Hvordan man drikker sake korrekt

Sake, en alkoholisk drik, er fremstillet af ris. I modsætning til den udbredte misforståelse er sake ikke en stærk drik, men indeholder kun 18-20 grader alkohol. Så det er slet ikke vodka, som mange tror. Dens styrke er tættere på vin eller øl, og dens konsistens ligner likørens. Sake er gylden, blødgul og undertiden ravfarvet med en smag, der minder lidt om sherry og et strejf af frugt. De bedste sorter har en eftersmag, der minder om moden, dyr ost, svampe eller endda sojasauce.

Hvad er sake?

Den er fremstillet af en blanding af ris og maltris. Produktionsteknologien er baseret på en skimmelfermenteringsproces. Processen går ud på følgende: mash, der er fremstillet af præcist definerede risarter, fermenteres ved hjælp af koji-skimmelsvamp og gær. Der anvendes i dag ca. 60 forskellige risvarianter, som alle indeholder store mængder stivelse. De mest foretrukne sorter er Yamadanishiki, der dyrkes i plantagerne i Hego præfekturet, og Omachi fra Okayama. Kvaliteten afhænger af, hvor meget risen er blevet slebet.

Det vand, der bruges til fremstilling af sake, er af stor betydning for sake. En drink lavet med mildere vand giver en blødere, lettere og mere feminin finish. En tykkere og fyldigere sake kommer fra hårdt vand. Den skal også indeholde fosfor, calcium, kalium og magnesium, men ingen jern eller mangan. Generelt hentes vandet fra flere kilder.

Produktionen af sake omfatter flere faser:

1. Først males risene, hvorved kliddet fjernes og dermed de proteiner og fedtstoffer, der giver drikken sin ubehagelige smag og aroma. Kornet kan males til op til 65 %.
2. Derefter vaskes risene og lægges i blød i et par timer, idet blødgøringstiden afhænger af, hvor slebet kornet er - jo hårdere det er, jo kortere tid. Herefter dampes risene. Dette er et vigtigt skridt, fordi dampede ris er for kogte, og gæringen går for hurtigt, så drikken ikke når at udvikle sin smag fuldt ud. Ugæret ris gærer ikke i hele sin tykkelse, men kun på overfladen.
3. Det næste skridt er at forberede koji-svampefermenteren. Dette er den mest afgørende del af processen. Skimmelsvampen tilsættes til risene og stilles i halvanden til to dage på et varmt og fugtigt sted i halvanden til to dage. Processen overvåges hyppigt - hver 3-4 time.
4. Derefter blandes den resulterende surdej med risen, der tilsættes vand og gær, og blandingen hviler i en halv til en hel måned, hvorefter den bliver til alkohol. I løbet af de første fire dage tilsættes ris og vand gradvist i tre yderligere trin. Denne proces i flere trin er nødvendig for at sikre det rette forhold mellem koji og gær. Først derefter er en hvileperiode passende for drikken.
5. Ved slutningen af gæringsperioden filtreres væsken og opdeles i ren sake og hvidt sediment. Væsken renses derefter ved at lade den passere gennem et aktivt kulfilter. Dette fjerner unødige lugte, men slører også farven noget.
6. Den sidste fase er lagringen, hvor sakeen først pasteuriseres for at dræbe bakterier og gær og derefter lægges i hermetisk lukkede beholdere i mindst et halvt år.

Det endelige resultat er en drik med en styrke på omkring 18-20 grader, men den fortyndes ofte med vand til omkring 15 grader, inden den tappes på flaske.

Sake tåler ikke lys og høj lufttemperatur, så opbevar den på et køligt og mørkt sted. Det bedste sted at opbevare det er i køleskabet - og selv i døren er det ikke særlig godt, idet det foretrækker dybden af hylderne.

Typer

Klassificeringen af japanske alkoholholdige drikkevarer er baseret på de to vigtigste egenskaber. Den første er et mål for risens polering, og den anden er den metode, hvormed gæringen stoppes: ved at den stoppes af sig selv eller ved at tilsætte alkohol. Navnene på drikkevarer, der har stoppet gæringen af sig selv uden alkohol, indeholder normalt ordet "Junmai" (eller "Junmai").

