ブルーオニオン：健康効果と禁忌事項

真の青色を持つ天然のタマネギは存在しない。ブルー系は、薄紫から黒に近い紫や青みがかった色まで様々です。味はほんのり甘い。しかし、日照不足で湿った土壌で育った品種は、カブイエローよりもシャープな色をしている。甘みの強い品種：'Yalta'、'Albina'. 後者は収量が少ないため高価であり、非常に希少価値が高い。

青いタマネギと普通のタマネギはどう違うのですか？

主な違いは、化学組成の違いによるものです。

1. 青い品種はカリウムが少なく、ルビジウムもないため心拍数がやや遅くなるが、タマネギは大量に食べると徐脈になることがある。
2. 青色は、歯のエナメル質を強化するフッ素を含んでいますが、飲料水にこの化学元素が過剰に含まれている場合は禁忌とされています。
3. 青い品種は硫黄の効果がマイルドなので、胃腸への刺激が少ないです。
4. 紫タマネギはルテインが多い-胃腸粘膜への刺激作用を最小限に抑えるタマネギに比べ、血液をやや濃くする。
5. 紫色の品種は、血液中の酸素運搬を助ける鉄分を多く含んでいます。
6. 色の濃いものはビタミンB4が少ないので、利尿作用は薄いものに比べて弱くなります。

その他の違い

1. 茹でると青みがかった不快な色になる。
2. 一般的なタマネギよりも風味が豊かなので、スパイシーなノンスパイシーソースに使用でき、シーフードやサンドイッチに理想的です。
3. 青タマネギは保存条件が厳しく、熱が足りないと浅くなり、苦味で焼けてしまいます。
4. 普通の玉ねぎと違って、特徴的な口当たりは20分ともたない。

どちらがより健康的か

有用性の度合いは使用目的によって異なります。

1. ウイルス性の病気-カブの方が健康的です。例外は、かなりの粘膜損傷を伴う膿性咽頭炎である。この場合、薄紫色で甘いもの、つまりオイルとハチミツで1対1しか使わない。
2. 感染性の肝疾患、脂肪症 - 任意の種類の青 - 1部のタマネギと3部の蜂蜜。甘い品種をとる。苦いものは肝細胞からの体液の排出を早める。
3. ウイルス性疾患の予防、胃腸障害（腐敗過程、消化分泌物の酸性度の低下）-青タマネギが望ましい。免疫の働きを代替するのではなく、自然な形で免疫力を強化するのです。タマネギの効果は、抗生物質の効果に似ています。局所的な効果に加え、死んだ食細胞の体外への排出を促進するのです。
4. 不整脈、血圧スパイク、中枢神経系障害-青色のみ。メンデレーフ表第1列の金属濃度が低く、玉ねぎを使ったときのような強いイオン化作用がありません。
5. 蠕虫症、皮膚感染症 - タマネギ。また、気温が高いときや、3日以上断続的に気温が上昇する場合は、胃腸での発酵が起こりにくくなるため、より効果的です。口内炎、歯肉炎、ヘルペス...ハチミツで1対1＋全体の1/3のアルコール。
6. 虚弱体質、めまいなどの循環器系疾患や鉄欠乏症の症状-ブルーオニオン。効率を上げるために、赤身の肉、豚や仔牛のレバー、魚と一緒に摂取してください。

成分・カロリー

青ネギのカロリーは、球根に含まれる糖質によって異なります。平均カロリーは40kcal/100gです。甘いものや甘くないものでは、カロリーが平均を20～30％上回ることもある。甘焚き品種では、フィトンチッドが消化時に炭水化物を分解し、カロリーを30〜40％低減させる。

