Brokolica: obsah, užitočné vlastnosti a recepty

Biela kapusta sa pestovala na záhradných pozemkoch už od dávnych čias a v sovietskych časoch ju bolo možné nájsť na každej chate. Donedávna si mnohí záhradkári mysleli, že kapusta je zdravšia ako jej príbuzní, čo sa ukázalo ako mylná predstava. Preto sa v súčasnosti v záhradách častejšie pestuje karfiol a brokolica. Tieto dve veci sa neustále zamieňajú.

Čo je brokolica

Brokolica je jednoročná zelenina z čeľade kapustovitých. Je to jedna z odrôd kapusty. Jeho farba je výrazne zelená.

Druhy brokolice

Existuje viac ako 200 odrôd špargľovej kapusty, ale pestujú sa len dve odrody. Prvou je Calabrese, ktorá má hustú kapustu s okrúhlym kvetenstvom, ktoré môže byť zelené, biele alebo mierne fialové. V Amerike je tento druh veľmi obľúbený a má kužeľovitý tvar.

Druhý druh je bežnejší v Európe a nazýva sa talianska kapusta. Kvetenstvo tohto druhu rastie na tenších stonkách, ktoré sa dajú tiež konzumovať.

Rozdiel medzi brokolicou a karfiolom

Na zodpovedanie tejto otázky potrebujete poznať niektoré biologické vlastnosti oboch druhov. Treba spomenúť, že na rozdiel od bielej kapusty sa brokolica aj karfiol konzumujú s kvetenstvami, nie s listami.

Karfiol je rastlina, ktorej kvetenstvo má bielu farbu a môže byť aj mierne žlté. Stonka je dlhá až 70 cm. Kvetenstvo je takmer okrúhle a má veľký počet výhonkov.

Brokolica alebo špargľová kapusta je rovnako ako karfiol jednoročná rastlina, ktorá je jej poddruhom. Kvetenstvo brokolice je zelené, veľmi zriedkavo biele a ker dosahuje výšku 1 m. Púčiky sú oveľa väčšie a listy sú svetlejšie zelené, ktoré môžu byť o niečo tmavšie v závislosti od pôdy a množstva svetla.

Karfiol má tiež menšie listy ako brokolica a zaoblenejší tvar. Brokolica má oveľa hlbšie listy a dĺžka stonky, na ktorej rastú, je dlhšia.

Ďalšie rozdiely:

1. Hlavným rozdielom medzi touto zeleninou a karfiolom je väčšie množstvo vitamínov a živín.
2. Karfiol je potrebné uvariť, zatiaľ čo brokolicu nie.
3. Pestovanie karfiolu je oveľa náročnejšie. Brokolica môže priniesť niekoľko úrod.

Zloženie a obsah kalórií

Z hľadiska vitamínov a makroživín nemá táto zázračná zelenina konkurenciu. Rovnako ako ostatné druhy zeleniny má veľmi vysoký obsah vlákniny, ktorá je veľmi dôležitá pre tráviaci proces a vylučovanie toxických látok z tela.

Brokolica je nízkokalorický diétny produkt, rovnako ako všetka zelenina. V 100 g nie je viac ako 30 kcal, energetická hodnota: bielkoviny - nie viac ako 3 g, tuky - takmer žiadne, sacharidy - nie viac ako 4-5 g, vláknina - asi 3 g.

To je dobré vedieť! Lekári a vedci odporúčajú konzumovať približne 200 g brokolice denne na prevenciu mnohých nebezpečných ochorení vrátane rakoviny. Už dlho je známy svojimi vlastnosťami pri spaľovaní tukov, preto je určite súčasťou mnohých diét.

Vláknina v brokolici je vo forme rozpustnej a nerozpustnej vlákniny. Aby ste pochopili jeho prínos pre telo, musíte vedieť, čo to je a ako ovplyvňuje zdravie žalúdka.

Nerozpustné vlákniny sú hrubé rastlinné vlákniny, ktoré nie sú ovplyvnené žalúdočnou šťavou, ako napríklad celulóza. Ak dáte čistú celulózu do pohára s vodou, voľným okom uvidíte, že sa jej objem zväčšil. Čo to znamená? Prvým je, že žalúdok vysiela do mozgu signál, že je plný, takže nechcete jesť. Po druhé, pri prechode tráviacim traktom celulóza ako kefka odstraňuje zvyšky potravy a tuku, čím zabraňuje hromadeniu cholesterolu a zbavuje telo nadbytočných kalórií. Okrem toho vedie k stimulácii žalúdka, čo znamená lepšie trávenie.

