コニャックの正しい飲み方

フランスは、最も厳しい基準を満たすいくつかのオリジナルアルコール飲料の発祥の地として知られています。コニャックもそのひとつとなった。シャンパーニュと同様、一定の特徴があり、生産地も限定されています。ポワトゥー＝シャラント地方で作られたお酒だけが、誇り高い「コニャック」の名を冠している。その他は、もっぱら「ブランデー」と呼ぶことが多いかもしれません。国立コニャック局は強力な組織で、コンプライアンスを厳しく監視している。ヴィンテージで香り高いコニャックのない世界など想像もできないほど、エリート・スピリッツの仲間入りを果たしている。

コニャックとは

シャラント渓谷で栽培された原料を用い、特殊な製法で作られたアルコール度数37.6％以上の強いお酒は、コニャックと呼ばれる権利がある。この規定は文書化され、偽造品の出現を避けるために慎重に守られています。他のすべてのヴィンテージは、たとえ適切な技術と葡萄で作られたものであっても、この区別を受ける資格はない。

歴史的な節目

レシピと製造技術は何世紀にもわたって磨かれ、酸味の強いワインから高貴な飲み物へと進化を遂げてきた。最初に輸出されたのは11世紀に遡る。コニャックの町は、すでに塩の貿易の中心地として知られていた。オランダ人は、試飲用に塩と一緒にワインを数樽持っていった。徐々に需要が増え、ポワトゥーのブドウ畑の面積も増えていった。次に、輸送の便をよくするために、原料のワインを蒸留してみることにした。船が道中や港で遅れると、オーク樽に入れた酒の品質が上がる一方であることが確認されている。こうして、コニャックの熟成に必要な条件のひとつが見つかったのである。

17世紀半ばになると、蒸留の技術が変わり、味が安定するようになった。さらに1世紀を経て、熟成期間を厳しく管理するようになり、その後、瓶詰めされるようになった。19世紀には、ボトル、コルク、ラベルを製造する子会社が出現した。

世紀末、ワインとコニャックの業界に本当の悲劇が起こった。フィロキセラやベト病は、他国のブドウとともに持ち込まれた。これらの病気は、ほとんどのブドウ畑を破壊し、生産の崩壊を招いた。生産量の回復と耐病性品種の開発には数十年を要した。メインはトレッビアーノ、別名ウニイ・ブランである。コニャックのほぼ9割がこれで作られている。

種類

飲料は大きく2種類に分けられます。1つ目は、栽培年、栽培場所、熟成期間が明確に記されており、そのためミレジムまたはコレクターズコニャックと呼ばれています。そんなコニャックがオークションで落札され、個人コレクターのセラーに永遠に消えていく。その多くは、異なるヴィンテージのスピリッツをブレンドしています。この工程はアッサンブラージュと呼ばれ、飲み物に豊かな風味と伸びやかな余韻を与えている。

コニャックは熟成期間によって2年から6年まで分類されます。全部で5つのカテゴリーがあります。

面白いですね。 樽の中で70年経てば、コニャックの特性はもはや変わりません。

国内の飲料システムには、3つのタイプがあります。

• 普通
• ヴィンテージ
• のコレクションになります。

通常のコニャックは、ラベルに熟成年数が星印で表示されているので、すぐにわかります。GOSTによると、エージング期間が3年未満であることは認められていない。ヴィンテージコニャックは、12年以上樽に寝かせた熟成型から超古代までの4種類に分類される。23年以上のコニャックはコレクターズコニャックに分類されます。

コニャックとウィスキーの違いは何ですか？

それぞれの飲料には、多くのファンがおり、好みのタイプを支持する膨大な数の論拠を見出すことができる。しかも、すべての事実とコメントが公正である可能性が高いので、紛争の感情は特別な熱を帯びることになる。確かに外見は似ているが、味や飲み方の伝統は大きく異なる。

1. その根本的な違いは、原材料にあります。コニャックには、ある種の白ブドウのみを使用する。ウイスキーは穀物からつくられる。
2. コニャックの度数は厳密に決められているが、ウイスキーではばらつきがある。
3. 製造工程も異なり、蒸留が一般的であることに変わりはないが、異なる手法で行われる。
4. コニャックはシロップやエッセンシャルオイルを実質的に含まない。
5. ウイスキーはどこの国でも生産できるが、コニャックはフランスの一地方でしか生産できない飲み物である。