青タマネギ品種には、以下の化学元素や生理活性物質が含まれています。

ビタミン類

1. B4: 小腸での水分排泄を促進し、消化管内の酸性度をわずかに低下させる（野菜は生で食べるとその性質が顕著に現れる）。
2. B9: 妊娠の可能性を高める、ヒスタミン合成を抑制する、プロスタグランジン-炎症を和らげる（大量に含まれ、炒め物、乾燥で濃度が上がる）。
3. C: 免疫力強化、鉄の吸収効率アップ、体液代謝の促進。
4. E: 強力な抗酸化物質で、細胞の老化プロセスを遅らせる（高濃度）。
5. H: タンパク質代謝の促進、筋肉量の増加、筋繊維の筋密度の増加（低濃度）。
6. K: 血液凝固の増加、骨髄造血機能の刺激（低濃度）。
7. PPです。 大脳皮質の神経伝達を速め、リンやマグネシウムとともに、血管の壁を強化する（含有量少ない）。

鉱物。

1. カリウム 心拍を遅くし、代謝を促進し、血液中に物質を均一に分布させる（高濃度）。
2. カルシウム 心拍のリズムと酸化プロセスを速め、骨組織を強化する（少量含有）。
3. アイアン 血液中で酸素を運搬する分子（トランスフェリン、ヘモグロビン）の一部であり、多量に摂取すると骨組織を破壊する（低濃度）。
4. マグネシウム 血管壁の強化、体液代謝の促進、酸化還元過程の正常化（微量に含まれる）。
5. 硫黄 アミノ酸の吸収を促進し、アレルギーの漏出を緩和または安定化する（少量）。
6. フッ素のこと。 歯のエナメル質を強化し、カリウム、ルビジウム（低濃度）のイオン化作用を中和する。
7. クローム 炎症部位の局所温度を下げる、血糖値をわずかに安定させる、カリウムとルビジウムで有毒な重クロム酸塩を形成する（低濃度）。
8. 亜鉛 少量でリン脂質の代謝を正常化し、毛細血管の血液循環を改善する（低濃度）。

青タマネギには、殺菌作用や強壮作用のあるルテインが豊富に含まれています。

ブルーオニオンの健康効果とは？

一般的な健康効果

青タマネギには、以下のような効能があります。

1. 自己免疫疾患の発生を排除する免疫調節作用。
2. 粘膜を優しく洗浄 - 膿は粘膜以外の塊に溜まり、便を通じて排泄されるため、粘膜は液状化しない。
3. 皮膚、血管の弾力性を高める。
4. フェイシャルケアをする。外用すると肌が乾燥しない - 顔の洗浄に使用できる、マスクは肌を収縮させない、しわは避けられる。
5. 寄生虫から身を守る。蠕虫の感染が進行している場合、成虫とその幼虫を均一に除去し、窒息の可能性を最小にすること。
6. 食欲を増進させる。
7. 動物性脂肪の消化を促進する。
8. 管の閉塞によらない消化器官の分泌物の停滞を解消する。
9. 幸福度の向上
10. 発汗の正常化。
11. 血液、組織中の酸素の均一な分布の刺激。
12. 穏やかな鎮静作用があり、ハチミツとの併用で大幅に増加する。
13. 歯のエナメル質の強度と弾力性を高め、有機酸に対する脆弱性を軽減する。
14. 筋繊維の過緊張による乳酸のダメージを軽減する。
15. 体重の正常化
16. 小さなコレステロールのプラークを破壊し、その後尿中に排泄される。
17. 肝細胞の再生促進

女性向け

青タマネギは、葉酸、硫黄、クロムの組み合わせにより、性欲と生殖機能を高めます。

その他、女性の体に良い成分を含んでいます。

1. ホルモンの周期的な変化における体重の正常化。
2. 体系的な使用による更年期症状の緩和。
3. 肌の弾力性、ハリを改善し、その酸・アルカリバランスを外的・内的に正常化させる。
4. セルライトの沈着形成を遅らせる。
5. 髪や爪の成長を促進する。
6. 月経時の痛みの強さを軽減する。
7. 声帯の弾力をサポート（ルテイン）。

男性用

男性にとっての青タマネギの主な効果は、骨組織の強化です。毎日の使用と運動量の投与で、筋肉量の募集が行われます。計画的な使用により、前立腺疾患の可能性を低減します。禁忌がなければ、1日1〜2球食べると、初期の尿道炎を取り除くことができます。