Rozpustné vlákniny sú rovnaké ako rastlinné vlákniny, ale ich účinok je trochu odlišný. Patrí medzi ne pektín, guma atď. Rozpustné vlákniny toľko nenabobtnajú a rozpúšťajú sa v žalúdočnej šťave, čím nasýtia telo energiou a živinami.

Preto všetci odborníci na výživu zhodne tvrdia, že vláknina je veľmi užitočná. Normalizuje tráviaci trakt a predchádza poruchám trávenia.

Výhody tejto zeleniny sa však neobmedzujú len na vlákninu, je tiež plná vitamínov, makro- a mikroživín.

Vitamín C. Tento vitamín je najobľúbenejší a neustále o ňom hovoria mnohí lekári a vedci. Prvýkrát sa o ňom začalo hovoriť po tom, ako sa zistilo, že je účinným liekom proti skorbutu. Následný výskum ukázal, že ide o vitamín rozpustný vo vode, takže sa môže podieľať na mnohých procesoch v tele. Ukázalo sa, že je nevyhnutný najmä pre rast a obnovu tkanív, podieľa sa na vstrebávaní železa v tele, a tak má priamy vplyv na krvotvorbu. Najdôležitejšie je, že vitamín C stimuluje imunitné procesy, čo pomáha účinnejšie bojovať proti infekciám. No 100 g brokolice obsahuje viac ako 150 % dennej potreby vitamínu C. Je to niekoľkonásobne viac ako v citróne alebo iných citrusových plodoch.

Vitamín K vedci objavili pomerne nedávno, ale jeho úloha je veľmi dôležitá. Je zodpovedný za zrážanie krvi. Ak ho v tele nie je dostatok, aj najmenšie poranenie alebo rez môže spôsobiť vážne komplikácie. Okrem toho nedávne štúdie ukázali, že účinok tohto vitamínu sa neobmedzuje len na zrážanie krvi. Vitamín K sa podieľa na všetkých oxidačných procesoch a podporuje vstrebávanie vápnika a vitamínu D. Normalizuje činnosť pečene, obličiek a nadobličiek, ako aj žlčníka. A teraz vaša pozornosť! 100 g brokolice obsahuje viac ako 100 % dennej dávky.

Zelenina obsahuje aj vitamíny A, B9, B6 a ďalšie.

Makro- a mikroživiny

1. Mangán má pozitívny vplyv na ľudský organizmus. Ovplyvňuje hladinu glukózy v krvi, zlepšuje myslenie a stabilizuje nervový systém. Okrem toho rozkladá a odstraňuje cholesterol z tela, zabraňuje vzniku cukrovky, normalizuje funkciu pankreasu a zabraňuje tvorbe cholesterolových plakov.
2. Draslík. Je to tretí najrozšírenejší prvok v ľudskom tele. Z toho môžeme usúdiť, aký je dôležitý pre jeho normálne fungovanie. Spolu so sodíkom reguluje vodnú bilanciu v tele, čo je veľmi dôležité. Je to tiež elektrolyt, ktorý vedie elektrické signály v ľudskom tele, čím ovplyvňuje funkciu mozgu a nervového systému.

Okrem toho je brokolica bohatá na fosfor, vápnik atď.

Prítomnosť mnohých vitamínov a minerálov robí z brokolice hodnotnú výživnú potravinu. Napríklad 100 g kapusty obsahuje toľko vápnika ako pohár domáceho mlieka.

Pravidelná konzumácia tejto zeleniny môže zabrániť vzniku cukrovky, zlepšiť kardiovaskulárne a gastrointestinálne funkcie, funkciu pečene a obličiek.

Na čo je brokolica dobrá?

Pre ženy

Brokolica je skutočným pokladom živín pre ženské telo. Už jedna porcia denne môže zlepšiť zdravie a krásu.