飲みものは何がいいのか

問題は複雑だ。Cognacは紛れもなく健康的です。飲みやすく、治療用量で顕著な薬効があり、味も濃厚である。お財布のことを考えると、ウイスキーに軍配が上がる。

コニャックを選ぶ基準

高貴な飲み物の名前が、ティントスピリッツとか、どことなく太陽の国フランスの産物に似ていることもあるが、値段はかなり高額だ。期待に惑わされないためには、いくつかのポイントがあります。

1. 本物のコニャックは露店やパビリオンでは売っていないので、専門店やハイパーマーケットの関連売り場に行く必要がある。
2. おいしいお酒は650ルーブルから始まり、熟成期間に応じて価格が上がっていくので、決して安くはない。
3. 一流ブランドのボトルは、あえてシンプルで厳格な形をしており、コルクは天然のものを使用しています。
4. ラベルはパリッとした手触りで、わずかにエンボス加工が施され、エクスキューズマークは上部にあり、パッケージに貼られています。
5. 香料や精製アルコールが含まれていないこと。
6. また、ボトルを逆さにして、ゆっくりと垂れたり、壁に筋がついたりして、品質を確認することができます。
7. 飲料の色は琥珀色で、透明で、濁りや沈殿物がない。

お酒の選び方で失敗しない人はいません。しかし、上記のようなニュアンスを考慮すると、高品質のコニャックを手に入れられる可能性はかなり高くなります。

また、購入のタイミングも重要な要素です。もし、あなたがお金に糸目をつけず、話題作りをしたい、あるいは立派な後光を作りたいのであれば、1万2000～1万5000ルーブルの価格帯のヘネシーXO、クルボアジェ、マーテル、カミュに注目する価値があります。プレゼンテーションには、6年までのクルボアジェ、レミーマルタン、アララットアニ、セヴァンなどが適しています。コニャックの存在がシンプルに求められる宴会では、熟成された香り高いアルメニアシンボル、アララト・アクタマル、バークレー、ケーニヒスベルク、プラスコベツキーが購入の価値あり。

成分・カロリー

ぶどうの原料を使用しているため、有用物質のほとんどがアルコール飲料に移行することに成功しています。したがって、その組成は、以下を含む。

• タンニンが
• ビタミンB群。
• のエステルです。
• の酸を使用しています。
• 特殊な組成のアルコール類。
• カルシウムを使用しています。
• ナトリウムを使用しています。
• ポタシウムを使用しています。
• 単糖類と二糖類。

100gのカロリーは239kcalです。少量であれば、体型を崩すこともなく、太ることもありません。

コニャックを飲むときに使うグラスは何ですか？

燗にすることで香りと味わいが広がるのが特徴だ。チューリップ型の低いグラス、スニフターに注がれたばかりのお酒は、空気と混ざり合いながら呼吸する必要があるのです。その際、グラスを少し振って、手のひらで温める。神々の甘露をボレーで飲むのは悪趣味とされる。小分けにして飲むと、舌の上で滑り、食道を温かく滴り落ち、複雑で何層もの余韻が残る。50gを超えない範囲で注ぐのが一般的で、スニフターの広い部分にちょうど収まる。

ロシアではこの習慣が少し変化し、模様や色の入っていない小さなクリスタルのショットグラスがグラスの代わりに出されることがある。琥珀色の液体の光の戯れを鑑賞する喜びを客から奪わないために、壁は完全に透明であるべきだ。

コニャックの正しい飲み方

コニャックのエチケットとして、食後にダイジェスチフとして飲むと会話が弾むと言われています。小さなグラスで提供されるべきです。ボトルは常温で、できればナプキンに包んで角を折っておくとよいでしょう。テイスティングは急ぐことを許さず、お酒に敬意を払い、快適な環境で行うことが必要です。したがって、騒がしいパーティーやカクテル・レセプションにコニャックが選ばれることはほとんどない。

試飲は3段階。最初の1枚は、ガラスを少し回して外観を鑑賞します。上質な飲み物であれば、壁に特徴的な軌跡を残し、その根元には小さな雫がつく。これを観察することで、消えるスピードで改めて老化の度合いを判断することができるのです。

次に、香りを味わうことです。3つの波で構成されています。まず、7〜10cmの距離で感じる、バニラの倍音。2つ目は、もっと強烈です。グラスを顔に近づけると、フルーティな香りの中にライムやスミレ、アプリコットなどの香りが混じり、ブーケの構成がわかります。第3の波は飲み口のごく表面に残り、オークや甘い香りを含んでいます。

最初の一口はとても重要です。受容体はまだ新鮮で、絶妙な味を十分に味わうことができます。口の中に数秒置くと、飲み物が舌の上に流れ出し、徐々に豊かなニュアンスが現れてくる。