1. Junmai (eller Jummai) er altså helt ren sake uden nogen tilsætningsstoffer. Der er ikke tilsat alkohol, og der er ikke tilsat sukker eller stivelse. Den er udelukkende baseret på ris med en finhed på 90-70 %. Smagen er blomsteragtig, og den serveres normalt ved 15-20 °C, køligt eller endda 40 °C.
2. Futsushu er en alkoholisk drik fremstillet af ris med en opløselighed på mindst 90 %, som blot fjerner det øverste proteinlag, der hæmmer gæringen. Det er den mest udbredte og tegner sig for tre fjerdedele af den samlede produktion. Det er i bund og grund en almindelig, ikke dårlig bordvin, der ligner europæiske vine, med en klar aroma og en mindeværdig smag, men uden nogen særprægede, markante noter. Den kan serveres afkølet til 5 eller 10 grader eller opvarmet til 50 grader.
3. Hondozzo: Til fremstilling af Hondozzo males risene til 70 % og tilsættes lidt renset alkohol (eller ren alkohol) for at blødgøre smagen og fremhæve aromaerne. Den resulterende smag er let syrlig, men let. Det anbefales at servere den ved 5, 10 grader eller genopvarmet til 50. Denne type sake er dyrere end de andre.
4. Junmai ginjo - Denne type sake fremstilles ikke kun med ris med en poleringsgrad på 60 %, men også med blomstergær. Som følge heraf gærer den ved en forholdsvis lav temperatur. Resultatet er en ret mild aromatisk drik med noter af nødder, blomster, frugt og urter. Den drikkes afkølet til 10 grader.
5. Ginjo er sake fremstillet af ris, der er blevet malet til 60-70 %, og gæringen stoppes ved at tilsætte alkohol. Smagen minder om Junmai ginze, men den er lidt hårdere i smagen. Den serveres afkølet til 10 grader.
6. Junmai Daiginjie - Denne sake er fremstillet af højt sleben ris, 50% eller mere, nogle gange helt op til 23% og 10%; der er ikke tilsat alkohol. Duften er lys, velpræget, delikat og diskret på samme tid, og smagen er udsøgt og mindeværdig. Den serveres både afkølet ned til 10 grader og varm, men den delikate aroma forsvinder, når den opvarmes.
7. Daiginze er en slags sake fremstillet af ris, der er malet til 50% af de fineste og mest værdifulde slags ris, såsom miyamanishiki, yamadanishiki eller gohyakumangoku. Den ligner sin Junmai Daiginze-modstykke, men er mere fyldig på grund af den tilsatte alkohol. Den opvarmes ikke før den drikkes og drikkes kold eller ved stuetemperatur.
8. Genmai er en dyr sort, der er fremstillet af uskrællede brune ris. Den har en dyb, fløjlsagtig smag og en kraftig aroma af mandler og lime med noter af karamel og enebær i eftersmagen. Den kan først drikkes, når den er kølet ned til 5 grader.
9. Tokutei Meisesu - betragtes som en elitedrik, den bedste af alle varianter af japansk alkohol, og den er placeret som et premiumprodukt. Den kan kun fremstilles af dygtige håndværkere, der har optaget den viden og de færdigheder, som deres forgængere har opsamlet gennem århundreder. Den udmærker sig ikke kun ved sin høje kvalitet, men også ved sit høje alkoholindhold.

Sake fås også ufiltreret og filtreret, upasteuriseret og pasteuriseret.

Ufiltreret (også kendt som nigori) fremstilles normalt med enten Futsushu eller Junmai, mens de andre normalt er filtrerede. Ufiltreret anbefales at blive drukket afkølet, da den bliver bitter og mister sin oprindelige smag, når den er varm.

Upasteuriseret (eller namachoso) er også bedre at lade være uopvarmet for at undgå at miste sin aroma.

Sammensætning og kalorier

Sake er helt fedtfri. Kulhydrater i 100 g af drikken er næsten 5 g, protein - 0,5 g. Kalorieværdien pr. masse er 134 kcal eller 6,7 % af den daglige norm på 2000 kcal. Indholdet af ethylalkohol er 16,1 g.

Drikken er rig på sporstoffer. Calcium og fosfor, der er vigtige for hår, negle og knogler, kalium, der er vigtigt for hjertet, jern, der er vigtigt for bloddannelsen, og natrium, der er vigtigt for kredsløbssystemet. Desuden indeholder sake magnesium, der er kendt for sin evne til at berolige nervesystemet, zink, der er ansvarlig for stofskifteprocesser, kobber, der er involveret i kroppens kredsløbs- og udskillelsessystem, og selen, der spiller en rolle som antioxidant.