青系は間接的に効能を高め、炎症を抑え、血管を強化し、海綿体の血流を改善します。勃起機能を改善するためには、生の玉ねぎを1日に中2個以上摂取するとよいでしょう。

妊娠中

妊娠中の青タマネギの主な働きは、エストラジオールとプロゲステロンのバランスを正常化することです。カリウム、カルシウム、ビタミンB9の組み合わせで、対応する妊娠期の子宮の調子を最適な状態に保つことができます。

その他の特性

• 胎児の骨格を強化する。
• 手足やお母さんの顔の腫れを最小限に抑える。
• 体液のバランスを保つ
• この時期の典型的な消化不良の現象がなくなる。
• 産後の妊娠線ができるのを防ぐ。

母乳育児中

その成分は母乳に移行する。その結果、赤ちゃんの免疫力が強化されるのです。自然な食欲は、哺乳への移行を早め、子どもの心身の発達を遅らせることがないようにします。

ブルーオニオン品種は、母乳を通して必要な栄養素を適時に摂取できるため、発育不良のリスクを最小限に抑え、痛みを最小限に抑えながら乳歯をタイムリーに成長させるのに適しています。

子供向け

子どもは青ねぎを生で食べられるのは3歳から、ゆでたものは1歳からです。主な効果は、病気に対する抵抗力、またはその急速で穏やかな形です。フィトンチッドは、粘膜を外部刺激に順応させ、保護機能を高める。

少量の青ねぎを計画的に摂取することで、子供の便秘の可能性を最小限に抑えることができます。幼少期から腸内細菌叢が安定し、食物からの栄養素の吸収効率が高く、食中毒のリスクも低くなります。

幼少期から玉ねぎを生で食べている子どもは、蠕虫（ぜんちゅう）感染症や上顎炎にかかりにくい。例外は腸管外蠕虫（ジロフィラリア、炭疽、アンキロストマ、トキソカラ）である。これらの蠕虫感染症では、包括的な治療の後にのみタマネギの使用が示されます。

生卵の黄身ですりおろした玉ねぎは、アビタミノーシスの弱さの表れを解消してくれます。子供の言うことを聞いていれば、1週間でビタミンバランスが回復し、7〜10日でアビタミノーシスの影響は解消されます。

減量用

ブルーオニオンは体内の代謝を促進させ、食欲を増進させる。痩身効果は、脂肪の燃焼によるものです。疲れを残さないためには、バランスの良い食事が必要です。魚、鶏肉、ビーツ、ニンジン、パイナップル、ソバ、低脂肪乳製品をメニューに入れるとよいでしょう。ライ麦パンと玉ねぎは、胸焼けが起こるので、乳製品との組み合わせは避けた方がよいでしょう。適度な運動と、急激に体重を落とさないことが肝心です。その結果、胃腸の粘膜破壊、皮膚の妊娠線、筋肉の不釣り合いな発達を引き起こす。

気になる部分には、アンチセルライトマッサージを施すことができます。中くらいの球根1個を目の細かいおろし金ですりおろす。はちみつ小さじ1杯を加え、湯煎で温める。卵黄1個分を泡立てる。を少しずつ加えながら、手早くかき混ぜる。アンチセルライトマッサージクリームは、沈殿物を均一に分解するだけでなく、肌にビタミンを与え、「オレンジ、鳥肌」を除去します。円を描くように2分以内にマッサージしてください。温かい沸騰したお湯で洗い流してください。肌が乾燥している場合は、大さじ1杯のワセリンを加えてください。クリームは冷蔵庫で保存してください。90cmの太ももに4回分です。マッサージするときは、肌が完全に吸収されるようにします。手には、死んだ上皮として黒い沈殿物が残ることがあります。塗布する前に、手のひらでよくこすってください。クリームを塗る量は、肌が自ら「教えてくれる」のです。人差し指でマッサージした後、再び手のひらでマッサージします。

食事はおいしく、胃に負担をかけないものがいい。冷水1リットルに対して、そば粉1杯、鶏ささみ200g、カニカマ300g、玉ねぎ大2個を用意します。そば粉と任意の大きさに切った肉を沸騰させ、弱火にして沸騰させ、刻んだ玉ねぎを加える。やわらかくなるまで煮る。塩で味を調える。カニカマを加え、沸騰させる。パセリのみじん切り大さじ1、ディル小さじ1を加える。消してください。

