ウイスキーの正しい飲み方

お酒を味わうというプロセスは、とても楽しいものです。カクテルにはそれぞれ雰囲気や道具、おつまみなどが必要ですが、ウイスキーも例外ではありません。本場と呼ばれるようになったのは、スコットランドとアイルランドが長い間争ってきたためで、この黄金色の堅牢なウイスキーの新しい飲み方は、事実上、世界のあらゆる場所で熱狂的に受け入れられています。

ウイスキーとは

シングルモルトまたはブレンデッドスピリッツで、アルコール度数は32〜50％、発酵、蒸留、オーク樽での熟成が行われます。ただし、お酒のネーミングには厳しい制約がある。スコットランドで生産された大麦のウイスキーのみをスコッチと呼び、バーボンは北米で生産されたウイスキーを指す。

ドリンクの歴史

歴史家は、この飲み物の名前はケルト語の「uisge beatha」すなわち「生きている水」に由来するという説を唱えている。果樹園もブドウ畑もない岩山の厳しい環境の中で、地元の人たちは大麦をベースに、おいしいと感じる飲み物を作り出したのです。その起源には2つの説があり、スコットランドとアイルランドが発明の独占権を主張している。どちらも事実で確認された部分もあるが、むしろ賛否両論ある。

スコットランド
年譜には、1494年に初めて蒸留して酒を作ったことが記されている。もっと早くから生産していた疑いがある。この方法は、アラビア諸国を訪問した宣教師が取り入れたものである。ウイスキーの原型は密造酒に似ている。また、蒸留直後の試飲も行いました。先見の明がある農家は樽熟成を試みるが、実験用のサンプルは目に見える効果が出る前に飲まれてしまうことが多い。しかし、この考え方が浸透し、高品質の品種は必ずオーク樽に入れられ、豊かな味わいと有名な黄金色の琥珀色を実現する。

当初は僧侶だけが製造に携わっていたが、「生水」の薬効だけでなく、その絶妙な爽快感が評価され、一般の村人も製造に携わるようになった。国庫に浪費された富の源泉を見て、16世紀、国家は貴族と貴族の代表者だけに生産を認め、その支配権を握ろうとしたのである。次の世紀には物品税が発明され、8大蒸留所に発行されるようになった。しかし、人々は上からの許可を得ずにウイスキーを製造し、飲み続けていた。19世紀には恩赦を導入し、大小の蒸留所を合法化することが必要だった。

何世紀にもわたって結晶化した特別な配合により、スコットランドだけがスコッチという言葉をラベルに記すことができるのです。

アイルランド
住民たちは、この飲み物を作って味わうだけでなく、領土をめぐってスコットランドと戦っていたイングランドに売り込むなど、創意工夫を凝らした。これにより、国際市場へのアクセスを確保したのである。聖パトリックがウィスキーのレシピをスコットランド人に伝え、異教徒を真の信仰に改めさせ、エメラルドアイルから毒蛇を追放したという伝説がある。

最初の貿易特許は1608年に与えられ、その中には貿易に不可欠な「ロイヤルティ」が含まれていた。しかし、進取の気性に富むアイルランド人は、本当の生産量を示すことはなかった。強く高品質なアルコールへの需要が高まるにつれ、生産量は着実に増えていった。

この2カ国以外では、アメリカや日本でも良質なウイスキーが生産されている。彼らのブランドはグルメな人たちにも喜ばれ、人気を博している。

種類

分類は、原材料と製造方法、原産国に基づいています。

品種

1. モルトは伝統的で高品質で高価なものとされています。2つの方法で生産しています。シングルモルトは同じ蒸留所で大麦から生産され、異なる年代の蒸留酒の混合が認められています。バレルモルトでは、他の蒸留所の第三者原料を購入し、使用することができます。スピリッツと原料そのものをブレンドすることで、より多彩な味わいを得ることができるのだ。
2. ピュアグレインがそのまま使われることはほとんどありません。独特の風味や香りがないため、他の種類のベースとして使用されます。トウモロコシ、特殊処理された大麦を原料として生産されています。
3. 輸出される製品の約9割がブレンドされている。麦芽と穀物の種類をブレンドした後に得られる。
4. バーボンは特級品です。トウモロコシをベースに製造され、焦がしたオーク樽のみで熟成されます。

国名
その風味は、通の間ではよく知られている。スコットランドと日本のウイスキーは似ているにもかかわらず、決して混同することはない。

1. スコティッシュは、深い味わいと徐々に広がるアロマの軌跡、そしてほのかなスモークの香りが特徴です。
2. アイリッシュは、持続性のある香りと豊かな色合いが特徴です。
3. アメリカンは苦くて、構造的に非常に安定しています。
4. カナディアンは3年以上熟成させることで、味に深みと複雑さを与えています。
5. 日本産はピート香がなく、そこがスコットランド産と異なるところです。