Sådan drikker du sake korrekt

I Japan er de nationale traditioner og ritualer dybt forankret i overholdelsen af disse traditioner og ritualer. Denne regel gælder også for sake-drikning. De samles til nytår den 1. januar. Der er en særlig mindehøjtidelighed og en særlig procedure for vielsesceremonier.

Japanerne betragter det som det mest uanstændige at hælde alkohol ud til sig selv. Værten skænker normalt op til gæsterne og til den person, der sidder ved siden af ham. Kanden med drikken skal holdes med begge hænder, fordi retten til at fylde med den ene hånd kun er givet til den, der har en højere status end den, der skænkes. Hvis en højere person fylder koppen, skal gæsten ikke kun holde den i luften med højre hånd, men også lægge den anden hånds håndflade under bunden.

Når kanden har gået rundt i en cirkel uden at miste en eneste kop, hæves de op i øjenhøjde, og der siges et venligt "Kanpai!". Ved den efterfølgende berøring af kopperne kommer traditionen igen i spil: man må ikke hæve sin beholder højere end den drikkende værdighedsmand.

"Kanpai" betyder "til bunden", men det betyder ikke noget. Det er ikke almindeligt at tømme glasset i en eller to slurke. Du skal kun tage en lille slurk eller højst to. Det er derfor, at ritualet med at drikke sake tager lang tid.

Man skal holde ryggen ret under sake-ceremonien: en korrekt kropsholdning er en anden del af ritualet. Hvis forgiftningen rammer dig, skal du slappe af med det samme, ikke gå i panik eller besvime, rette ryggen og synge en lang sang.

Under store fester udføres der ofte en cirkulær skålceremoni. Den person, der står for festen, hælder sake op i en stor skål, tager en slurk af den og sender den rundt i kredsen. Efter dette ritual fortsætter festen.

Hvad drikkes sake af?

Sake serveres i små porcelæns- eller keramikkander, der kaldes tokkuri. De er runde og har en smal hals, der ligner en vase. En anden mulighed er at servere drikkevaren i en katakuchi, som ligner en miniature tekande.

Kanden bringes og stilles på bordet på et særligt keramisk stativ, som japanerne kalder tokkuri hakama.

Den alkoholiske drik drikkes fra små skåle, kaldet choko, lavet af ler, træ eller glas. Kopperne ligner små skåle. Ved formelle lejligheder serveres sake oftest i en flad skål, der kaldes en sakazuki.

Nogle gange bliver små firkantede krukker, kaldet masu, der kun måler 30-40 ml, taget frem til måltidet. De bruges normalt til at måle ris, men du kan også hælde sake i dem og drikke dem i henhold til alle de japanske regler.

Men i dag er det ikke alle, der holder sig til traditionen, så det er helt realistisk at se dem serveret i et vinglas, og det er ikke længere en overraskelse for nogen.

Hvad du skal spise

Da sake stadig betragtes som eksotisk af mange mennesker, går de ud fra, at den skal serveres sammen med specielle, mærkelige fødevarer og retter.

Da den anbefales som aperitif og fordøjelsesmiddel, er den slet ikke egnet som snack. Men der er flere fødevarer, der kan forbedre sake og gøre den mere harmonisk.

Det frarådes kraftigt at ledsage sake med krydrede saucer og retter - de vil overskygge dens karakteristiske smag og aroma. Generelt er det alkoholens kvalitet, der bestemmer, hvilke fødevarer og retter der må serveres sammen med alkoholen, og jo dyrere den er, jo strengere krav er der til forretter.

Honzezo passer f.eks. godt til traditionel japansk sushi, sashimi (tynde fiskeplader) og teriyakisauce. Daiginjie er en dyrere drink, og den passer godt til and, lam eller sashimi. Den endnu dyrere Genmai serveres med dyr mørk chokolade, fine hårde oste og traditionel japansk tempura.

Sake-appetizers omfatter syltede og fermenterede grøntsager såsom vandlotusrod, daikon, sildestænger, østers, ål, tun, blæksprutte og søpindsvin. De er en god baggrund for en japansk drink, som den ser vindende ud på. Der kan også serveres salater, desserter og endda supper.

Med hvad man kan skylle ned

Sake drikkes traditionelt ikke sammen med vand. Men den bruges i cocktails, og resultatet er ganske godt.