民間療法での使用

青タマネギは民間療法で水疱や膿疱の除去、咳や風邪に使われます。

1. コップ1杯のはちみつを湯煎にかける。皮をむいた玉ねぎ1kgをすりつぶし、沸騰したはちみつをかける。冷ます。喉の痛みと乾いた咳に2日間使用します。また、おできの除去にも効果的です。コットンに含ませ、絆創膏で固定する。
2. オニオンパルプと溶かしバターを1対1で混ぜ合わせる。5〜7分間、足に塗布してください。足裏の硬くなった皮膚や角質に効果的です。1日1回以上使用しないでください。石鹸を使わず、ぬるま湯で洗い流してください。塗布後、油膜を残さない。
3. オニオンピューレ大さじ3とアロエピューレ大さじ1を混ぜ合わせる。1時間ごとにかき混ぜながら、6～8時間放置する。そして、すりおろしたレモンの皮小さじ1と砂糖漬けのはちみつを加えます。6時間おきにかき混ぜながら2日間煎じる。ごく薄く塗布してください。内部に膿疱や血毒がある場合は使用しないでください。火傷の恐れがあるため、顔への使用は注意してください。

吸入
生の玉ねぎ1kgを3リットルの冷水にとります。10～12時間浸漬する。沸騰させる。ローリエ4～6枚、オオバコ大さじ5杯を加える。感染性の咳に使用する。30秒以内の呼吸をする。混合液は強力な抗真菌剤として足湯に使用することができます。

冷湿布の場合
皮をむいたままの玉ねぎをオーブンで焼く。熱いうちにボウルに注ぐ。潰して、1kgあたり大さじ2杯のマスタードを加える。ビニール袋に入れ、リネンタオル2～3枚で包み、裏面に貼る。12歳以下の子供には使用しないでください - 窒息の可能性があります。冷却した混合液は、皮膚の感染症の治療に使用することができます。ハチミツ大さじ6、ワセリン大さじ4を加え、膿みが出たら練り込む。

有害性と禁忌

青色系は黄色系と違い、粘膜をあまり焼かないのが特徴です。この効果は、毎日2球以上の野菜を食べ、食事に脂肪分や肉類を含まないことで、初めて得られるものです。また、紫色の品種は血液やGIの酸性度を高める。玉ねぎやキャベツを使ったサラダを乱用すると、切れにくい食物繊維が発酵する可能性が高くなり、グレード2、4のディスバイオーシスになる可能性があるのだそうです。濃い色の品種は鼓腸を起こすので、豆類とは組み合わせないようにしましょう。

青タマネギは、以下の症状や病気には使用しないでください。

• 潰瘍、胃炎、痙攣性大腸炎
• 腸の部分的または完全な閉塞。
• 胆石、腎臓結石
• 非感染性腎臓疾患
• 急性肝疾患、膵臓疾患
• 腸管外寄生虫。
• 心不全、腎不全。
• 粘膜感受性が高い。
• アレルギーを引き起こす可能性があります。

重要! 乾燥タマネギは、心拍が遅い、低血圧、骨がもろいなどの場合には禁忌とされています。血液中のカリウム濃度を下げるには、料理にクエン酸を加えたり、海魚や海藻を多く食べたりするとよいでしょう。後者は青い品種と相性がいい。

選び方・保管方法

玉ねぎのバッチから嫌な臭いがする場合は、選択肢に入れないようにしましょう。玉ねぎは箱の中で乾燥させる。皮がゆるくはがれ、均一な音がするはずです。下に水分がないこと。

球根の密度は中程度を選びましょう。太すぎて乾燥している玉ねぎは昨年収穫したものですが、大きくてしっとりしているものは、少しずつ水を与えていることを表しています。テールが完全に乾いていることが必要です。テールとバルブの間にスプリングがないこと。ポニーテールは、バルブにスムーズに移行するようにします。根元や尻尾付近の圧縮が著しい場合、そのタマネギは種を植えてしまったことになります。つまり、木質化したミドルが出るということです。