有名ブランド

ウイスキーとバーボンのグラデーションは、とても繊細なものです。例えば樽の火入れの度合いや、熟成の長さがバランスに影響することがあります。しかし、愛好家たちは、自分の好きなブランドを挙げれば、それを支持するさまざまな論拠を見つけることができる。世界市場でもよく知られている。

1. アメリカで生産されるジャック・ダニエル。
2. スコットランドのシーバスリーガルは、6種類。
3. ジョニーウォーカーには、クラシックシリーズ、コレクターズシリーズ、ハイエンドセグメント、リミテッドエディションコレクションがあります。
4. バランタインはスコットランド人が生産していたが、最終的にフランス人に買収され、12種類のラインナップがあり、レシピは創業当時から変わっていない。
5. ザ・マッカランは7種類あり、25万ポンド相当のウイスキーボトルを販売したことでギネスブックに登録されている。
6. ハンキーバニスターは、高品質のシングルモルトウイスキーで有名です。同社は1757年に設立され、レシピは慎重に守られ、蒸留所のブレンドの穏やかなバランスの混合で認識され、第三者原料は使用されていません。
7. ホワイトホースは、蒸留所のオーナーが経営していた酒場に由来し、40種類のモルトとグレーンスピリットをブレンドしてつくられています。
8. フェイマスグラウスは、10年熟成させると驚くほどクリーミーな味わいになることで知られています。
9. グランツは、12年以上の熟成を経たウイスキー分野で数々の賞を受賞しています。
10. ブラック＆ホワイトは、蜂蜜のような繊細な風味と比較的低価格を兼ね備えており、蒸留所自体もその立地からスコットランドで最も高いと認識されています。
11. ジェムソンは、アイルランド最大の蒸留所で、200年前のレシピで作られています。
12. Black Velvetはカナダ製で、本当にベルベットのような風味があります。
13. クラウンローヤルは20世紀半ばに製造が開始され、すぐに大成功を収めたが、それは味わい深さに加えて、ボトルの見事なデザインも一役買っている。

日本の代表的なブドウ品種は10種類あるが、アジア諸国に輸出され、ロシアの棚に並ぶことはほとんどない。

成分・カロリー

基本は穀物作物の一つであるため。

• ライ
• 大麦
• コーン

ソバはあまり使われず、日本では米、トウモロコシ、キビなどが混ざっている。生産技術もほぼ同じです。最高品質の豊かな風味は、大麦から生まれます。このようなタイプは、コレクターズアイテムやエリート品種の範疇に入る。

カロリーは250kcalの間で変化します。正確な数値は、原材料によって異なります。

ウイスキー提供のルール

ウイスキーの味と香りを調和させるためには、一定の温度条件を守り、適切な道具を選び、適切な環境を整えることが必要です。

ウイスキーは貴族の酒とされ、食事と一緒に飲むことはない。食前酒や食後酒として供されることもあるが、必ず食事とは別に供される。男の酒と言われるウイスキーは、自制心が必要です。フェミニストがいくら平等と男女の分断を叫んでも、花柄やレースのドイリーなんて余計なお世話です。ゆったりとウイスキーを楽しむインテリアには、レザーやウッド、控えめな照明がよりオーガニックに映えるはずです。

強い酒であり、その時期は午後から夕方にかけてである。癒し効果、哲学的な効果、そして淡々とした親しみやすさがあります。

温度

許容誤差は18度から20度と非常に小さい。これは、製剤の性質によるものです。温めた液体は、甘草油の刺激的な香りを発します。深く冷やすと、味や香りが発見されないままになってしまいます。

グラスの選定

厳密なルールはなく、目利きのアドバイスも正反対です。低くて重い、底の厚いカップだけが適切だという意見もある。また、ワイングラスに入れると風味がよく凝縮されるという意見もあります。それよりも、自分の心の声に従って、手に馴染むものを選ぶべきです。選ぶ際には、1食分の最適な大きさは30～50g以下であることを念頭に置くとよいでしょう。

特別な盛り付けの特徴
高貴な飲み物のボトルは、食卓に置かれることはない。座り心地のよいソファやイージーチェアのそばに、コーヒーテーブルのような小さなテーブルを置き、この目的のために使うのです。ウイスキーは社交のためのものであり、空腹を満たすためのものではない。

エチケット

高貴な紳士淑女の仲間入りをする際の行動基準が取り消されたわけではありませんし、それを遵守したいのであれば、そう考えるべきでしょう。

1. 男性の会社では、会話に参加した人は誰でもグラスを入れることができます。
2. 騒がしいパーティーでは飲んではいけない。静寂とリラックスが必要なのだ。
3. 女性がいる場合、注がれたグラスの完成度については、その家の主人だけが責任を負うことになります。
4. 軽いものは食前酒として、濃いものは食後に提供される。