1. Mladosť a krása. Brokolica obsahuje draslík, železo a vitamín C, ktoré prispievajú nielen k celkovému zdraviu, ale zabezpečujú aj krásnu a pevnú pokožku, rast vlasov a nechtov.
2. Imunita. Táto kapusta obsahuje obrovské množstvo vitamínu C, takže každý pochopí, aká je táto zelenina užitočná. Ak denne vypijete pohár brokolicovej šťavy, môžete zabudnúť na chrípku a prechladnutie.
3. Nervový systém. Väčšina príslušníčok slabšieho pohlavia pozná stresové situácie lepšie ako ktokoľvek iný. Brokolica je najlepším antidepresívom, pomáha prekonať úzkosť a má pozitívny vplyv na nervový systém vo všeobecnosti.
4. Znižuje riziko vzniku patologických stavov. Pravidelná konzumácia tejto zeleniny tiež znižuje riziko vzniku rakoviny prsníka a pohlavných orgánov.

Pre mužov

Okrem základných zdravotných prínosov je brokolica pre mužský organizmus dôležitá aj svojím spôsobom. Napríklad draslík je mimoriadne dôležitý pri dlhodobej fyzickej aktivite. Zlepšuje tiež kardiovaskulárny systém a predchádza kardiovaskulárnym ochoreniam.

Ďalšie účinky brokolice na mužský organizmus

• Prevencia vzniku rakoviny prostaty;
• Urýchlené hojenie poranení a rezných rán, dokonca aj ťažkých;
• zlepšenie kvality spermií;
• Zlepšuje pevnosť kostí a chrupaviek;
• lepšia účinnosť.

Počas tehotenstva

Počas tehotenstva je brokolica jednoducho zázračná zelenina. Počas tohto obdobia potrebuje žena veľa živín a vitamínov, pretože to, čo budúca matka konzumuje, ovplyvňuje zdravie nenarodeného dieťaťa. V tomto prípade brokolica poskytne celý rad živín a minerálov:

1. Brokolica prakticky neobsahuje tuk, čo má pozitívny vplyv na zdravie tehotnej ženy aj plodu.
2. Brokolica dokáže vylučovať toxíny z tela vďaka vláknine, ktorá je v určitých fázach tehotenstva nevyhnutná.
3. Zelenina pôsobí proti vírusom, preto sa považuje za prírodné antibiotikum a jej používanie nemá žiadne nebezpečné následky.
4. Niektorých vitamínov je v jeho zložení mnohonásobne viac ako v akejkoľvek potravine alebo vitamínovom komplexe z lekárne.
5. Vitamín B9 prispieva k správnemu vývoju plodu počas celého tehotenstva.
6. Brokolica nie je alergénna, takže sa môže jesť stále.

Dôležité je, že kapusta má mierny preháňací účinok bez toho, aby spôsobovala vedľajšie účinky, ktoré by boli nebezpečné pre zdravie tehotnej ženy a plodu.

Pri dojčení

Strava dojčiacej matky je veľmi dôležitá, pretože materské mlieko chráni dieťa počas prvých mesiacov života. V tomto prípade je brokolica skvelá zelenina a nedá sa nahradiť žiadnou inou zeleninou, ktorá obsahuje toľko živín a vitamínov. Vlastnosťami brokolice v tomto období je jej schopnosť eliminovať toxíny z tela matky a jej hypoalergénnosť.

Pre deti

Brokolica sa môže zaviesť do stravy dieťaťa v ranom veku, jediným nebezpečenstvom je individuálna neznášanlivosť. Len 50 g zázračnej kapusty denne dodá dieťaťu všetky potrebné vitamíny a minerály.

Výhody:

1. Zlepšenie kvality spánku.
2. Zlepšuje pozornosť a koncentráciu.
3. Zlepšuje výdrž a znižuje účinky stresových situácií.
4. Prevencia vredov a gastritídy.
5. Zlepšenie trávenia. Zelenina je nepostrádateľná pri nadváhe, znižuje chuť do jedla a zlepšuje trávenie, takže dieťa stratí nadváhu bez toho, aby sa muselo uchýliť k špeciálnemu cvičeniu.

Pri chudnutí

Na chudnutie a formovanie postavy sotva existuje lepšia zelenina ako brokolica. Energetická hodnota brokolice je veľmi nízka a obsahuje aj vlákninu. Zvláštnosťou vlákniny je, že keď sa dostane do žalúdka, úplne potlačí pocit hladu a zároveň odstráni zvyšky potravy, ktoré vedú k tvorbe nadváhy.

