk lugt og smag med en stærk urteagtig aroma.

Vigtigt: Kvaliteten sikres ved strenge temperaturgrænser på mindst 16 og højst 22 grader. For hurtigt at mætte alkoholen med æteriske olier omrøres opløsningen konstant. Derefter tilsættes sukker, vinbasis og ekstrakter. En sådan flerkomponentersammensætning kræver en stabiliseringsproces. Det sker ved at fryse vermouthen i 10 dage, filtrere den i et par trin og derefter lade den falde til ro igen. Alt arbejde udføres under lufttætte forhold.

Sådan opbevarer du martinien

Lukkede og åbne flasker af den ædle spiritus har forskellige holdbarhedstider. Hvis det stadig er i originalemballagen, er det sikkert i fem år. Der er en note i hjørnet af etiketten, som angiver, at hvis drikken stadig er klar og uden bundfald efter denne periode, er den egnet til konsum.

Du behøver ikke at drikke en åben flaske op med det samme. Det kan godt vente til næste gang. Produktet er stabiliseret, så det opbevares godt, selv når det er åbnet.

Hvad er værd at vide: Vermouth absorberer hurtigt fremmede lugte, og det anbefales ikke at lade den stå åben på bordet.

Afhængigt af opbevaringsforholdene kan den åbnede flaske opbevares

• på baren - 2 uger;
• i et mørkekammer ved stuetemperatur - 1 til 3 måneder;
• op til seks måneder i køleskabet.

Hvis flasken er beskadiget, er det bedre at hælde vermouth i en glasbeholder. Plast er uegnet til opbevaring, da det lukker luft ind og kan give drikkevaren en fremmed smag, mens glas er neutralt og bevarer produktets oprindelige egenskaber perfekt.

Hvilke glas bruger man til at drikke en martini?

Der findes to slags flutes og pokaler - rene og til cocktails. I det første tilfælde skal du vælge en lille beholder i form af en omvendt trekant på en tynd stilk. Kanterne pyntes med sukker, og der hældes finthakkede ischips i bunden.

Til cocktails anvendes høje glas med en kapacitet på op til 240 ml.

I 1925 blev der udviklet en særlig form for glas specielt til Martini-mærket. Den krævede en maksimal åbning, der nærmede sig en kegle eller trekant, for at fremhæve smagen. Sorten blev kærligt kaldt martin. Nogle gange hører man det omtalt som et cocktailglas eller et martiniglas. Denne form forhindrer, at drikken opvarmes for hurtigt. Da den ikke påvirkes af interaktioner med luften, den rige smag ikke spredes, og smagen forbliver, anses den for at være den bedste løsning.

Sådan drikker du en martini korrekt

Drikken har en lav styrke og et lavt niveau af sødme. Urtebestanddelene i sammensætningen vækker appetitten, og derfor drikkes vermouths som aperitif før måltiderne. Derfor er der behov for en særlig forret, afhængigt af martini-typen. Der er generelt accepterede regler, men det er ikke forbudt at eksperimentere.

Bianco

Den er let og let, moderat sød med et strejf af syrlighed, og den passer fremragende til frugt, oliven og oliven og ost. Ananas, kiwi eller citron skåret i tynde skiver og drysset med flormelis er også fint nok. Saltede kiks kan give den fyldige smag et godt strejf, og nogle gange kan man tilføje en skål med nødder som forret. For de mere hjertelige kanapéer med pålæg, skinke og røget fjerkræbryst tilbydes. Rejer kan fås som forret.

Rosso

For at få drikken i sin reneste form skal du vælge hårde oste med en neutral eller brakagtig smag, koldt kød, saltede kiks og oliven. En stor fejltagelse ville være at servere chokolade eller en dessert med en stærk smag af vanilje eller kanel. Minty ingredienser er ikke velkomne.

Bemærk: Krydret, krydret, krydret snacks på dåse ødelægger smagen af enhver vermouth.

Ekstra tør.

En sort, der passer godt til fisk og skaldyr. En neutral og fyldig ret er sandwiches med hvidt brød, skinke, oliven og et salatblad. Der kan serveres frugt på spyd, men undgå de meget søde frugter.

Rosato

Oliven med citron, bitter chokolade, friske og grillede grøntsager og salami fuldender smagen. Det bør ikke kombineres med desserter. Drikken har et forholdsvis højt sukkerindhold og bliver for fedtet, når den kombineres med kager eller fløde, hvorved den mister sin unikke smag og aroma.

De bedste produkter til martinier

Til alle typer drikkevarer er de universelle appetitvækkere:

• ost;
• nødder;
• saltede kiks eller ostekiks;
• oliven og sorte oliven;
• ananas, kiwi, grapefrugt;
• bær;
• bitter chokolade;
• fisk og skaldyr;
• sushi og ruller.

Kan en martini drikkes uden alkohol?

Kendere gør netop dette, idet de næsten ikke tager nogen bidder og nyder hver en dråbe af drikken. Den skal køles ned, før den udvikler sit fulde smagsspektrum. Og her er det ligesom i fremstillingsprocessen vigtigt at overholde visse grænser. Den optimale temperatur er mellem 10 og 15 grader. Alternativt kan du blot tilføje isterninger til glasset eller martinien, men det vil ændre styrken og sødmen.