重要です。 カクテル用のストローとウイスキーは、カクテルとしても相性が悪い。

ウイスキーの正しい飲み方

度数は32度から50度まで。葉巻には一杯がよく似合うが、長話をするには、お祝いの食事が終わったばかりでも、ちゃんとしたおつまみがないと無理だ。

一緒に飲みたいもの

ウイスキーの専門家は、ウイスキーの水割りよりも一滴のウイスキーがおいしいと主張し、ウイスキーを混ぜることを好まない。彼らは、午後か夜の一杯に限定して、快適なアームチェアに座り、膝の上に格子縞の服を着て、暖炉を眺めるのが正しいのです。しかし、飲み合わせは可能です。きちんとやれば、味は失われず、新たなニュアンスを獲得することができます。最も一般的な選択肢です。

• コーラ
• のジュースを提供します。
• コーヒー

数種類をテイスティングするときは、小さなグラスに入ったスティルミネラルウォーターが口の中をリフレッシュしてくれます。

おやつに食べたいもの

国によって好みは様々ですが、基本は変わりません。

1. ラガーの種類 最も軽いもので、フルボディのレンジに負けやすい風味を持っています。そのため、赤身の魚の燻製や蒸し煮、エビ、ムール貝、ホタテ、繊細なソースをかけた魚介類のグリルなど、さまざまな魚介類がおすすめです。
2. スコッチ 仔牛の舌、ジビエ、オリーブは必需品です。ハードチーズ、メロン、燻製魚などが引き立て役となります。ホットソース、たっぷりのスパイス、柑橘系の果物は不可です。
3. バーボン ジューシーなステーキ、あらゆる肉のカットは味を鮮やかにするために許される。フルーツやケーキ、ビターチョコは二番煎じです。貴族的な社交界は、高価な葉巻とリラックスした会話でアクセントをつける。
4. 日本のウイスキー。 日本食やチーズもOK。お寿司や豆腐、魚料理が映えそうです。

さまざまなウイスキーの飲み方

この質問に対する回答は、当該ブランドについての説明を求めるものになるはずです。これは、それぞれが独自の風味を持ち、そのためにウイスキー通の人たちに愛されていることを考えると納得がいく。

ジャックダニエル

添加物やスナック菓子でお酒の味を損なってはいけないというのは、通の方々の共通した意見です。氷や特殊な冷やし石を使うことで温度を保ち、風味を引き出します。カクテルでは、マンハッタンなどのクラシックなレシピが好まれ、「オーディナリー」がラインナップに使われています。

ホワイトホース

テーブルの上には常に冷水が置かれている。スモークとピートの風味の特別な組み合わせのドリンクは、数回飲むと中和される必要があることもあります。飲み方に特別なニュアンスはなく、エリートは純粋に飲み、それ以外はアップルジュースやクラブソーダで薄めてもいい。

少し厄介です。 最初の一口は、口の中で少し押さえて、風味の広がりを感じてください。

レッドレーベル。

また、原液で飲むことを前提としており、地元の特別な湧き水で熟成されたピートスモークとベースのユニークな組み合わせを楽しむことができます。ミネラルが豊富で、わかりやすい味に仕上がっています。カクテルでは、熟成が進んでいない品種を使い、コーラやコーヒー、ジュースなどと合わせています。

ジェミソン

アイリッシュパブでは、ウィスキーと一緒によく冷えた透明な水をピッチャーで出すのが習慣になっている。前菜はチーズプレートやスモークフィッシュなど。料理としての楽しみはこれで終わり、お酒を楽しむための心のこもった演出が始まります。カクテルには、中性の風味のジュースが適しています。

ウイスキーは、他のお酒の後に飲んでも大丈夫ですか？

はい、でもなぜですか？二日酔いになる心配もなく、熱量を上げることができます。しかし、ウイスキーは貴族的なエゴイストであり、ライバルに忍耐力がないことを忘れてはならない。

1. ビールもウイスキーも大麦を原料としており、原材料も似ている。マニアックに陥ってリットルで喜びを計らなければ、組み合わせは悪くないと思う。
2. ワインとの組み合わせでは、相性が悪い。どちらも個々の味を持っているので、混ぜる必要はありません。そんなミックスが許されるのは、他社への乗り換えという事実だけだろう。でも、それならワインから始めるのが得策です。
3. ウオッカの後にウイスキーを飲むのは極端な酒飲みだけだ。ほぼ同レベルの強度にもかかわらず、原材料が異なるため、朝の体調に影響が出るに違いありません。最も重要なことは、その前後にシャンパンを飲まないことです。