Moderní odborníci na výživu ho často zaraďujú do rôznych diét, pretože vitamíny a minerály, ktoré obsahuje, sú potrebné pri obmedzení stravovania. Brokolica teda nielenže pomáha výrazne znížiť hmotnosť, ale tiež normalizuje trávenie a nasycuje telo všetkými potrebnými vitamínmi a látkami.

Brokolicový olej: jeho vlastnosti a použitie

Brokolicový olej sa vyrába zo semien. Jeho farba sa mení od žltej po zelenú. Farba sa môže líšiť v závislosti od šarže a podmienok. Olej má špecifickú vôňu, ktorá pomerne rýchlo mizne.

Mnohé ženy si ani neuvedomujú, že obyčajný olej z brokolicových semienok môže ľahko nahradiť drahé kozmetické výrobky.

Výhody:

• Má jedinečnú ľahkú textúru;
• preniká hlboko do pokožky a vlasov;
• je bohatý na vitamín A;
• Produkuje kolagén;
• stimuluje rast kožných buniek a urýchľuje proces obnovy.

Brokolicový olej je jedinečný kozmetický výrobok, ktorý vytvára na pokožke a vlasoch akýsi film, ktorý im dodáva prirodzený lesk.

Užitočné vlastnosti brokolicovej šťavy

Nanešťastie, tepelná úprava narúša väčšinu živín a vitamínov, preto sa odporúča niektoré druhy zeleniny tepelne neupravovať. Existuje však nebezpečenstvo otravy pesticídmi, ktorými je zelenina ošetrená.

Jednou zo skvelých vlastností brokolice je, že pesticídy sa v listoch, stonkách a kvetenstvách jednoducho "neuchytia". Preto ho môžete jesť surový alebo vo forme šťavy bez akýchkoľvek zdravotných rizík. Okrem toho sú v ňom zachované všetky vitamíny a látky.

Okrem toho brokolicová šťava obsahuje:

1. Chlorofyl, ktorý zlepšuje krv a podieľa sa na tvorbe hemoglobínu.
2. Aminokyseliny, ktoré sa priamo podieľajú na stavbe bielkovinových buniek.

Brokolica v medicíne

Pre diabetes mellitus

Toto závažné ochorenie súvisí s vysokou hladinou glukózy v krvi, ktorá spôsobuje veľké poškodenie kardiovaskulárneho systému. Nedávne štúdie však ukázali, že tieto procesy sú reverzibilné. Napríklad britskí vedci v experimentoch dokázali, že pravidelná konzumácia brokolice výrazne znižuje vplyv glukózy na cievy a jej množstvo v krvi. Je to preto, že zelenina obsahuje látku nazývanú sulforafán. Môže znížiť hladinu glukózy až o 10 %, čo je dôležité najmä pre pacientov trpiacich ochorením druhého stupňa.

Brokolica je nielen vhodná pre stravu, ale v tomto prípade je v podstate liečivá. Je dôležité poznamenať, že rovnaký účinok má aj karfiol, ale brokolica je nesporným lídrom.

Dôležité: Glykemický index brokolice je 15 jednotiek.

Pri pankreatitíde

Pankreatitída - závažné ochorenie, pri ktorom je dôležitá liečba aj dodržiavanie prísnej diéty. Brokolica nemá v tomto smere konkurenciu, pretože obsahuje množstvo živín a vitamínov, ktoré telo potrebuje.

Chlorofyl a vysokokvalitné rastlinné bielkoviny majú mimoriadny význam pri pankreatitíde. Zelenina však môže spôsobovať nadúvanie, hnačku a koliku kvôli vysokému obsahu vlákniny. Preto by sa mal zavádzať postupne. Denná dávka počas akútnej fázy aj fázy remisie ochorenia by nemala presiahnuť 200 g denne.

V akútnej fáze sa brokolica konzumuje najlepšie vo forme pasty, polievky alebo pyré. Vo fáze remisie sa môže piecť a pražiť.

Pri gastritíde

Vedci už dávno určili, čo spôsobuje gastritídu, ale pacientov stále neubúda. Okrem vhodnej liečby je pacientovi predpísaná špeciálna diéta: biela kapusta by mala byť z jedálnička úplne vylúčená. Jesť brokolicu je však nielen možné, ale aj užitočné. V priebehu niekoľkých dní pacient zaznamená zlepšenie.