Hvorfor sake skal drikkes varm

Faktisk kan sake ikke blot opvarmes til 50-60 grader, men den kan også køles ned til 5-10 grader, før den drikkes. Om den er varm eller afkølet afhænger lige så meget af drikkevarens kvalitet som af drikkevarens præference.

Oprindeligt var der en regel: kun sake af høj kvalitet skulle drikkes koldt. Den billigere og dårligere sake skal opvarmes, fordi en forhøjelse af temperaturen får aromaen og smagen til at smelte væk, indtil den helt forsvinder. Hvis dyre sorter som f.eks. ginjie og junmai ginjie, der udmærker sig ved klare aromatiske noter og originale smagsaccenter, mister disse fordele, ville det være en stor skam. Og den billigere variant - f.eks. Futsushu - vil ikke lide meget under det, men vil snarere blive bedre. Det skyldes, at opvarmning fjerner de æteriske olier, der er gået over i alkoholen fra den lavt forarbejdede ris, som var grundlaget for den. Det vil komme sækken til gode. Og i koldt vejr er et par slurke af denne opvarmende drik lige det, lægen har bedt om.

Det er ikke svært at opvarme sake: du holder tokkuri'en i en gryde med varmt vand i et par minutter.

Japanerne har defineret sakeopvarmning således: 30 grader - solvarme; 35 grader - menneskevarme (eller menneskehud); 40 grader - knap varm; 45 grader - varm; 50 grader - varm; 55 grader - skoldning (eller ekstra).

Fordele og ulemper ved sake

Den traditionelle nationaldrik er blevet grundigt undersøgt af videnskabsfolk fra Landet med den opgående sol. Deres konklusion er utvetydig: sake er gavnlig for kroppen, hvis den drikkes med måde. Drikken hjælper med at normalisere blodtrykket, genopfriske hukommelsen og stimulere hjertet og kredsløbet, hvis man overholder reglen om "mådehold og nøjagtighed". Det bruges til at forebygge angina pectoris og hjerteanfald og til at forsinke udviklingen af tumorer, både godartede og ondartede. Det er en god forebyggende foranstaltning mod kræft.

På grund af dets ingredienser har sake en desinficerende virkning og tjener som et kompres baseret på det, hvilket fremskynder opløsningen af hæmatomer og blødninger. Søvnløshed forårsaget af kronisk træthed kan også håndteres. Men for at forbedre søvnen bør du ikke drikke alkohol, men tilføje det til et bad, som du bør tage før du går i seng. For at få et afslappende bad skal du blot hælde et lille glas (200 ml) sake i varmt vand.

Japanske kvinder bruger den som en kosmetisk drik til at forbedre hudtilstande ved at gnide den på ansigtet. Som følge heraf bliver huden klarere og renere, porerne bliver smallere, og hvis der er lommer af morkler, bliver de færre. Systematisk brug af sake strammer huden op og gør den synligt blød.

Kokkene krydrer det på kylling og fisk - det er især vigtigt, når de tilbereder fugu-fisk, som er kendt for sin dødbringende gift.

Selv om sake er fremstillet af levende, naturlige produkter og ikke indeholder skadelige stoffer, skal du huske, at det stadig er en alkoholisk drik, og at den ikke bør drikkes ofte eller i store mængder. Det er skadeligt for leveren og kan endda føre til skrumpelever.

Af samme grund er sake kontraindiceret til gravide og ammende kvinder samt til personer under 18 år.

Drikken bør heller ikke indtages af personer, der skal tage medicin af helbredsmæssige årsager. Alkohol og medicin er uforenelige; kombinationen af dem kan skade kroppen.

Sake cocktails: opskrifter

"Sake Bomb

Hæld 80 ml sake i en shaker, tilsæt 30 ml jordbærsirup. Fugt kanten af glasset med sirup, dyp den i granuleret sukker, og tilsæt resten af siruppen til sakeen. Rør indholdet af shakeren grundigt rundt og hæld det forsigtigt i glasset. Sæt et par oliven på en tandstik og læg dem i cocktailen.

Den smager som en gastronomisk bombe, og der er en grund til, at cocktailen hedder sådan.