ウイスキーカクテル：レシピ

このタイプのアルコールはライバルを許さず、その個性は厳しく、ストレートである。カクテルのレシピは複雑でなく、簡単に作ることができます。

マンハッタン

19世紀末に誕生したとされるこのレシピは、瞬く間に定番となり、今ではほとんどのバーのメニューに欠かせないものとなっています。オレンジとアプリコットのジュースを同量ずつ、ウイスキーと氷を使用。シェーカーでシェイクし、マーティンに注ぎ、チェリーを飾る。

ウイスキーコーラ

シンプルなだけに、人気も高い。2つの材料を同じ割合で取り、混ぜ合わせ、ソーダが有名な泡を失う前にすぐに提供されます。

アイリッシュコーヒー

クリーム、コーヒー、シュガーシロップ、水、そして上質の熟成ウイスキーの組み合わせで、より複雑な味わいとなりますが、忘れられない味を体験することができます。最初にコーヒーを淹れ、出来上がったものに残りの材料を加え、ホイップクリームを飾る。

ザウアーウイスキー

トップ5のウイスキーを余裕で把握。ウイスキー、レモン果汁、シュガーシロップで作られています。柑橘系のフレッシュな香りと高級スピリッツの深いアロマが織り成すブーケを、ウイスキーが引き立て、味のバランスを整えてくれます。シェーカーで混ぜた後、トールグラスに注ぎ、赤ワインを数滴と氷2個を入れる。グラスには、レモンやオレンジのスパイラルが描かれています。

ウイスキーの健康・害悪

多くの場合、強いアルコールはまず薬として、滴下して処方された。胃の不調を和らげ、腸の感染症を治し、心身をリラックスさせる効果に優れていたのです。その薬効を最初に試したのは、修道士たちだった。修道院の病院では、ウィスキーは消毒、穏やかな睡眠導入剤、抗炎症剤、抗菌剤として使用されました。少量の治療用投与で心筋、血液循環、知覚のスピードを刺激する。

がんと診断されたとき、少量のウイスキーが細胞の変性を抑制し、治療に必要な時間を与えてくれるのです。1日30mlで肺の痰を流し、便秘を解消し、アルツハイマーの発症を防ぐシールドとして機能する。

害を及ぼすのは製品そのものではなく、その過剰な量なのです。また、子どもや妊婦、精神的に不安定な人の飲酒は好ましくありません。

家庭でできるウィスキーの作り方

ウイスキー好きは、スコットランドやアイルランドだけではありません。時には、自分のお気に入りのウイスキーを作ってみたいものです。作るには、必要です。

• 大麦麦芽8kg。
• 32リットルの水。
• 生きたままプレスした酵母を300g。

重要：イーストは暖かい常温の水でしか薄めることができません。冷たい水では発酵が始まらず、熱い水では培養液が沸騰してしまいます。

味は麦芽の品質だけでなく、水にも影響される。湧き水やフィルターでろ過された水を摂取するのがベストです。沸騰したお湯は意味がない。

麦芽は中くらいの大きさに砕くので、初心者は適当な大きさの原料を買うと楽です。ボウルに70度に温めた水を入れ、時計回りにかき混ぜ続けながらモルトを注ぎます。ダマのない均質な状態にする。蓋をしっかり閉めて65度にし、1.5時間一定の温度で保つ。プロセスの終了は、液体が軽くなり、懸濁物質が底に沈んだ混合物の成層化で示されます。

容器を25度まで急冷し、希釈した酵母を流し込み、トラップをかけて暗く涼しい部屋に移動させる。発酵期間は15日間で、毎日手や棒で攪拌する。その後、二重蒸留を行い、最終的には45度前後のアルコール度数で4〜5リットルの製品が得られる。

最も重要なのは、オーク樽や木製の杭を使ったタンクでの熟成です。最低でも6ヶ月は熟成させる必要があります。そうして初めて、飲み物に必要な風味と忘れがたい香りが備わるのです。

ウイスキーの基本情報

1. このドリンクは、提供推奨温度帯が+18～+20の間でわずか3度と最も小さいのが特徴です。
2. 一度コルク栓をしておけば、100年保存しても品質が落ちない。
3. チャーチルは大のウイスキー好きで、経済不況下でも大麦栽培の衰退を許さなかった。
4. アイルランドとスコットランドの間で、どちらがウイスキーのレシピを発見したかをめぐる争いは今も続いている。
5. ウイスキーは直訳すると「生きている水」となりますが、これはウイスキーを作っていた修道士がつけた名前です。

レシピの細かなバリエーションまで含めると、約5000種類もの飲み物が開発・生産されていると言われています。愛好家たちは、このウイスキーは他の蒸留酒との混成に耐えられないというが、それは真実である。何より、駆け込み寺や飲み屋を許さない。それには適切な環境が必要であり、そうしてこそ、味の深みや魔法が見えてくるのです。

ウイスキー写真