Keďže zelenina obsahuje veľké množstvo vlákniny, neodporúča sa jesť ju surovú - môže to viesť k zvracaniu a nevoľnosti. Brokolica by sa mala variť a dusiť. Takisto nie je dobré ho jesť, ak ste príliš kyslí.

Pre črevá

Ako už bolo spomenuté, hodnota brokolice spočíva vo vysokom množstve nerozpustnej vlákniny. Vláknina v žalúdku napučiava a pri prechode tráviacim traktom pôsobí ako špongia, ktorá odstraňuje zvyšky potravy a toxíny. Tento účinok zlepšuje peristaltiku a pohyblivosť žalúdka.

Na zápchu

Zápcha vzniká, keď jete potraviny, ktoré sú v tele ľahko stráviteľné, čo nie je prípad brokolice, ktorá obsahuje práve veľké množstvo vlákniny. Čím je jedlo "hrubšie", tým je menšia pravdepodobnosť, že spôsobí zápchu. Vďaka tomu, že brokolica obsahuje nerozpustnú aj rozpustnú vlákninu, má priaznivé účinky na tráviaci trakt: zlepšuje pohyblivosť, peristaltiku, a tým zabraňuje vzniku zápchy. Môže sa používať aj ako mierne preháňadlo, čo je veľmi dôležité, ak už došlo k zápche.

Pri dne

Dna je ochorenie spôsobené hromadením solí kyseliny močovej v kĺboch. Pri liečbe je preto nevyhnutné dodržiavať určitú diétu, ktorá pomôže ochorenie prekonať. Pokiaľ ide o brokolicu, má 4-krát menej purínov ako karfiol. Práve táto látka je zodpovedná za ukladanie solí kyseliny močovej. Zelenina odstraňuje z tela nielen toxíny, ale aj kyselinu močovú spolu s jej soľami, takže jej konzumácia je nielen vhodná, ale aj potrebná.

Pri kolitíde

Pri kolitíde alebo Crohnovej chorobe má pacient neustály zápal v žalúdku. Medzi imunitným systémom a baktériami prebieha skutočný boj. Nedávny objav tímu švédskych vedcov ukázal, že konzumácia brokolice pomáha liečiť toto ochorenie. Brokolica vďaka vitamínom a minerálom posilňuje obranyschopnosť imunitného systému a vláknina odstraňuje z tela nielen toxíny, ale aj patogénne baktérie.

Pre pečeň

Prospešné vlastnosti brokolice sú známe už dlho, ale táto zelenina nikdy neprestane prekvapovať. Nedávny experiment vedcov v Spojených štátoch dokázal, že dokáže zabrániť vzniku tuku v pečeni a rakoviny. Pravidelná konzumácia nezdravých potravín môže viesť k ukladaniu tuku v pečeni a počet rakovinových uzlíkov sa neustále zvyšuje.

Vedci začali do stravy myší postupne pridávať brokolicu a ukázalo sa, že počet tukových ložísk a rakovinových uzlín sa znížil. Podobné procesy prebiehajú aj u ľudí, takže ak máte ochorenie pečene, je nevyhnutné zaradiť túto zeleninu do svojho jedálnička.

Hemoroidy

Výskyt hemoroidov je spôsobený najmä nesprávnym stravovaním a nedostatkom pohybu. Každý, kto týmto stavom trpel, vám povie, že zbaviť sa ho je dosť problematické. V prvom rade je potrebné vyvážiť stravu a konzumovať potraviny s vysokým obsahom vlákniny.

Na prevenciu a liečbu hemoroidov je brokolica vhodnejšia ako akýkoľvek iný produkt. Obsah vlákniny v tejto zelenine je obrovský. Okrem toho je používanie brokolice prevenciou zápchy a vitamíny a minerály prispievajú k normalizácii obehového systému. Na základe toho môžeme s istotou konštatovať, že táto zelenina bude výborným spojencom v boji proti tejto zákernej chorobe.

Pri cholelitiáze

Moderné životné tempo má veľký vplyv na život každého človeka. Faktory ako stres a podvýživa vedú k poruchám trávenia, napríklad k žlčníkovým kameňom. V boji proti nej by ste mali dodržiavať nielen liečbu, ale aj, podobne ako pri pankreatitíde a gastritíde, prísnu diétu.