"Geishaen med tomatjuice

Bland lidt citronsaft, en dråbe sojasovs og wasabi i en lille skål. Hæld 90 ml tomatsaft i blandingen og si den over i en shaker, og tilsæt 40 ml sake. Ryst blandingen grundigt, hæld cocktailen op i et glas og pynt med en selleristang og en skive lime. Servér drinken afkølet. Cocktailen er forfriskende let og har et velsmagende, syrligt twist.

"Zen

Hæld 60 ml hver af vodka og sake af god kvalitet sammen med 30 ml grøn te og 20 ml friskpresset citronsaft i en shaker. Ryst med tre til fire isterninger.

Hæld cocktailen i et vodka shot eller en sake kop. Cocktailen vil appellere til dem, der synes, at sake er lidt for stærk.

"Last Breath".

Hæld den velkølede spiritus i en shaker fyldt med is: 90 ml sake, 70 ml Bianco vermouth og 25 ml bananlikør. Ryst grundigt i ca. et minut, si og hæld det i et glas. Dette er en portion til én person. Selv om cocktailen har en lav styrke, vil mængden af drinken slå den uerfarne drikker ud af fatningen.

"Sunny Sake

Kom 40 ml sake, 30 ml ferskenjuice, en halv skefuld citronsaft og 50 ml æblejuice i en shaker. Tilsæt kardemomme med en ske og en håndfuld isterninger. Rør rundt og si, hæld den i et cocktailglas og server med et sugerør. Denne cocktail er for dem, der kan lide juice, sodavand og undgår spiritus.

"På månen".

Bland 30 ml Bianco vermouth med 80 ml sake og en spiseskefuld citronsaft i et højt glas. Læg en citronskive på kanten af glasset. Cocktailen smager interessant, men det er ikke alle, der vil kunne lide resultatet af "venskabet" mellem vermouth og sake.

"Sprudlende sake

Bland 10 ml amarettolikør med 50 ml sake i en shaker. Hæld den op i et glas, pynt med et basilikumblad og et par peberkorn. En cocktail for dem, der kan lide krydret og syrlig smag med et strejf af mandel i eftersmagen.

"Nozomi.

Bland 30 ml sveskevin, 40 ml sake og en spiseskefuld honningsirup i en shaker med is. Hæld det op i et glas, læg et basilikumblad på og lad det stå i mikrobølgeovnen i 15-10 sekunder. Den let opvarmede drik vil begynde at frigive smagen af blomme og honning.

På trods af den usædvanlige tilberedningsmetode er cocktailen ganske velsmagende.

"Hindbær-sake

Hæld 50 ml hindbærsirup og 100 ml sake i en shaker. Rør rundt, og hæld den op i et glas med 3-4 isterninger.

Drikken vil behage dem, der kan lide eksperimenter og hindbær i enhver form.

Japansk Daiquiri

Kom en håndfuld isterninger i en shaker, og hæld en halv spiseskefuld sukkerlage og citronsaft, 90 ml sake og 25 ml melonlikør i hver. Ryst i 15-12 sekunder, si cocktailen over i et glas og pynt med et stykke ingefær.

Sådan laver du sake derhjemme

Den bedste måde at lave hjemmelavet sake på er med klæbrige og klistrede ris. Der er også brug for en koji-skimmelsvamp, som bruges for sin evne til at omdanne stivelsen i risen til fordøjeligt sukker. Hvis man ikke kan finde en sådan gær, kan den erstattes af vingær, og der kan tilsættes sukker for at gøre den stærkere. Bagegær er ikke egnet: hvis du bruger det, får du en brygning af ris i stedet for sake.

1 kg ris vil give 6-8 liter urt, så køb gæren på lager ved at læse udbyttet på emballagen. Senere skal du også bruge sukker for at gøre den fastere og sødere.

Skyl risene i lidt vand for at fjerne eventuelle grumsetoner, og hæld kogende vand i gryden, så det dækker grynene med ca. 3 cm. Dæk gryden til med et låg og sæt den til side i en time, hvorefter vandet sies fra med en sigte.

Damp risene i 25-30 minutter med låget tæt på i 25-30 minutter. Når risene er bløde og let sødlige, lægges risene i et jævnt lag på en bageplade eller bageplade, vent til de er kølet helt af, og fordel gæren jævnt over hele området. Rør ris og gær i.

Overfør derefter ris/juice-blandingen til et glas og luk det ved at lave en fælde ved hjælp af et rør, som du trækker ud i et glas med vand ved siden af. Lad blandingen stå i en måned i et varmt rum ved en temperatur på mindst 22 grader. Urten vil langsomt, men synligt begynde at skille sig.