一点だけご留意いただきたいのは 熟成させたコニャックを手のひらで少し温めると、二口目の味が微妙に変化し、新しいニュアンスを持つようになります。

コニャック、コーヒー、葉巻の3つの要素で構成されるルールを好む愛好家。聞くところによると、前菜は必要ないそうです。しかし、高貴な集まりでは、お代わりを要求することなく、夜通しコレクションやビンテージドリンクで楽しみを広げることができるのです。一方、側近や給仕のルールをあまり気にしない長時間の宴会が予定されている場合は、それなりのテーブルを用意しなければならない。

コニャックはレモンと一緒に飲むものという固定観念は、フランス人にとっては実に不可解なものだ。レモンは酒の味を損ない、普通のアルコール飲料になってしまうことを知っているからだ。品種の個性を際立たせるために、前菜はニュートラルなものを数種類選ぶとよいでしょう。コニャックは食後に飲むものなので、複雑なレシピは求められていない。チーズ、肉、フルーツの盛り合わせと、シーフードミックスで十分です。長い晩餐の予定があれば、何種類かのお菓子を用意し、一定時間ごとに食卓を彩る。素早く調理でき、見た目も華やかです。

• 串に刺したフルーツピラミッド
• チーズ、ハム、小さなオリーブのカナッペ。
• レッドキャビア、トラウトまたはサーモンのサンドウィッチ。
• ミニシュリンプケバブ
• ムール貝の焼き物
• ダークチョコレート
• チーズボール フェタチーズ、クルミ、カッテージチーズ、バジルの小枝を混ぜ合わせたもの。
• 蟹の棒巻き卵ガーリック詰め。

コニャックを使ったコーヒーの飲み方

まず火の通った濃いコーヒーをゆっくり飲み、ブランデーを楽しみ、香り高い葉巻を吸うというのが本来の姿です。後者については、健康のためと割り切ればよい。しかし、この2つのドリンクをブレンドしたアロマティックなものもかなり人気がある。特に、元気がない時、落ち込んでいる時、普段からストレスを感じている時などに飲むとよいでしょう。調理方法はいくつかあります。

クラシックな.

ベースは挽きたてのコーヒー小さじ1杯と水200mlです。ごく弱火にかけ、沸騰させることなく煮込みます。最後の数秒で、鍋は火から下ろされる。3回バトンタッチして、ベースを脇に置いておきます。粉が落ち着いたら、ブランデー50mlと砂糖で味を調える。ごく少量を少しずつ飲むことで、体が温まり、リラックス効果が得られ、後に爽快感が得られるようになります。

アフリカン

レシピの特徴は、1：3の割合でカカオを加えていること。熱湯100mlに対して、ココア小さじ0.5、中挽きのコーヒー豆は3倍量。先に乾物を鍋に入れ、沸騰寸前の湯を加えて2〜3分火にかける。シナモンひとつまみ、ブランデー10ml、きび砂糖2個を加える。風邪、貧血、体力低下、インフルエンザ流行時などに効果的です。

ウィーン

シトラスゼスト、シナモン、クローブ。ベースは伝統的な方法で準備されています。カップの底にスパイスを入れ、その上からコニャックを注ぎ、火をつけます。火が落ちたら、すぐにコーヒーを注ぎます。2-3分後、ドリンクを濾して、砂糖やダークチョコレートを添えて提供されます。

コニャックで紅茶を飲んでもいいのでしょうか？

茶葉はルースティー、コニャックは熟成させたものであれば、それぞれの品種の良さが引き出され、洗練された香りの組み合わせが生まれます。調理方法は、すべての材料を同時に混ぜ合わせる。急須に熱湯200mlを注ぎ、すぐに強いアルコール10mlと醸造酒小さじ1杯を入れる。お好みで、液体のハチミツを入れた花瓶をテーブルに置いてもよいでしょう。

緑茶も同じ原理です。

コニャックは様々な病気の時に飲めるのか？

コニャックの蒸留酒には治療効果があります。風邪の予防、腸の殺菌、消化性潰瘍病や胃炎の悪化時の痛みを和らげる効果があるそうです。厳密な使用禁忌はなく、すべては体の健康状態や個人の特性によります。

高血圧のとき。

昔の医者は、手当たり次第に薬を処方せず、自然療法を使うようにしています。高血圧の人が医者に来て、コニャックが血管を拡張させるというのは本当かどうか明らかにした、という逸話もあるくらいだ。医師はそれを確認するが、「また狭まるよ」と念を押され、患者は「そうはさせない」ときっぱり言い放つ。どんなお酒でも飲んで良いことはありませんが、20〜30mlは本当に血圧を下げて血管攣縮を和らげます。