完全に乾燥させた浅いタマネギは、少し刺激的な香りがして、長く保存できますが、苦味があります。小粒で完全に乾燥させ、スパイシーな香りがあり、果糖が多く含まれている。甘いものは、保存食、子供用、フィッシュサンドに最適です。停止しておく必要があります。謳い文句とは裏腹に、18〜25℃の乾燥した場所で春まで保存可能です。中型の甘いタマネギは、リースか段ボール箱に入れて、コンベクターの近くに置くとよいでしょう。乾燥し始めたら、200mlの水をコンベクターに一晩つけて、24時間ごとに交換します。完全に乾燥した玉ねぎだけを積み重ねると、中層と下層に芽が出てしまうので、注意してください。

原材料は湿った熱源の近くに保管しないでください。甘いタマネギは、自律的な貯蔵を好む。すぐに芽が出てしまうので、ニンニクと一緒に保存するのはNGです。甘いタマネギは、真ん中から腐り始め、上の層が硬くなってきます。冷蔵庫に入れると、野菜の甘みがなくなり、かたくなってしまいます。玉ねぎは、冷凍梅干しやトマトソースとの相性が良いことが分かっています。パプリカを含む野菜ミックスの苦味を取ることができる。

ブルーオニオンで作ることができるもの：レシピ

ブルーオニオンは、柔らかくする必要がある場合は、ファーストコース、ソース、サラダ、シチューに含まれます。

魚料理

ニシンが最初に新鮮でない場合、その特有の風味を次のようにベールすることができる。茹でたコーンや缶詰のコーンを肉挽き機にかける。玉ねぎはみじん切りにする。ニシンの切り身、玉ねぎ、コーン、薄い輪切りにしたゆで卵、すりおろしたチーズを並べ、マヨネーズで全体を覆う。卵は薄い輪切りにし、マヨネーズを全体に塗り重ねる。茹でたビーツ1kgを粗めのおろし金ですりおろす。ニシンの切り身0.5kgは千切り、タマネギ200～300gは粗めの千切りにする。ニシンが塩分を放棄してしまうので、塩漬けにはしないでください。マヨネーズを加える。

サンドウィッチ用パスタ

豆腐200gに対して、玉ねぎ中1個、ディルのみじん切り大さじ1、マヨネーズ大さじ2、塩適量を取る。パスタを薄切りにしたパンに塗る。トマトの輪切りとピーマンのスライスを入れる。このパスタでローフを焼くことができます。ホットドッグのようにローフをカットします。底にパスタ、次にソーセージまたはスモークソーセージ、パスタ、パプリカ、パスタ、カニスティック。パスタをたっぷりかけて焼く。焼くときに固いチーズをすりおろすとよいでしょう。カルドチーズがうまく溶けない。チーズが低脂肪の場合は、（おろしたチーズ200gに対して、マヨネーズ大さじ4、玉ねぎ2個分のマッシュ）を加える。すりおろしたチーズを使う場合は、ホイルに1枚包んでオーブンで焼く。パンの表面に薄くバターを塗る。

牛肉は3cm×4cmの厚さに切り、1.5cmの厚さで叩き切ります。一度打ち付けると、2倍の大きさになるはずです。脂ののった魚のミンチ1kgに塩小さじ1、セモリナ大さじ2を混ぜ合わせる。刻んだ牛肉の上に広げる。皮をむいた玉ねぎ0.5kgを粗い千切りにして、ミンチにまぶす。きっちり巻いて、爪楊枝で固定する。ホイルで3～4重に包む。140℃を超えない温度で40～50分ほど焼く。ロールケーキはジューシーに仕上がるはずです。完全に冷めてからラップを外す。ミンチの脂肪分が多い場合は、1kgあたり400gのノンハードチーズをすりおろしてください。ポテトロールは温かいうちに丸める。

ポテトケーキ用のグレイビーソース

皮をむいた玉ねぎ1kgを輪切りにする。たっぷりのバター（約400g）でソテーします。半分火が通った玉ねぎに、みじん切りにしたパプリカ300gとマッシュルーム0.5kgを加える。柔らかくなるまで煮込み、塩で味を調える。湯通ししたきのこはあらかじめザルにあげておかないと、残った水分で野菜が柔らかくなってしまいます。