Efter en måned adskilles risene fra væsken ved at si mosen og presse den godt ud. Kornene er ikke længere brugbare og kan kasseres.

Den resulterende væske er allerede en ung sake. Men der mangler stadig et andet tilberedningstrin. Tilsæt sukker i en mængde på 120 g pr. 1 liter, og kom det tilbage i glasset med en lukkeprop. Lad den stå i yderligere 5 til 15 dage - indtil den er gæret. Den gærede sake bliver lys, og der frigives ikke mere gas. Der dannes et sediment i bunden af glasset.

Hæld den sedimentfrie væske forsigtigt gennem et rør i en anden beholder. Hvis sødmen ikke er tilstrækkelig, kan der tilsættes mere sukker, det er op til din smag. Hæld den i glasflasker, og luk dem tæt.

Hvis du laver sake med koji-svamp, skal du pasteurisere den for at dræbe svampen, men ikke med vingær.

For at pasteurisere den skal du bruge en stor gryde med en trærist eller et bomuldsklæde, der er rullet sammen i flere lag i bunden (du kan også bruge et håndklæde). Placer en krukke fyldt med vand i midten af krukken, læg et termometer i den, arranger flaskerne omkring dem, fyld gryden med vand og begynd at opvarme det. Når den når en temperatur på 62-63 grader, skal du sørge for, at termometeret ikke kommer højere op, da sakeen ellers vil smage kogt.

Pasteuriseringstiden afhænger direkte af flaskevolumenet: 20 minutter er nok til en halvliters flaske, 5 minutter til en 0,7-liters flaske og en halv time til en liters flaske.

Sluk for gassen, og lad flaskerne køle af direkte i vandet. Når temperaturen falder til 35-40 grader, fjernes flaskerne. Kontroller, om lukningen er tæt, ved at vende flasken på hovedet.

Til sidst lagres den i kælderen i ca. tre måneder ved en temperatur på højst 12 grader.

Interessante fakta

1. Japanerne lærte at lave sake for næsten to tusind år siden. I hundreder af år var den kun tilgængelig for det kejserlige palads og Shintotemplerne, men senere, i middelalderen, lærte man også at brygge den i landsbyerne. Dengang var teknologien meget speciel: risene blev tygget og spyttet ned i en skål, hvor gæringsprocessen fandt sted. Koji-formen blev fundet senere.
2. Fra det 17. århundrede og frem blev der fremstillet store mængder sake til handel. Kinki-distriktet (nu optaget af præfekturerne Osaka, Kyoto, Osaka, Hego og Nara) blev koncentrationscentret for sakeproduktion.
3. Ved gæringen anvendes der andre svampe end dem, der anvendes til fremstilling af vin, og derfor kan vinen ikke opbevares længe. Selv et år er en risikabel periode for sake. Det er derfor, der ikke findes noget, der hedder en flere år gammel sake.
4. Den japanske kejser Saga var engang på vinterjagt, hvor han følte sig utilpas og fik kuldegysninger. Minister Fujiwara Fuyutsugu, som holdt kejseren med selskab, fik ideen om at opvarme sake og gav derefter drikken til den syge mand. Manden fik ikke længere kuldegysninger og fik det meget bedre. Det var første gang, han drak opvarmet sake. Siden da er det blevet en japansk tradition at drikke varm sake på en kold vinterdag.
5. Sakeproduktionen i Japan var blomstrende indtil 1940'erne, men med udbruddet af Anden Verdenskrig lukkede de fleste fabrikker. Det var først i 1970'erne, at produktionen tog fart igen, men fokus var primært på premium-drikkevarer. Det skyldtes, at producenterne lærte nye teknikker til forarbejdning af ris - mekaniseret. Og det, der tidligere var den mest arbejdskrævende fase, er blevet mere overkommeligt.
6. I dag er der omkring tusind sakefabrikker i Landet med den opgående sol, hvilket er en sølle skilling sammenlignet med dengang, da drikken var på toppen af sin popularitet. Dengang var der omkring 30.000.
7. I Japan drikker man meget mindre sake end i Nordamerika og Europa. Japanerne er generelt et folk, der ikke drikker så meget. De drikker mere end tre små kopper sake på en aften, når de er fulde som et svin.

Foto Sake