発熱がある場合

風邪の多くは、発熱や高熱を伴います。この場合、コニャックは抗ウイルス作用と体を温める作用があります。しかし、体温計の列の上昇が炎症性のプロセスによって引き起こされる場合、ここでコニャックは害を及ぼす可能性があります。

糖尿病の場合

糖尿病患者には多くの制限がありますが、コニャックは1日1ショット（約30〜50ml）を超えないという条件付きでこのリストに含まれません。熟成されたヴィンテージドリンクは、糖度の急激な変化を引き起こさないので、この味を堪能することは可能だが、合理的な範囲内で、毎日飲む必要はない。

胃炎の場合

一見逆説的だが、胃粘膜の障害の場合、コニャックを飲むことは必須である。ブランデーの蒸留酒は薬として処方され、調剤されているほどです。ごく少量の服用で、増悪時には服用しない。

痔

制限を課し、一定の食事療法を必要とする不快な病気です。アルコールの血管拡張作用は、壁の崩壊をさらに誘発し、別の増悪を引き起こす可能性がある。それでも、コニャックはビールやシャンパンに比べれば、はるかに害の少ないものです。宴会では、高価なビンテージ酒を50〜100mlほど用意しておき、休日に賢く分配するのがよいでしょう。

脳卒中後遺症

脳出血の症状は非常に重く、回復までに数年かかることもあります。公的な医学では、アルコールだけでなく、強いお茶やコーヒーさえも完全に排除する必要があるとされています。一方、民間のレシピでは、血管の再生を促し、弾力性を取り戻すための治療薬として、少量のブランデーを推奨しています。しかし、その量は本当に治療用であり、週に1-2回、小さじ1杯を超えることはありません。

ご注意ください。 薬によっては、飲酒が完全に禁止されているものもあります。

のどが痛い場合

コニャックは、毛包異形成の場合でも、炎症をすばやく抑え、病原菌の繁殖を止め、粘膜を修復する働きがあります。まず、フラシリンやカモミール煎じ薬の溶液で喉を洗い、アララトやケーニヒスベルクを1-2口飲むとよいでしょう。ヘネシーは薬としてはあまり適さないので、お祝いの席で飲むのがよいでしょう。

コニャック・カクテル：レシピ

シャンパンやリキュール、搾りたてのオレンジジュースと相性の良い高貴なお酒です。

アルバ

コニャックとオレンジジュースを同量ずつ、ラズベリーを少々。材料を泡立て、幅の広いグラスに入れ、オレンジのスライスを飾ったカクテルです。

ホワイトディライト

コニャックは温めて飲むのが一般的ですが、クリーミーなアイスクリームとの相性も抜群です。冷菓250gに対して、牛乳100ml、バナナ1本を目安に。をミキサーにかけ、背の高いグラスに注ぎます。カクテル用のストローでお召し上がりください。

また、イングリッシュ・シャンパン・カクテル、コアントロー・カクテル、ハネムーン・カクテルも有名である。

コニャックの効用と害悪

コニャックは公式には薬として認められていない。とはいえ、精神的ストレスの緩和、不眠症の解消、腸の蠕動運動の改善、発熱や喉の痛みの軽減などの効果が期待できます。この飲み物には、心筋梗塞や動脈硬化の発症を防ぐ予防効果があることが知られています。インフルエンザや風邪が流行っているときにも効果があり、砂糖の塊に数滴垂らせば頭痛も和らぎます。

その弊害は、無秩序な飲用によるものです。子供や妊婦、急性疾患のある方、精神的に不安定な方にはお勧めできません。少量であっても、アルコール依存症の人に提供してはならない。

味と香りを楽しむのはもちろん、1日1回、ボリュームのある食事の後に飲むだけで、気分が高揚し、消化も促進されます。

コニャックは毎日飲んでも大丈夫？

悪化している間は、どんな形であれアルコールが禁止されている病気のリストがあります。そして、小さな喜びが許される、より寛容な食事とライフスタイルがやってくるのです。1日50mlのダイジェスチフの効果や害に関する公式データはない。運転する人、あるいは多くの注意を必要とする分野で働く人は、当然ながら日中にそのような贅沢をする必要はないでしょう。しかし、週末には、濃いコーヒーと一緒においしいコニャックを味わうなど、自分の欲望を満たすことができるのです。

コニャック写真