Til ufortyndede martinier er det ikke nødvendigt med et sugerør. Det dæmper buketten og tilskynder til at drikke hurtigt. Bedst egnet til høje glas og blandinger med flere komponenter.

Martini cocktails: opskrifter

De mest anvendte er Bianco og Rosso. De passer perfekt sammen med vodka, tonic, juice, fresches og likører.

Martini med vodka

Denne cocktail har vundet popularitet takket være James Bond-filmene. Det tager et par minutter at tilberede den. Du skal bruge 10 ml Martini Dry, 40 ml vodka, is, 1 tsk friskpresset citronsaft. Bland vodka og is i en shaker, og tilsæt martini og citronsaft. Hæld det i en martini, tilsæt oliven.

Fifty-fifty.

Tricket er at supplere den syrlige smag af enebær i ginen med den let bitre smag af malurt fra den tørre martini. Forholdet er 50 ml af hver drik, der toppes med is og pyntes med en oliven eller en oliven.

Negroni

Hvis du vil føle dig som en italiensk greve eller grevinde, er det værd at være opmærksom på en enkel og samtidig raffineret opskrift. Hæld knust is i et bredt glas, og hæld derefter Martini Rosso, gin og Campari i forholdet 2:2:1 i et bredt glas. Nu rører de langsomt rundt i glassets indhold med en ske og nyder deres drink.

Martini med champagne

En interessant variation skabes ved at kombinere de to damedrikke med is og jordbærsaft. Det gælder om at hælde væskerne pænt langs væggen af det høje glas uden at blande dem sammen. Ordren starter med juice og slutter med champagne. Resultatet er en sød cocktail med boblende bobler. Du skal drikke det gennem et sugerør. Glasset fyldes med isterninger på forhånd.

Bianco solopgang

En romantisk solopgangsversion består af friskpresset appelsinjuice, tranebærjuice og en Bianco martini. Den fantastiske smag med citrus- og malurtnoter udfolder sig, når den er afkølet, så is er et must.

Fordele og ulemper ved martinier

Enhver alkoholisk drik, der indtages uden fanatisme, har en afslappende virkning, lindrer vasospasmer, eliminerer overdreven muskelspænding. Boghurtekstrakt renser galdekanalerne og normaliserer galdecirkulationen. Urtebestanddele øger kroppens modstandskraft ved influenza og akutte luftvejsinfektioner, stabiliserer blodtrykket og lindrer hjertebanken.

Da alkoholindholdet i nogle typer drikkevarer når op på 38 %, er martini klassificeret som medium stærk og anbefales ikke til gravide og ammende kvinder, personer med forværring af sygdomme i hjerte-kar-systemet, nervesystemet og fordøjelsessystemet. Hvis du har tendens til allergi, kan der forekomme hævelse af strubehovedet, udslæt, kløe og feber. Du bør tage et antihistamin, og du bør fremover afholde dig fra at drikke drikke drikkevarer af denne serie.

Interessante fakta

Martini anses for at være en drink for unge mennesker og damer. Den har en kompleks smag med en fremherskende urte- og frugtkomponent. I løbet af de mere end 150 års historie er der opstået en masse interessante fakta om selve drikken og de historier, der er forbundet med den.

1. Der kan være op til 40 ingredienser, men den nøjagtige opskrift er virksomhedens ejendom og gives ikke ud til nogen.
2. Martini-linjen opdateres regelmæssigt med nye produkter, som hurtigt finder deres beundrere. De nyeste er Rosé og Spirito.
3. Ligesom champagne er en ægte martini kun produceret i visse provinser i Italien. Drikkevarer fra andre lande er frataget retten til at blive kaldt sådan.
4. Martini er blevet det velkendte navn for aperitiffer, men i virkeligheden er det navnet på et firma, der fremstiller vermouth og mousserende vin.
5. Berømmelsen af en kvindedrik fornærmede producenterne lidt, og de besluttede at bevise det modsatte og udgav vermouth med en styrke på 33 grader og kaldte den Spirito. Ifølge markedsføringsfolkene burde interessen for nyheden have givet næring til meddelelsen om, at arten ikke er til salg til kvinder. De vestlige aktivister for kvinders ligestilling vandt retten til at købe og drikke det på lige fod med mænd gennem domstolene.
6. Når ejeren købte en Martini Edition-bil, der blev produceret af Porsche i 1977, fik de en kasse Martini Royale Bianco, der ventede på dem i bagagerummet på luksusbilen.
7. Det er martinien, der anses for at være lig med det glamourøse liv.
8. Baren på Algonquin Hotel i begyndelsen af det 20. århundrede serverede en cocktail til en værdi af 10.000 dollars. Hemmeligheden var en diamant, som blev placeret i bunden af glasset.
9. Kongehusets våbenskjold blev trykt på flaskeetiketterne med tilladelse fra Spaniens monark, Humberto I, og er et af ægthedstegnene.
10. Virksomhedens logo blev designet i 1025 og er aldrig blevet ændret.

Martini er et symbol på det søde liv og ganske enkelt en lækker og velduftende drink, og den er kendt og elsket i mange lande verden over. Det er interessant og mangesidet. I rækken af opskrifter vil der helt sikkert være en, der bliver en favorit. Det er meget nemt at ændre eller tilføje til smagen. Du skal bare lave en brusende, let eller raffineret martini-baseret cocktail, pynte den med et mynteblad eller en citronskive og dyppe et sugerør i glasset.

Foto martini