Pri cholelitiáze je prísne zakázané jesť bielu kapustu a karfiol, pretože ovplyvňujú metabolizmus žlče. Výnimku však možno urobiť v prípade brokolice. Malé množstvo má pozitívny vplyv na tráviaci trakt a pankreas. Pred zaradením do jedálnička by ste sa však určite mali poradiť so svojím lekárom.

Brokolica v kozmetike

Na tvár

Brokolica je nielen spojencom v boji za zdravie tela, ale obsahuje aj aminokyseliny, ktoré spoločne vytvárajú ochrannú bariéru pre pokožku, vlasy a nechty. Jeho konzumácia zlepšuje pleť a vlasy, ale môže sa použiť aj na výrobu pleťových masiek. Takéto výrobky dokážu účinne chrániť pokožku pred negatívnymi účinkami UV žiarenia, spevniť ju a skrášliť, znížiť opuchy, podráždenie a začervenanie.

Obsahuje aj kolagén, ktorý má liftingový účinok a bojuje proti predčasnému starnutiu pokožky.

Jednoduchý recept na omladzujúcu masku na tvár s brokolicou
Na prípravu je potrebná brokolica, pomaranč a avokádo.

Brokolicu uvarte a potom ju jemne roztlačte na kašu. Potom pridajte 1 PL avokádovej dužiny a šťavu z 1 pomaranča k 3 PL brokolicovej dužiny. Výsledná zmes sa dôkladne rozomelie a rozmixuje v mixéri. Masku naneste na čistú pleť a nechajte ju pôsobiť 20 minút, potom ju opláchnite studenou vodou. Ak ho budete používať pravidelne, po niekoľkých procedúrach bude vaša tvár vyzerať viditeľne mladšie.

Na vlasy

Brokolica obsahuje mnoho prospešných látok pre rast a zdravie vlasov: vitamín A a E, kyselinu askorbovú. Olej sa používa najmä na zabránenie štiepeniu končekov, na narovnanie vlasov a ich hladkosť a hebkosť. Obsahuje aj mastné kyseliny, ktoré podporujú bohatý rast vlasov a poskytujú im pevnú štruktúru.

Olej sa môže nanášať na korienky aj končeky vlasov po dobu 30-60 minút. Na zvýšenie účinku sa zloženie nechá pôsobiť cez noc.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Zelenina môže v týchto prípadoch spôsobiť škodu:

1. Pri vyprážaní sa hromadia karcinogénne látky uvoľnené z oleja, preto sa pri varení vyhýbajte pridávaniu veľkého množstva oleja.
2. Zeleninu sa neodporúča konzumovať pri prekyslení a gastritíde, pretože môže spôsobiť zhoršenie stavu.
3. Pri nesprávnom skladovaní brokolice môže dôjsť k jej poškodeniu.

Môže byť alergická na brokolicu?

Pokiaľ ide o alergie, zelenina je hypoalergénna a nemôže vyvolať záchvat alebo alergickú reakciu. V ojedinelých prípadoch je však možná individuálna neznášanlivosť brokolice, kedy môže človek pociťovať nevoľnosť alebo nadúvanie.

Ako vybrať a skladovať brokolicu

Hoci je čerstvá brokolica dostupná od skorej jari do neskorej jesene, najchutnejšia je tá, ktorá sa zbiera počas chladného obdobia. Vyznačuje sa jemnosťou, šťavnatosťou a vynikajúcou chuťou.

Ako si vybrať brokolicu:

1. Ružičky zeleniny by mali mať sýtozelenú farbu alebo mierne fialový odtieň, ktorý po uvarení zmení farbu na zelenú.
2. Ak chcete nájsť zeleninu s najvyšším obsahom betakaroténu, hľadajte vrchnú časť kvetenstva, ktorá je o niečo tmavšia ako zvyšok.
3. Ak má kvetenstvo žlté škvrny, znamená to, že zelenina je trochu prezretá, takže je na každom, či ju kúpi alebo nie.
4. Ak má kvetenstvo sýtožltú farbu, nemali by ste ho kupovať, pretože to znamená, že je prezreté a nemalo by sa konzumovať.
5. Všímajte si aj pevnosť kvietkov a stopiek - čím sú pevnejšie, tým lepšie.

Pred varením je dôležité brokolicu správne umyť. Ak si môžete byť istí, že zelenina bola vypestovaná v dobrých podmienkach, stačí ju opláchnuť pod tečúcou vodou. V opačnom prípade brokolicu namočte na 20 minút do studenej vody.