ブルーオニオンの漬け方

マリネに使う玉ねぎは、真ん中が硬くならないように、小さめのものを取るとよいでしょう。プレートとプレートの間に大きな隙間があってはいけません。

1. 球根は皮をむいて洗い、清潔な瓶にしっかりと入れておく。1リットルの瓶が最適です。玉ねぎ1lに対して、酢100ml、砂糖大さじ4、塩大さじ1（不完全）をとります。タマネギの上に熱湯をかける。瓶の中でシロップが沸騰した瞬間から5分間殺菌する。12〜16時間後、冷暗所に置く。冷蔵庫の中では、玉ねぎの漬物の味は洗練されたものではなくなります。賞味期限は2年です。2〜2.5ヶ月でご使用ください。
2. 皮をむいた玉ねぎを洗い、大きめの輪切りにする。瓶の底に、スグリと桜の葉（各5～7枚）を敷く。瓶の中に、玉ねぎ、種を取ったチェリー、玉ねぎ、カシスの順に並べる。その上にチェリーをのせる。1リットルに対して、砂糖大さじ5、酢50mlを取る。ビートサラダ用に計算した場合は、塩を加えないでください。サンドイッチの場合、塩（不完全）は大さじ1杯で十分です。シロップの沸点から10分間殺菌する。賞味期限は1年です。1.5ヶ月後に使用可能です。

ブルーオニオンは揚げられるか

炒めると玉ねぎよりも美味しく、どこかブナシメジを連想させるような味わいです。玉ねぎを少量の油で弱火で炒める。フライパンの水気を拭き取ります。ひまわり油やオリーブオイルを注ぎ、沸騰するのを待ちます。みじん切りにした玉ねぎを置く。動物性油脂は青タマネギに適さない。バターとの相性がとても良い。

賞味期限が近い玉ねぎは、たっぷりのバターやスプレッドで煮込むとよいでしょう。冷蔵庫で冷やし、容器に流し込んで凍らせる。冷凍には、ステンレス製の容器やスプレッドが最適です。バターは時間が経つとクセのある味になる。植物性油脂で煮込んだり、炒めた玉ねぎを冷凍しておけば、刻んだハーブをたっぷりと加えることができます。これにより、新鮮な香りと風味が完璧に保たれるのです。植物油で炒める場合、玉ねぎは大きめに切ると焦げにくく、カリカリでジューシーになりますが、バターで炒める場合は、ごく小さめに切るのがポイントです。

タマネギにまつわる興味深い事実

1. 最も有用な物質は最上層にある。かたくても、捨てなくていいんです! ブランチングで取り除くことができます。
2. 甘みと苦みは、品種というよりも、栽培された土壌、季節の降雨量、一日の平均気温の変動に左右される。
3. ダーク系は、スペイン産とポルトガル産のタマネギを交配して生まれた品種です。味と薬効を最大限に発揮させるためには、30cm以下の肥沃な土壌で栽培する必要があります。夜間は石が熱を発するので、24時間均等に植生することができます。
4. 鶏糞、藁、牛糞を等量ずつ土に混ぜて肥料を与えます。この肥料は分解が遅いので、球根が腐るのを防ぎ、土を暖かく保つことができます。
5. 苦い品種は保存のために取らない方が良い。浸漬後、タマネギの香りが強まり、特有の風味のブーケが消えます。その場合は、桜と梅の果汁をそれぞれ0.5リットル、砂糖1カップ、酢150ml、塩大さじ1をマリネ液として用意します。タマネギの吸収具合にもよりますが、3～4リットルの瓶に十分なマリネ液です。マリネ液は弱火で時々かき混ぜながら沸騰させる。瓶はいっぱいにし過ぎないように。玉ねぎはマリネ液をたくさん吸って、体積が増えるかもしれません。10～12分間殺菌し、1ヵ月後に使用する。賞味期限は1年です。

青タマネギの写真