Kapustu môžete skladovať v chladničke niekoľko dní. Jednoducho ho zabaľte do plastového vrecka s niekoľkými otvormi, aby sa doň dostal vzduch.

Môžem ho zamraziť?

Mrazenie brokolice môže byť doma naozaj jednoduché. Po zmrazení ho možno skladovať až šesť mesiacov bez toho, aby stratil čokoľvek zo svojich zdravých vlastností.

Pred zmrazením brokolicu dôkladne opláchnite a nakrájajte na malé kúsky. Najprv ich ponorte na 5 minút do vriacej vody, potom ich vyberte, vložte do ľadovej vody, osušte a vložte do nádoby na zmrazenie.

Ako variť brokolicu: Recepty

Varené

Varenie brokolice je naozaj jednoduché. Kapustu dôkladne opláchnite a rozdeľte ju na ružičky. Dajte zovrieť vodu, podľa chuti osoľte a kapustu varte do mäkka, približne 7 minút.

Brokolicu podávajte ako prílohu a ozdobte ju olivovým olejom alebo posypte strúhaným syrom. Čo sa týka chuti, niekomu môže chutiť, niekomu nie. Ak je však výdatná, aj malý kúsok zasýti hlad.

Dusené

Dusenie brokolice je rovnako jednoduché ako jej varenie. Potrebujete len 0,5 kg brokolice, pol pohára kyslej smotany a soľ podľa chuti. Guláš podávajte ako prílohu, napr. k mäsu.

Umytú kapustu najprv rozoberte na ružičky, dajte do mažiara, pridajte trochu vody, najviac 100 ml, a na miernom ohni duste asi 5 minút. Potom pridajte kyslú smotanu a soľ. Ak je vlhkosť príliš vysoká, nechajte veko prikryté a nechajte prebytočnú vlhkosť odparovať.

Pri dusení brokolice ide o to, aby sa nepremenila na kašu, preto je dôležité dodržiavať postup varenia a presne ho načasovať.

Pečená brokolica

Na pečenie brokolice v rúre potrebujete cesnak, olivový olej a korenie. Najprv predhrejte rúru na 200 °C. Potom nakrájajte brokolicu a cesnak a vmiešajte korenie. Plech na pečenie vymažte olejom a rovnomerne naň rozložte prísady. Pečte, kým nezhnedne. Pred podávaním môžete posypať syrom.

Vyprážané

Na prípravu budete potrebovať:

• Brokolica.
• Omrvinky.
• Vajíčko.
• Korenie, soľ podľa chuti.

Ako variť:

1. Najprv kapustu dobre umyte a rozdeľte ju na ružičky.
2. Brokolicu varte v osolenej vode, kým nie je takmer uvarená.
3. Rozpáľte panvicu a použite rastlinný alebo olivový olej.
4. Brokolicu najprv namočte do vajíčka a potom do strúhanky.
5. Vyprážajte ho.

Smaženú brokolicu podávajte buď samostatne, alebo ako prílohu.

Brokolica na pare

Brokolicu môžete variť v pare aj bez parného hrnca. Kapustu nakrájajte, umyte, vložte do mikrovlnnej rúry a prikryte pokrievkou, ale nie príliš tesne, aby vlhkosť mohla voľne unikať.

Keďže mikrovlnné rúry majú rôzne úrovne výkonu, mali by ste pravidelne kontrolovať, či sú upečené, ale tento proces netrvá dlhšie ako 2 minúty. Kapustu varte, kým nie je mäkká, ale stále pevná. Po uvarení sa môže ochutiť soľou a korením a podávať ako samostatné jedlo alebo ako príloha.

Ako pripraviť brokolicové pyré

Na prípravu brokolicovej zemiakovej polievky s krutónmi budete potrebovať:

• Brokolica - 0,5 kg.
• Cibuľa - 1 hlava.
• Zemiaky - 2 kusy, ale podľa individuálnych preferencií je možné aj viac alebo menej.
• Bageta.
• Korenie podľa chuti a smotana.

Ako variť:

1. Brokolicu najprv umyte a nakrájajte na ružičky. Môžete ich tiež vložiť do osolenej vody, aby ste sa zbavili húseníc a iného hmyzu.
2. Potom nakrájajte brokolicu a zemiaky na kúsky, zalejte 1 l vody, dajte na mierny oheň a varte 10 minút.
3. Cibuľu opečte dozlatista na masle.
4. K brokolici a zemiakom pridajte cibuľu a potom ich rozmixujte v mixéri.
5. Na prípravu krutónov nakrájajte bagetu na plátky a opečte ju na masle.
6. Pred podávaním polievky pridajte trochu smotany.

Ako marinovať brokolicu

Na marinovanie kapusty budete potrebovať:

• Brokolica.
• Ocot.
• Soľ, korenie.
• Slnečnicový olej.
• Cesnak.

Ako marinovať:

1. Najprv dôkladne opláchnite 500 g kapusty a rozoberte ju na ružičky.
2. Brokolicu zalejte horúcou (nie vriacou) vodou a nechajte ju asi 5 minút odstáť.
3. Potom vodu vypustite.
4. Pripravte si marinádu. Zmiešajte 750 ml vody, čierne korenie, 100 ml slnečnicového oleja, bobkový list, 2 PL cukru. Zmes priveďte do varu, varte 5 minút a na konci pridajte ocot (100 ml) a cesnak.
5. Kapustu zalejte horúcou marinádou, nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a na jeden deň odložte do chladničky.

Správny spôsob konzumácie brokolice

Koľko môžete denne zjesť?

Množstvo brokolice nie je obmedzené, ale je to veľmi výživná zelenina a nie je pravdepodobné, že by ste jej zjedli viac ako 300 gramov. Minimálne 50 g denne vám poskytne všetky potrebné vitamíny a minerály.

Môžete jesť surovú brokolicu?

Mnohé zdraviu prospešné účinky ovocia a zeleniny sa pri varení strácajú a brokolica nie je výnimkou. Kapustu môžete a mali by ste jesť surovú, pretože si zachováva všetky svoje zdraviu prospešné látky.

Čerstvú kapustu môžete použiť na prípravu džúsov a smoothies, na prípravu šalátov a ako prílohu. Brokolica sa hodí k majonéze, olivovému oleju, reďkovkám, uhorkám a paradajkám.

Je bezpečné jesť zažltnuté

Ako už bolo spomenuté, zažltnutá brokolica je dôsledkom prezretia zeleniny. Niekedy je to však spôsobené aj nesprávnym skladovaním, zamrznutím alebo príliš veľkým množstvom dusíka v pôde. Takúto zeleninu môžete jesť, ale niektoré vitamíny v nej nebudú prítomné. Brokolica bude tiež chutiť inak.

Môžem jesť jadierka z brokolice?

Stonky alebo jadro brokolice sa rovnako ako listy môžu konzumovať. Preto sú zvyčajne pokryté fóliou, ktorá sa musí pred varením odstrániť.

Stonky sa môžu použiť na pečenie a prípravu šalátov. V druhom prípade ich predtým na niekoľko minút vložte do horúcej vody, aby zmäkli.

Môžem jesť brokolicu cez noc?

Samotná kapusta má veľmi nízky obsah kalórií, takže jednohubky môžete jesť kedykoľvek a v akejkoľvek forme bez obáv z následkov v podobe nadváhy.

Môžem brokolicou kŕmiť domáce zvieratá?

Brokolica vo svojom prirodzenom prostredí nie je potravou pre zvieratá, ale to neznamená, že by sa nemala konzumovať.

Ak domáce zviera, či už mačka alebo pes, konzumuje brokolicu, určite by ste ju mali zaradiť do jedálnička. Najmä ak zviera konzumuje len prirodzenú potravu. Užitočné prvky a vitamíny obsiahnuté v brokolici majú na domáce zviera len pozitívny vplyv. Neexistujú žiadne obmedzenia.

Zaujímavosti o brokolici

1. Najviac brokolice sa spotrebuje v Spojených štátoch - viac ako 70 tisíc ton ročne.
2. Najväčším dodávateľom zázračnej kapusty na svete je Čína.
3. V USA sa brokolica zapojila do politických pretekov. Bush starší túto zeleninu jednoducho neznášal a úplne zakázal varenie z nej. Hillary Clintonová bola počas volebnej kampane svojho manžela viackrát odfotografovaná s kyticou, v ktorej bola táto kapusta.
4. Zelenina pomáha v boji proti rakovine.
5. Brokolica obsahuje všetky vitamíny, ktoré človek potrebuje.

Fotografia brokolicových klíčkov